{"id":122691,"date":"2022-01-07T10:31:32","date_gmt":"2022-01-07T15:31:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/?p=122691"},"modified":"2022-01-07T10:31:32","modified_gmt":"2022-01-07T15:31:32","slug":"por-que-envasar-la-comida-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/por-que-envasar-la-comida-al-vacio\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 envasar la comida al vac\u00edo?"},"content":{"rendered":"<p>Cuando envasamos la comida al vac\u00edo extraemos todo el aire que est\u00e1 en contacto con ella, con el aire se extrae\u00a0el ox\u00edgeno, que es la principal causa de\u00a0<strong>oxidaci\u00f3n<\/strong>\u00a0de los alimentos y, por ende, de su deterioro. Es decir, al envasar al vac\u00edo comida, prevenimos su deterioro y hacemos que duren mucho m\u00e1s. Empieza a ser habitual tener una\u00a0envasadora\u00a0en casa, aunque en seg\u00fan qu\u00e9 comercios tambi\u00e9n lo puedes pedir, como en una charcuter\u00eda o carnicer\u00eda.<\/p>\n<h2>Extracci\u00f3n del aire<\/h2>\n<p>Para extraer el aire hay que introducir el alimento en una bolsa. Lo m\u00e1s importante en este caso es que\u00a0<b>el tama\u00f1o se ajuste<\/b>\u00a0a la capacidad de la m\u00e1quina para que no se desborde ni se salga.<\/p>\n<p>Una vez metido, la bomba comenzar\u00e1 a extraer todo el aire del interior de la bolsa hasta que no quede nada, como la c\u00e1mara en la que est\u00e1 la comida tiene\u00a0<b>la misma presi\u00f3n<\/b>\u00a0que la bolsa, no se va a notar ning\u00fan signo externo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-122405\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/12\/envasadoras-al-vaci%CC%81o-comida.jpg\" alt=\"envasadora al vac\u00edo cerrando una bolsa de pl\u00e1stico con salm\u00f3n y lim\u00f3n dentro\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<h2>Termosellado<\/h2>\n<p>Para este paso, lo importante es haber colocado la bolsa bien, de manera que los bordes superiores coincidan lo m\u00e1ximo posible y la bolsa se selle una forma<strong>\u00a0homog\u00e9nea<\/strong>.<\/p>\n<p>La mayor\u00eda de modelos de envasadoras al vac\u00edo van a tener a su vez distintas formas de calentamiento, distintas temperaturas y distintos tama\u00f1os as\u00ed que hay que configurar c\u00f3mo queremos\u00a0<b>sellar la bolsa<\/b>.<\/p>\n<p>Las resistencias\u00a0<b>calientan el pl\u00e1stico<\/b>\u00a0y la bolsa se sella. S\u00ed que hay que tener cuidado porque si la temperatura es muy baja, la bolsa no se sellar\u00e1, y si est\u00e1 muy alta, se quemar\u00e1 y lo que se deteriorar\u00e1 ser\u00e1 la m\u00e1quina.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-122406\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/12\/envasar-comida-al-vaci%CC%81o.jpg\" alt=\"envasadora al vac\u00edo cerrando una bolsa de garbanzos \" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<h2>Introducci\u00f3n del aire<\/h2>\n<p>El \u00faltimo paso es la\u00a0<b>descompresi\u00f3n de la c\u00e1mara<\/b>\u00a0de vac\u00edo, es en este paso en el que vamos a ver cambios de forma en la bolsa de vac\u00edo, aqu\u00ed es donde la bolsa se queda totalmente pegada a los alimentos. \u00bfTe acuerdas de eso que haces con la aspiradora cuando vas a guardar las mantas en una bolsa hasta el\u00a0invierno\u00a0que viene? Pues parecido.<\/p>\n<p>Suelen existir\u00a0<b>dos modos<\/b>\u00a0de descompresi\u00f3n: la r\u00e1pida, que provocar\u00e1 una mejor descompresi\u00f3n y la lenta que se suele usar en productos punzantes o fr\u00e1giles para evitar que la bolsa se rasgue y el efecto del vac\u00edo se pierda.<\/p>\n<h2>La duraci\u00f3n<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-122403\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/12\/co%CC%81mo-envasar-comida-al-vaci%CC%81o.jpg\" alt=\"comida envasada al vac\u00edo en bolsas de pl\u00e1stico\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<p>Sin duda, una de las mayores ventajas del envasado vac\u00edo, y la que suele ser la\u00a0<b>raz\u00f3n principal<\/b>\u00a0para la gente que se hace con una envasadora al vac\u00edo es porque los alimentos duran m\u00e1s. Pero hablamos de alimentos en crudo y cocinados, que no solo se puede conservar la\u00a0comida\u00a0en torres de tuppers.<\/p>\n<p>Lo dicho, al envasar al vac\u00edo extraemos el ox\u00edgeno y retrasamos la oxidaci\u00f3n, por eso, los alimentos duran m\u00e1s. Es parecido al efecto que produce un\u00a0congelado r\u00e1pido.\u00a0A\u00fan as\u00ed, la duraci\u00f3n de los alimentos no es eterna,\u00a0<b>siguen deterior\u00e1ndose<\/b>\u00a0aunque est\u00e9n congelados o aunque est\u00e9n envasados al vac\u00edo, es un proceso\u00a0normal\u00a0e imparable.<\/p>\n<h2>El tama\u00f1o<\/h2>\n<p>Otra de las ventajas m\u00e1s importantes de envasar al vac\u00edo comida es el ahorro de espacio. Al descomprimir las bolsas, los alimentos se ajustan y se quedan todo lo plano que su masa les permite. De esta manera se quedan reducidos, literalmente, a la\u00a0<b>m\u00ednima expresi\u00f3n<\/b>.<\/p>\n<p>En los alimentos\u00a0<b>m\u00e1s compactos<\/b>, como los\u00a0vegetales, los tub\u00e9rculos, las piezas de carne, etc. la ganancia de espacio es mucho menor pero, en todos, algo ganas.\u00a0En el caso de la\u00a0comida elaborada, el efecto es el mismo, tanto con respecto al tama\u00f1o como con respecto a la duraci\u00f3n.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-122407\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/12\/por-que%CC%81-envasar-comida-al-vaci%CC%81o.jpg\" alt=\"comida envasada al vac\u00edo en bolsas de pl\u00e1stico\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<h2>La conservaci\u00f3n<\/h2>\n<p>Asociada a la ventaja de la mayor duraci\u00f3n de los alimentos est\u00e1 la ventaja de una\u00a0<b>mejor conservaci\u00f3n<\/b>. Los alimentos envasados al vac\u00edo conservan mucho mejor sus\u00a0propiedades.<\/p>\n<p>Esto se produce no s\u00f3lo porque el proceso de envasado es muy r\u00e1pido y los alimentos no pierden propiedades con el mismo, tambi\u00e9n porque se evitan algunos efectos secundarios de la congelaci\u00f3n como\u00a0<b>la deshidrataci\u00f3n o el quemado<\/b>\u00a0de algunas zonas. Los alimentos se\u00a0conservan\u00a0intactos durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n<h2>La planificaci\u00f3n<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-122404\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/12\/co%CC%81mo-envasar-comida-vaci%CC%81o.jpg\" alt=\"filete de carne roja envasado al vac\u00edo en bolsas de pl\u00e1stico\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<p>La mayor duraci\u00f3n de la comida y el hecho de que ocupen mucho menos tama\u00f1o permite una\u00a0<b>mejor planificaci\u00f3n<\/b>, es sencillo: puedes almacenar m\u00e1s alimentos durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n<p>Este hecho te va a permitir planificar mejor tus compras, tus semanas de cocinado y tus\u00a0men\u00fas. Puedes almacenar alimentos crudos y reducir las veces que vas a comprar o puedes cocinar para varias semanas y almacenar la comida para cuando la necesites. En ambos casos, una mejor planificaci\u00f3n supone\u00a0<b>m\u00e1s tiempo de ocio<\/b>\u00a0o m\u00e1s tiempo en general para lo que necesites.<\/p>\n<h2>El pl\u00e1stico<\/h2>\n<p>Quiz\u00e1 puedas pensar que una m\u00e1quina de envasado suponga un mayor consumo de\u00a0pl\u00e1sticos\u00a0pero no es as\u00ed. Es cierto que para envasar al vac\u00edo lo m\u00e1s \u00fatil es hacerlo en\u00a0<b>bolsas de pl\u00e1stico<\/b>\u00a0pero existen otras alternativas como las bolsas reutilizables.<\/p>\n<p>Este tipo de bolsas nos van a permitir\u00a0<b>m\u00e1s de un uso<\/b>\u00a0de manera que el consumo de pl\u00e1stico se reduce un mont\u00f3n. Adem\u00e1s, el termosellado te va a permitir reutilizar los alimentos que ya vienen en bolsas, como los frutos secos o los snacks, porque puedes abrirlos y sellarlos de nuevo.<\/p>\n<p>Envasar al vac\u00edo comida es sencillo, y las\u00a0envasadoras\u00a0tienen un tama\u00f1o que se ajusta a cualquier cocina y un mont\u00f3n de ventajas que van a desembocar en una ventaja principal: m\u00e1s tiempo para ti, para estar donde quieras y con quien quieras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando envasamos la comida al vac\u00edo extraemos todo el aire que est\u00e1 en contacto con ella, con el aire se extrae\u00a0el ox\u00edgeno, que es la principal causa de\u00a0oxidaci\u00f3n\u00a0de los alimentos y, por ende, de su deterioro. Es decir, al envasar al vac\u00edo comida, prevenimos su deterioro y hacemos que duren mucho m\u00e1s. 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Empieza a ser habitual tener una\u00a0envasadora\u00a0en casa, aunque en seg\u00fan qu\u00e9 comercios tambi\u00e9n lo puedes pedir, como en una charcuter\u00eda o carnicer\u00eda.\u00a0","og_url":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/por-que-envasar-la-comida-al-vacio\/","og_site_name":"Teka Ecuador","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/TekaEcuador","article_published_time":"2022-01-07T15:31:32+00:00","og_image":[{"width":1300,"height":394,"url":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2022\/01\/envasadora-al-vaci\u0301o-teka.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"ecuador","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@TekaEcuador","twitter_site":"@TekaEcuador","twitter_misc":{"Escrito por":"ecuador","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/por-que-envasar-la-comida-al-vacio\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/por-que-envasar-la-comida-al-vacio\/"},"author":{"name":"ecuador","@id":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/#\/schema\/person\/aa2fbb318fdbb4251fb21999855ae96d"},"headline":"\u00bfPor qu\u00e9 envasar la comida al vac\u00edo?","datePublished":"2022-01-07T15:31:32+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/por-que-envasar-la-comida-al-vacio\/"},"wordCount":1001,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/por-que-envasar-la-comida-al-vacio\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2022\/01\/envasadora-al-vaci\u0301o-teka.jpg","articleSection":["Curiosidades"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/por-que-envasar-la-comida-al-vacio\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/por-que-envasar-la-comida-al-vacio\/","url":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/por-que-envasar-la-comida-al-vacio\/","name":"\u00bfPor qu\u00e9 envasar la comida al vac\u00edo? | Teka Ecuador","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/por-que-envasar-la-comida-al-vacio\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/por-que-envasar-la-comida-al-vacio\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2022\/01\/envasadora-al-vaci\u0301o-teka.jpg","datePublished":"2022-01-07T15:31:32+00:00","description":"Cuando envasamos la comida al vac\u00edo extraemos todo el aire que est\u00e1 en contacto con ella, con el aire se extrae\u00a0el ox\u00edgeno, que es la principal causa de\u00a0oxidaci\u00f3n\u00a0de los alimentos y, por ende, de su deterioro. 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