Ligar: O exaustor deve ser ligado antes de começar a cozinhar para gerar o fluxo de ar que eliminará os vapores. Essa antecedência justifica-se pelo facto de este fluxo circular necessitar de algum tempo para gerar um ciclo completo de absorção.
Desligar: Pela mesma razão referida atrás, o exaustor deve permanecer ligado durante mais algum tempo, para eliminar os fumos, depois de ter terminado de cozinhar.
Este tempo extra permitirá a purificação do ar e fará com que sejam expelidas as partículas dos filtros e da tubagem.
Correntes de ar: Devem evitar-se as correntes de ar externas que impedirão que as partículas sejam absorvidas pelo exaustor.
Limpeza dos filtros: Os filtros têm de ser limpos uma vez por mês, pelo menos, para evitar a acumulação de gordura.
Pode lavar o filtro metálico na máquina de lavar louça ou à mão, com detergentes não abrasivos. Os detergentes abrasivos farão com que os filtros percam o brilho.
Limpeza das peças do interior: Para limpar o interior, utilize água quente, detergente e um pano macio.
Não raspe com elementos rígidos e seque com um pano sem pêlo para evitar avarias.
Não mexa no interior do exaustor sem o desligar previamente.
Antes de escolher um exaustor, há dois aspectos fundamentais a considerar: comprimento do tubo e dimensões da cozinha.
Depois de saber as dimensões da cozinha (o volume em metros cúbicos) é possível definir a melhor capacidade para exaustão na cozinha, utilizando a seguinte rácio: 15 vezes/hora por metros cúbicos da cozinha.
Por exemplo:
Para uma cozinha com 3 metros de largura, 2 metros de comprimento e 3 metros de altura (18m3), é necessária uma capacidade de exaustão de 300-360 m3/hora.
No que respeita à distância do exaustor ao exterior, quanto maior for essa distância, maior terá de ser a capacidade de exaustão.
Se não houver saída de ar para o exterior, recomendamos os filtros de carvão activo e que os substitua de 3 a 6 meses, dependendo da frequência de utilização.
Para um funcionamento adequado do exaustor, siga as seguintes regras: