{"id":69035,"date":"2021-07-22T17:13:35","date_gmt":"2021-07-22T15:13:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/?p=69035"},"modified":"2021-07-22T17:19:27","modified_gmt":"2021-07-22T15:19:27","slug":"es-posible-cocinar-una-paella-en-una-placa-de-induccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/es-posible-cocinar-una-paella-en-una-placa-de-induccion\/","title":{"rendered":"\u00bfEs posible cocinar una paella en una placa de inducci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"

No es necesario hacer acopio de le\u00f1a ni tener una cocina de gas para hacer una paella de 10. Tambi\u00e9n puedes hacer una paella en una\u00a0placa de inducci\u00f3n\u00a0y te vamos a contar c\u00f3mo.<\/p>\n

Est\u00e1 claro: un hogar medio de hoy en d\u00eda no suele tener una parrilla con la que hacer una paella de domingo usando le\u00f1a y, muchas de ellas tampoco tienen una instalaci\u00f3n de gas con un fuego que sirva para una paella. As\u00ed que lo m\u00e1s\u00a0c\u00f3modo y accesible<\/strong>\u00a0es\u00a0usar la\u00a0placa,\u00a0<\/b>pero, primero, tienes que tener claras algunas cosas.<\/p>\n

El arroz<\/h2>\n

Sin duda el tipo de\u00a0arroz\u00a0predominante en la paella es\u00a0el arroz bomba<\/b>, tambi\u00e9n es el principal tipo de arroz para guisos y cazuelas porque suelta mucho almid\u00f3n pero tambi\u00e9n absorbe gran cantidad de caldo y queda delicioso y muy suelto.<\/p>\n

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Es un poco m\u00e1s peque\u00f1o que el arroz redondo de grano medio que es el que se usaba\u00a0tradicionalmente<\/b>\u00a0en nuestra gastronom\u00eda. Este tipo de arroz se usa sobre todo en las sopas y en las recetas tradicionales de arroz al horno.<\/p>\n

Para hacerlo correctamente es necesario hacerlo al principio a fuego fuerte y luego a fuego lento,\u00a0sin remover<\/b>, para que se quede seco y suelto en una capa fina junto al resto de condimentos. Si queremos un toque tostado tendremos que dejarlo un poco m\u00e1s de tiempo para que se haga el\u00a0socarrat<\/i>.<\/p>\n

Para hacer correctamente es muy importante la proporci\u00f3n de caldo. Mientras que en los\u00a0arroces caldosos\u00a0la proporci\u00f3n es 4 partes de caldo por 1 de arroz, para la paella lo ideal es\u00a02,5 partes de caldo por 1 parte de arroz<\/b>, aunque lo mejor es estar atentos a la cocci\u00f3n y corregir si se queda sin caldo.<\/p>\n

El caldo<\/h2>\n

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Si el arroz es importante para que la paella salga en su punto, no lo es menos el caldo. ya hemos visto c\u00f3mo\u00a0las proporciones son aproximadas<\/b>\u00a0y van a depender del caldo que te pida el\u00a0arroz\u00a0as\u00ed que, lo m\u00e1s importante es que el caldo est\u00e9 delicioso.<\/p>\n

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  • Para una paella de carne:\u00a0<\/b>si vas a hacer la receta de la paella\u00a0tradicional\u00a0con conejo lo mejor es que hagas un caldo de carne. Puedes a\u00f1adirle las verduras que m\u00e1s te gusten para enriquecer el sabor. Un buen truco es\u00a0tostar un poco<\/b> las carcasas del pollo y las cebollas antes de a\u00f1adir el agua. despu\u00e9s s\u00f3lo hay que subirlo a fuego fuerte hasta que hierva, des espumar y bajar el fuego. Es conveniente que est\u00e9 unas 3 horas.<\/li>\n<\/ul>\n
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    • Para una paella mixta:<\/b>\u00a0si te gusta la variedad y vas a ponerle marisco a tu paella, es mejor hacer un caldo de pescado. Te valdr\u00e1 adem\u00e1s para los\u00a0arroces negros\u00a0y los caldosos de pescado. Aqu\u00ed el sabor lo van a dar los recortes del pescado, el marisco, el pez de roca, etc. son muy sabrosos y siempre est\u00e1 bien usarlo si se tiene a mano. El perejil le da tambi\u00e9n un toque muy fresco.<\/li>\n<\/ul>\n

      La paella<\/h2>\n

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      Este es el primer matiz que vamos a hacer: aqu\u00ed, por paella nos referimos al utensilio en el que se cocina, la mal llamada \u201cpaellera\u201d. As\u00ed es, la paella valenciana, como el perol cordob\u00e9s o el puchero andaluz,\u00a0toman su nombre del recipiente<\/b>\u00a0en el que se cocinan.<\/p>\n

      Pues bien, si queremos elegir la paella perfecta para cocinar en placa de inducci\u00f3n o en vitrocer\u00e1mica tenemos que saber que tiene que ser\u00a0una paella especializada<\/b>. Las paellas est\u00e1ndar son convexas en su base as\u00ed que si las usamos en las placas que son planas, vamos a malgastar mucha energ\u00eda y calor.<\/p>\n

      Una paella para inducci\u00f3n es totalmente plana y est\u00e1 hecha de\u00a0metales ferromagn\u00e9ticos, esenciales para que la placa funcione y, sobre todo, fundamentales para tener todo el control del fuego, tan necesario a la hora de elaborar arroces.<\/p>\n

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      En cuanto al tama\u00f1o, la decisi\u00f3n va a depender de tus necesidades y de tus posibilidades. Si bien para una\u00a0familia de 4 personas<\/b>\u00a0una paella de 30 \u00f3 40 cm de di\u00e1metro ser\u00eda m\u00e1s que suficiente, si tu objetivo es hacer arroces de domingo para varias personas, vas a necesitar mucho m\u00e1s tama\u00f1o.<\/p>\n

      Ten en cuenta, sobre todo, que el tama\u00f1o de tu paella y el de tu placa tienen que coincidir, as\u00ed que lo mejor es hacerse con una que\u00a0aproveche toda la superficie<\/b>\u00a0para el cocinado.<\/p>\n

      Ventajas de cocinar el arroz en una placa<\/h2>\n

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      Sin duda la mayor\u00eda de la gente te dir\u00e1 que lo mejor para hacer arroces es la le\u00f1a. Es obvio que la mayor\u00eda de los hogares no tienen cocinas de le\u00f1a, as\u00ed que el\u00a0gas\u00a0y la placa de\u00a0inducci\u00f3n\u00a0son opciones igual de v\u00e1lidas.<\/p>\n

      Una de las ventajas m\u00e1s importantes de las placas de inducci\u00f3n es\u00a0su seguridad<\/b>. Por su funcionamiento no hay llamas ni existe el riesgo de fugas de gas ni de quemaduras.<\/p>\n

      Otra ventaja nada despreciable es la\u00a0facilidad con la que se limpian<\/b>. En las placas los derrames se limpian con una pasada y, al no haber fuego, no hay acumulaci\u00f3n de holl\u00edn ni de otras suciedades.<\/p>\n

      Las placas permiten un\u00a0control objetivo de la temperatura<\/b>. Si no eres un experto en\u00a0arroces, va a ser mucho m\u00e1s dif\u00edcil que regules la temperatura \u00f3ptima con le\u00f1a o con un quemador de gas.<\/p>\n

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      Puedes tambi\u00e9n programar\u00a0funciones espec\u00edficas para arroces<\/b>\u00a0y controlar las distintas zonas de la placa de manera independiente, esto te permitir\u00e1 un mayor control y dificultar\u00e1 que estropees el arroz. O aprovechar al m\u00e1ximo toda la\u00a0superficie\u00a0de la placa para un mismo fin: hacer una se\u00f1ora paella en inducci\u00f3n.<\/p>\n

      Definitivamente, puedes convertirte en el rey de los arroces este verano siempre que tu placa te ayude, s\u00f3lo tienes que conocer bien su funcionamiento y sacarle el m\u00e1ximo partido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      No es necesario hacer acopio de le\u00f1a ni tener una cocina de gas para hacer una paella de 10. Tambi\u00e9n puedes hacer una paella en una\u00a0placa de inducci\u00f3n\u00a0y te vamos a contar c\u00f3mo. 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