Aço inoxidável.
No design das cozinhas modernas, o material de destaque é o aço inoxidável. Talvez queira seguir o padrão do número cada vez maior de designers que utiliza o aço inoxidável como uma expressão de estilo, dando à sua cozinha um ar semi-profissional.
O consumidor dos nossos dias pretende que os utensílios que entram em contacto com os alimentos possuam padrões de funcionalidade, segurança alimentar e higiene tão elevados como os que são aplicados em cozinhas de restaurantes ou na indústria de processamento alimentar.
Existem boas razões pelas quais o aço inoxidável se utiliza tanto em casa:
- O aço inoxidável é higiénico. A superfície metálica rígida dificulta a aderência e a sobrevivência das bactérias.
- O aço inoxidável é fácil de limpar. Apenas com um mínimo de manutenção, pode ser mantido como novo durante décadas.
- O aço inoxidável é mecanicamente resistente. Resiste facilmente ao choque e à abrasão.
- O aço inoxidável tem uma superfície de autolimpeza. A razão para a elevada resistência à abrasão do aço inoxidável é a chamada "camada passiva" que se forma na superfície. Esta camada caracteriza-se por um mecanismo de auto-reparação, que constitui o segredo da sua extraordinária durabilidade.
O mecanismo de auto-reparação do aço inoxidável.
O aço inoxidável tem uma característica única: repara-se a si mesmo. Graças aos elementos de liga presentes no aço inoxidável, forma-se uma "camada passiva" fina e transparente na superfície. Mesmo que a superfície em aço inoxidável esteja riscada ou danificada de outra forma, esta camada passiva, que apenas tem alguns átomos de espessura, reconstitui-se instantaneamente sob a influência do oxigénio de ar ou da água. Isto explica porque é que o aço inoxidável não requer revestimentos ou outra protecção contra a abrasão para ficar brilhante e luzidio mesmo depois de décadas de uso.
