{"id":21799,"date":"2018-06-05T08:39:39","date_gmt":"2018-06-05T08:39:39","guid":{"rendered":"http:\/\/teka.com\/?p=21799"},"modified":"2018-06-05T08:39:39","modified_gmt":"2018-06-05T08:39:39","slug":"curiosidades-sobre-la-gastronomia-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-cl\/inspiracion\/cocina\/curiosidades-sobre-la-gastronomia-japonesa\/","title":{"rendered":"Curiosidades sobre la gastronom\u00eda japonesa"},"content":{"rendered":"

En Jap\u00f3n, esas 1042 islas del Pac\u00edfico con paisajes incre\u00edbles, siempre encontrar\u00e1s algo que te atraiga de este hermoso pa\u00eds. La cultura japonesa es una mezcla de varias culturas que llegaron a esas islas provenientes del continente asi\u00e1tico y es por ello que la\u00a0gastronom\u00eda japonesa<\/strong>\u00a0contiene los mismos alimentos base:\u00a0arroz, frijol, trigo y avena<\/strong>.<\/p>\n

Por su zona geogr\u00e1fica los alimentos del mar no pueden faltar,\u00a0el pescado y el marisco forman parte de su comida diaria<\/strong>. Un d\u00eda cualquiera los ver\u00e1s comiendo sopa de verduras, un poco de arroz y algo de pescado.<\/p>\n

Como toda cultura que se precie, tienen platos especiales que\u00a0solo se consumen en d\u00edas concretos<\/strong>. Uno de esos d\u00edas especiales es cuando nace un beb\u00e9, o cuando hay una boda. Y, aunque tengan esos platos especiales, se suelen acompa\u00f1ar con su tradicional\u00a0azuki,<\/em>\u00a0arroz con frijol.<\/p>\n

Como todo en este pa\u00eds, la\u00a0gastronom\u00eda de Jap\u00f3n tiene que seguir un cierto orden<\/strong>. Es por ello que en la mesa primero consumen los productos de monta\u00f1a, luego los del mar y al final los del campo.<\/p>\n

Estar\u00e1s acostumbrado a ver a los japoneses comiendo verduras o soya, aunque hace 500 a\u00f1os que\u00a0consumen tambi\u00e9n carne y pollo<\/strong>, sobre todo desde el contacto con los portugueses.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es muy curioso c\u00f3mo llevan la comida en sus viajes. Antiguamente, los largos recorridos creaban la necesidad de llevar la comida, la cual pon\u00edan cuidadosamente en una caja con varios compartimentos, todo ordenado, el pescado, el arroz, colores y sabores\u00a0empaquetados como si fuera un regalo<\/strong>.<\/p>\n

Un plato interesante de la gastronom\u00eda de Jap\u00f3n<\/h2>\n

Si pensabas que\u00a0los japoneses no ten\u00edan pizza, estabas equivocado<\/strong>. Solemos pensar en los estadounidenses cuando vemos una pizza, aunque posiblemente venga de Grecia. Aun as\u00ed, por alg\u00fan motivo, los japoneses ya contaban con este tipo de alimento.<\/p>\n

Para preparar el okonomiyaki para dos personas solo necesitar\u00e1s:<\/h3>\n
    \n
  • 400 ml de agua.<\/li>\n
  • 100 ml de\u00a0dashi\u00a0<\/em>(es una especie de polvo de at\u00fan seco).<\/li>\n
  • 80 gr de harina.<\/li>\n
  • 300 gr de col troceada.<\/li>\n
  • 2 huevos.<\/li>\n
  • 80 gr de beicon en tiras. Tambi\u00e9n se usan calamares o jambas.<\/li>\n
  • Un poco de sal.<\/li>\n
  • 10 gr de cebolleta.<\/li>\n
  • Un poco de az\u00facar.<\/li>\n
  • Aonori<\/em>\u00a0(polvo de algas).<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n
      \n
    1. Hacer un caldo con el\u00a0dashi.<\/em><\/li>\n
    2. A\u00f1adir la harina y mezclarlo con el caldo hasta que quede sin grumos.<\/li>\n
    3. En otro recipiente a\u00f1adir la cebolleta, la col y los huevos. Finalmente, a\u00f1adir la masa que has hecho y mezclarla otra vez.<\/li>\n
    4. En una sart\u00e9n a\u00f1adir un poco de aceite y meter la mezcla, extenderla. Tiene que quedar con un espesor de 2 cm m\u00e1s o menos. Fre\u00edrla, normalmente con 3 minutos es suficiente.<\/li>\n
    5. Poner encima los pedacitos de carne y luego darle la vuelta, as\u00ed quedar\u00e1 la carne debajo y se freir\u00e1 tambi\u00e9n. Hacerlo durante otros 3 minutos.<\/li>\n
    6. Volver a darle la vuelta para que acabe de hacerse todo bien.<\/li>\n
    7. Una vez realizado, poner el polvo de alga y una salsa de\u00a0okonomiyaki<\/em>.<\/li>\n<\/ol>\n

      La comida es una de las cosas m\u00e1s importantes en la cultura japonesa<\/h2>\n

      Tanto la elaboraci\u00f3n como la presentaci\u00f3n tienen que ser perfectas, por eso le dedican tiempo y esfuerzo a prepararlo y servirlo. Los japoneses creen que la comida\u00a0primero se debe saborear con la vista y luego con la lengua<\/strong>.<\/p>\n

      Todo se suele servir fresco, eso obliga a ir a diario a comprar y solo se compran verduras y frutas de la estaci\u00f3n. Como suelen decir:\u00a0\u00abEn la comida debe reflejarse el esp\u00edritu de la estaci\u00f3n\u00bb<\/strong>.<\/em>\u00a0Un cocinero debe amar lo que hace, el amor debe verse reflejado en sus platos, no debe haber prisas y las comidas m\u00e1s importantes suelen tardar hasta tres d\u00edas en elaborarse.<\/p>\n

      Ven mal el uso de un solo plato con mucha comida, por eso necesitan\u00a0muchos platillos con poca cantidad de comida<\/strong>. Por ejemplo, el arroz en un bol, si el alimento es cuadrado escogen un plato redondo, pero si el alimento es redondo se usar\u00e1 un plato cuadrado.\u00a0Si los platos est\u00e1n mal presentados no se consumen<\/strong>. Si las verduras no se ven en todo su esplendor o se les ha pasado de cocci\u00f3n, el plato lo retirar\u00e1n y no querr\u00e1n consumirlo.<\/p>\n

      Se usan\u00a0muchos utensilios en la cocina y muchos tipos de platos<\/strong>. Por poner un ejemplo, tazones especiales que no se calientan hacia afuera, fundamental para no quemarse mientras lo sostienen en la mano para comer con la otra. No solo se usan los famosos palillos para comer, tambi\u00e9n usan de otro tipo para cocinar.\u00a0El arroz lo hacen de muchas maneras<\/strong>, desde avinagrado, en galleta y hasta dulce.<\/p>\n

      \u00bfYa te dio hambre? \u00a1Buen provecho! o como dir\u00edan los japoneses:\u00a0\u3044\u305f\u3060\u304d\u307e\u3059 (Itadakimasu)<\/em>, que transmite el se se te ha pasado de cocci\u00f3n, desde la cocina hasta el granjero. Tambi\u00e9n gratitud a los ingredientes en s\u00ed, \u00abdejar que comas la vida de plantas y animales por mi\u00bb.\u00a0Itadakimasu<\/em>\u00a0<\/strong>siempre lo oir\u00e1s decir antes de comer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      En Jap\u00f3n, esas 1042 islas del Pac\u00edfico con paisajes incre\u00edbles, siempre encontrar\u00e1s algo que te atraiga de este hermoso pa\u00eds. La cultura japonesa es una mezcla de varias culturas que llegaron a esas islas provenientes del continente asi\u00e1tico y es por ello que la\u00a0gastronom\u00eda japonesa\u00a0contiene los mismos alimentos base:\u00a0arroz, frijol, trigo y avena. 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