Naše oči mohou zpracovat až 36 000 různých informací každou hodinu. To představuje opravdu mnoho zpráv pro lidský mozek, které mu pomáhají spojit se se světem kolem nás. A žít bez zraku může být velmi těžké. Často se říká, že jíme pěti smysly, takže… co se stane, když při konzumaci jídla zavřeme oči? Bude nám chutnat stejně?
Ochutnejte celým svým tělem
Když mluvíme o jídle, vůně a chuť jsou našimi nejlepšími přáteli.. Ale jsou také hluboce spojeny s mnoha našimi vzpomínkami, když jsme byli ještě dětmi. Vzpomínáte si, jak voněla kuchyň vaší babičky v neděli ráno?
První chuť, kterou dokážeme rozeznat, je sladká. Je umístěna v přední části našeho jazyka. Pak následuje chuť slaná, kyselá a nakonec hořká.Nově známe také novou chuť s názvem umami, která se nachází přímo ve středu jazyka. Nedávné studie však tvrdí, že známá mapa chutí našeho jazyka může být mylná, ale zatím neexistují žádné pevné závěry.
Chuť začíná fungovat hned, když vložíme sousto do úst, vůně však ještě o moment dřív. Tento smysl ovlivňuje chuť a může ji dokonce i potlačit. Je to také vůně, která posílá informace skutečnému hrdinovi a překladateli všech těchto pocitů a smyslů: mozku.
Jíst se zavřenýma očima
Stalo se trendem, že mnoho restaurací servíruje jídlo hostům, kteří mají zavázané oči. To představuje jedinečný zážitek „znovu se spojit s jídlem“ jiným způsobem, než jsme běžně zvyklí. A díky němu můžete dokonce znovu objevit pravé potěšení z jídla. Nedostatek smyslů, jako je právě zrak, nám totiž pomáhá soustředit se na to, co jíme. Opravdu ale takové jídlo chutná jinak? Ti, kdo tuto výzvu přijali hovoří o tom, že se chuť mnoha jídel a receptů stává intenzivnější. A celý proces se promění ve hru, při které prožijete úplně jiný zážitek z jídla.
Hraní si s těmito pocity je však možné z pohodlí našeho domova, nebo dokonce právě teď. Když přemýšlíme o citronu, náš mozek vysílá rozkazy do úst, aby začaly vytvářet sliny jako přirozenou reakci na kyselou příchuť ovoce. Stejně tak se stane, když ucítíte, že soused na zahradě griluje něco dobrého: pravděpodobně silně zatoužíte po hamburgeru.
Pokud vidíme některé z našich oblíbených jídel špatně naaranžované na talíři, pravděpodobně po něm tolik nezatoužíme. Pokud bychom ho však jedli se zavázanýma očima, mělo by to vliv? Několik studií poukázalo na to, že každodenní kontext může měnit naše vnímání chuti. Když sedíme v letadle, chuť jídla se mění. A to nemluvíme o tom, jak špatné může být jídlo v letadle. Věda říká, že když jsme na palubě, chuť a vůně téměř zmizí. Vnímání sladké a slané chuti totiž v tlakové atmosféře klesá. Možná jsme tedy příliš dlouho obviňovali letecké společnosti.
Přemýšlíte o tom, že budete jíst méně? Toto vám může pomoci
Jíst se zavřenýma očima nás může přimět myslet si, že jíme víc, než ve skutečnosti zkonzumujeme. Německá studie z roku 2016 o tom ví své. Dle pokusu se několika studentům rozdala zmrzlina. Ti, kteří měli zavázané oči snědli méně a byli rychleji plní než ti, kteří na svůj kornoutek viděli. I když jedení poslepu jednoznačně hubnutí nezpůsobí, konzumace jídla může být o dost zábavnější, to nelze popřít.
Dobrou chuť se všemi smysly
Zrak může mít značný vliv v případě, kdy si vybíráme co jíst a co ne, nebo dokonce když řešíme množství jídla. Pravděpodobně toho spořádáme víc v pohodlné a útulné restauraci než před počítačem v práci. Záleží také na barvě a servírování potravin. Své o tom ví i supermarkety, které obvykle prezentují ovoce, zeleninu a jiné druhy produktů v zářivých barvách na úrovni očí, aby vypadaly pro spotřebitele atraktivněji. V mnoha případech to znamená, že obchody přidávají do potravin umělá barviva a příchutě, aby zboží vypadalo lépe. To bohužel neznamená, že jsou zdravější.
Zapojujeme i jiné smysly, když jíme? Určitě ano. Pokaždé, když jsme nachlazení, stěží rozpoznáme, co je v našich ústech. Stává se to také, když vidličkou vkládáme do úst kus jídla s podivnou strukturou: náš cit pro dotyk pravděpodobně říká našemu mozku, že jídlo nebude chutnat moc dobře. A když posloucháme kuchaře, který nám říká, jak úžasný má recept ryby a hranolky, rychle nás přesvědčí, že jeho rychlé občerstvení je to nejlepší, jaké jsme doposud ochutnali. Nakonec je pro celistvý požitek z jídla důležité úplně všechno.
Vaření je umění a jídlo samotné nabízí multi smyslový zážitek. Takže si užívejte svého privilegia vychutnat si jídlo všemi možnými způsoby. A dobrou večeři si můžeme dopřávat nejenv restauraci, ale také vařit doma a sdílet u toho chvíle s lidmi, které máme rádi.