Los 10 mandamientos para una parrillada perfecta

14 julio, 2023

La barbacoa es la reina de todotipo de fiestas familiares y entre amigos, así que no podemos dejar que vayas por ahí sin asegurarnos de que tienes clarísimas unas reglas básicas. Nuestros expertos han dedicado años al estudio del homo barbaconensis y, como fruto de su arduo trabajo, han publicado el manual definitivo: un decálogo para preparar la barbacoa perfecta, que dejará a tus invitados con la boca abierta (¡y el estómago contento!). Tanto si eres un cocinero experto como si estás empezando, estos consejos te ayudarán a realizar una barbacoa de diez.

 

1. Utiliza buenas herramientas de trabajo

Primer paso: una buena barbacoa. No es necesario que realices una inversión muy elevada, pero, lógicamente, con una barbacoa de calidad obtendrás un mejor resultado en menos tiempo. Completa tu kit con unos buenos accesorios como un delantal, una piedra y un guante, y ya tendrás todo lo necesario para partir la pana.

Pizza cocinada en una piedra de pizza dentro de una barbacoa de gas Teka

2. Emplea buena materia prima

El uso de productos de primera calidad garantizará el mejor resultado de tu barbacoa ya sea de carne, pescado o verdura. Y el uso de recetas en condiciones, ya es un desparrame. Nuestra recomendación habitual: compra en el mercado más cercano.

Pescado carne y frutos secos para una barbacoa perfecta

3. Planifica el orden de cocinado

Es importante tener claro qué alimentos requieren más tiempo de cocción y cuáles menos. Organiza tu menú para saber qué alimentos sacar primero como aperitivo y cuáles como plato estrella o guarnición. Recordamos que una barbacoa no ha de ser siempre carnívora, por cierto.

4. Atempera la carne o el pescado antes de su cocinado

Es recomendable sacar los alimentos del frigorífico o congelador con tiempo suficiente para que se encuentren a temperatura ambiente en el momento del cocinado. Esto es lo que garantiza que la carne mantenga toda su jugosidad y sabor.

chuletón-perfecto-steakmaster

 

5. Asegúrate de que la barbacoa ha alcanzado la temperatura correcta

Poner los alimentos a cocinar antes de que la barbacoa haya alcanzado su temperatura óptima no va a ahorrar tiempo y sí que va a conllevar peores resultados. Afortunadamente, las barbacoas de gas son más rápidas alcanzando la temperatura óptima. Así te puedes olvidar de ser quien siempre pringa cocinando con tu cerveza caliente al lado. El mayor control sobre la temperatura de este tipo de barbacoa es otro extra de queso maravilloso con el que probablemente no contabas.

6. Aprovecha la tapa de la barbacoa

Cocinar empleando la tapa es uno de los secretos menos conocidos de la barbacoa que te permitirá obtener una comida más tierna, jugosa y deliciosa, ahorrando tiempo y gas y consiguiendo un increíble sabor a barbacoa. Mejor que la de tu cuñado, ahí lo dejamos…

Persona con un delantal Teka cocinando en una barbacoa de gas Teka

7. Controla la temperatura y la llama

Una de las claves del cocinado de barbacoas es aportar la temperatura correcta a cada alimento de manera constante. Uno de los errores más frecuentes es aplicar demasiado calor al cocinar y dejar los alimentos más bien reducidos a cenizas. Las barbacoas de gas nos aportan una mayor estabilidad en la temperatura así que, aunque no tengas ni idea, puedes controlar la cocción como si fueras un argentino de pura cepa.

barbacoa con verdura y fuego y una mano cocinando

8. No manipules los alimentos

Un error muy común cuando nos venimos arriba es manipular en exceso los alimentos, darle varias vueltas durante el cocinado, pinchar o cortar para ver el punto de cocción, o abrir y cerrar la tapa constantemente. No hagas malabares, porque la realidad es que, cuanto menos manipules los alimentos, mejor se cocinarán y mantendrán su jugosidad y temperatura constante.

9. No todos los alimentos son aptos

La elección de las carnes y su tipo de corte es otro de los pasos que se aprende a dominar con la práctica. Podemos cocinar cualquier tipo de carne en una barbacoa, pero unas serán más aptas que otras, y le sacarás su máximo sabor y jugosidad. Lo mismo sucede con los pescados. Lo que no quita que podamos variar el sota, caballo y rey de las barbacoas. En otras palabras: a uno cuando va a una barbacoa le gusta probar los greatest hits pero también agradece alguna que otra cara B o algún plato sorprendente. Como estos.

mazorcas maíz al horno Teka

10. Mantén la barbacoa siempre limpia

Es importante que empieces a cocinar con la barbacoa perfectamente limpia. Si no se realiza una limpieza correcta, pueden encontrarse restos de comida pegados en la parrilla de alguna barbacoa anterior que echen a perder los platos. Y de verdad que no cuesta tanto limpiarla después de cada uso.

Descarga el Decálogo para la barbacoa perfecta y planifica un momento memorable con los tuyos.

 

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