{"id":69129,"date":"2021-08-06T18:35:17","date_gmt":"2021-08-06T16:35:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/?p=69129"},"modified":"2021-08-06T18:35:17","modified_gmt":"2021-08-06T16:35:17","slug":"son-las-barbacoas-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/son-las-barbacoas-saludables\/","title":{"rendered":"\u00bfSon las barbacoas saludables?"},"content":{"rendered":"

La cocina en casa no es ajena a la temperatura de las estaciones. Salvo para amantes incondicionales, la cocina de puchero queda relegada a las estaciones m\u00e1s fr\u00edas y el verano hace gui\u00f1os a otras formas de cocinar. Recetas m\u00e1s frescas, incluso alimentos crudos, o las\u00a0parrillas, se vuelven el centro de atenci\u00f3n.\u00a0Las barbacoas<\/strong>\u00a0saludables<\/strong>\u00a0existen<\/strong>, pero hay que tener en cuenta varias cosas.<\/p>\n

Comer con amigos y familia<\/h2>\n

El buen tiempo siempre ayuda a la hora de juntarse\u00a0en torno a una mesa<\/strong>. Con la prudencia en mente a la hora de hacer reuniones en estos momentos, las barbacoas son un motivo m\u00e1s para disfrutar del d\u00eda junto a la gente que quieres.<\/p>\n

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Organizar una barbacoa abarca en s\u00ed los alimentos a la parrilla, pero no solo. Hay que planificar bien necesidades, cantidades y otras\u00a0comidas\u00a0accesorias que tambi\u00e9n acompa\u00f1an al periplo barbaconiano. Procura tener a mano\u00a0frutas y verduras<\/strong>, para favorecer la digesti\u00f3n com\u00fan, no solo la tuya, y tambi\u00e9n mucha\u00a0agua y bebida<\/strong>, factores que hacen las barbacoas m\u00e1s saludables. Y tiempo, hacer una buena barbacoa y preparar las brasas, lleva\u00a0tiempo<\/strong>, nunca lo olvidemos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 alimentos se pueden cocinar a la barbacoa?<\/h2>\n

El olor inconfundible de la carne a la parrilla inunda el hogar y abre el apetito hasta de los vecinos. Pero no es lo \u00fanico que podemos cocinar en una barbacoa. Los resultados con el\u00a0pescado<\/strong>\u00a0son muy buenos y la parrilla proporciona un gusto especial a todos los platos.<\/p>\n

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Las sardinas son un cl\u00e1sico, aunque pueden granjearte alg\u00fan enemigo que otro seg\u00fan fluct\u00fae el olor. Las brasas tambi\u00e9n te permiten cocinar el pescado al\u00a0papillote, otra t\u00e9cnica con muy buenos y saludables resultados, en\u00a0pescados blancos y azules<\/strong>. El\u00a0marisco<\/strong>, como los gambones, pueden ser otro de los platos estrella y menos habituales.<\/p>\n

Las\u00a0verduras\u00a0en la barbacoa funcionan como\u00a0plato principal<\/strong>\u00a0y como\u00a0guarnici\u00f3n<\/strong>. El corte habitual suele ser en rodajas y los tomates, cebolla,\u00a0cal\u00e7ots<\/em>, champi\u00f1ones, calabac\u00edn \u00a0e incluso la\u00a0pi\u00f1a\u00a0se pueden cocinar conservando un sabor delicioso. Cuidado con los tiempos, de los que tambi\u00e9n depender\u00e1 el\u00a0grosor de las rodajas<\/strong>. Unas brochetas vegetales o el uso de tofu tambi\u00e9n convertir\u00e1n las barbacoas en algo menos aburrido.<\/p>\n

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\u00bfEs saludable cocinar a la barbacoa?<\/h2>\n

Cocinar a altas temperaturas alimentos como la carne puede desencadenar\u00a0procesos qu\u00edmicos<\/strong>\u00a0que no siempre son los mejores para la salud. Aunque depende mucho de\u00a0c\u00f3mo utilices la barbacoa<\/strong>. Los m\u00e9todos de cocinar que incluyen\u00a0humo<\/strong>\u00a0hacen que sea m\u00e1s f\u00e1cil que se formen HAP (hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos, para que no mires en el buscador). \u00bfEs esto malo para tu salud? Bien no te viene, te lo decimos desde ya, y no nosotros, sino un notable n\u00famero de estudios. Por eso hay que\u00a0moderar consumos<\/strong>, como con todo, y aprender a hacer una barbacoa en condiciones para minimizar riesgos de cualquier tipo.<\/p>\n

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La\u00a0carne\u00a0puede cocinarse de otras formas logrando el\u00a0sabor de barbacoa<\/strong>\u00a0que conseguimos en verano y a\u00f1oramos en invierno, pero que podemos preparar al final en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. El\u00a0horno\u00a0puede ofrecer muy buenas posibilidades y actualmente un acabado de barbacoa\u00a0en cuesti\u00f3n de minutos<\/strong>. Esta t\u00e9cnica es igualmente v\u00e1lida no solo para todo tipo de\u00a0carnes, como las aves, sino tambi\u00e9n para pescados y verduras.<\/p>\n

Grasas, fuego y sal<\/h3>\n

La cocina a la barbacoa apenas necesita aceite, lo que reduce el consumo de grasas frente a otras t\u00e9cnicas culinarias como los\u00a0fritos, aunque a todo se le puede buscar su versi\u00f3n\u00a0m\u00e1s sana. Las piezas tambi\u00e9n suelen desprenderse de parte de su grasa en la parrilla.<\/p>\n

Aseg\u00farate de que no se te vaya la mano con lo de\u00a0churruscar<\/strong>\u00a0los alimentos porque no le sienta nada bien a tu organismo ni a corto, ni a largo plazo. Si se te ha ido la mano y has quemado algo, o bien prescinde de la pieza completa o m\u00ednimo deshazte de la parte quemada. No te la comas.<\/p>\n

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Y por \u00faltimo, lo obvio, pero que siempre est\u00e1 ah\u00ed:\u00a0cuida la sal<\/strong>\u00a0que a\u00f1ades a\u2026 todo. Adem\u00e1s, un exceso de sal o echarla cuando no debes puede hacer que tus alimentos sean\u00a0menos jugosos<\/strong>.<\/p>\n

Prepara tus propias salsas<\/h3>\n

Intenta aportar ese extra de sabor con recetas de\u00a0salsas caseras. Puedes\u00a0marinar\u00a0los alimentos o hacer una sencilla vinagreta que dejar a mano para quien quiera servirse. Pero trata siempre de cocinar las salsas t\u00fa mismo: sabr\u00e1n a gloria y con muchos menos aditivos y conservantes, ayudando a hacer que tus barbacoas sean m\u00e1s saludables.<\/p>\n

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Otras t\u00e9cnicas de cocina saludables en verano<\/h2>\n

El cuerpo pide\u00a0hidrataci\u00f3n\u00a0y esa necesidad nos lleva tambi\u00e9n en muchos casos a las ensaladas y a las comidas ligeras: en general, tenemos\u00a0menos hambre<\/strong>\u00a0en verano. Los atracones de las comidas, incluso con siesta de por medio, pasan factura. Y a pesar de que para regular la temperatura interna a veces tambi\u00e9n podemos consumir algo caliente, como una infusi\u00f3n, tendemos a buscar lo\u00a0fresquito.<\/p>\n

El mundo\u00a0ensalada\u00a0va m\u00e1s all\u00e1 del tomate y la lechuga. Los\u00a0ceviches<\/strong>\u00a0siempre son bien recibidos, as\u00ed como las\u00a0sopas fr\u00edas\u00a0y cualquier combinado que incluya\u00a0fruta, no solo como\u00a0postre.\u00a0Ensaladillas<\/strong>\u00a0y\u00a0paellas\u00a0para formatos familiares siempre son bien recibidas y cuentan con un aporte nutricional\u00a0equilibrado y saludable<\/strong>.<\/p>\n

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Vapores y planchas<\/h2>\n

Los platos con guarniciones sencillas pueden ayudarnos a hacer nuestras comidas m\u00e1s\u00a0ligeras. Y ah\u00ed el\u00a0vapor\u00a0y la plancha nos permiten muchas recetas saludables,\u00a0conservando nutrientes y sabores<\/strong>\u00a0caracter\u00edsticos. Adem\u00e1s de ser recetas generalmente f\u00e1ciles de elaborar que nos ocupan poco tiempo.<\/p>\n

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Las barbacoas saludables necesitan tener a mano los cl\u00e1sicos pero tambi\u00e9n otros alimentos para acompa\u00f1arlas que incluyan un aporte equilibrado de nutrientes. Disponer en la mesa representantes de varios grupos de alimentos<\/strong>\u00a0va a tener a todos contentos y es la mejor manera de convertirte en un buen anfitri\u00f3n de verano.<\/p>\n

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