{"id":69491,"date":"2021-09-20T15:47:35","date_gmt":"2021-09-20T20:47:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/?p=69491"},"modified":"2021-09-20T15:47:35","modified_gmt":"2021-09-20T20:47:35","slug":"trucos-basicos-de-la-cocina-de-aprovechamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/curiosidades\/trucos-basicos-de-la-cocina-de-aprovechamiento\/","title":{"rendered":"Trucos b\u00e1sicos de la cocina de aprovechamiento"},"content":{"rendered":"<p>M\u00e1s o menos un tercio de la comida que compramos acaba en la basura. La cocina de aprovechamiento es, a d\u00eda de hoy, una estrategia esencial en todos nuestros hogares, ya sean estos de familias numerosas o de\u00a0una persona.<\/p>\n<h2>Carnes<\/h2>\n<p>La cocina de aprovechamiento de la carne es esencial en la\u00a0<b>cocina tradicional<\/b>. La carne suele ser un producto caro y, en las recetas de toda la vida, se procura que nada se desperdicie.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-117630\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/05\/atemperar-carne.jpg\" alt=\"atemperar carne\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<p>Desde las croquetas de pollo, jam\u00f3n o pr\u00e1cticamente cualquier cosa que se te ocurra, hasta el aprovechamiento de los huesos para hacer caldos o infusiones, hay\u00a0<b>cientos de elaboraciones<\/b>\u00a0para aprovechar cualquier cent\u00edmetro de una pieza de carne.<\/p>\n<p>Una soluci\u00f3n para las pieles, por ejemplo, es cocinarlas\u00a0<b>en tempura<\/b>\u00a0o tostarlas. De este modo se desecan y se pueden triturar para hacer nuevas texturas, polvos arom\u00e1ticos u usarlas en rebozados.<\/p>\n<h2>Pescados<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-120542\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/08\/pescado-blanco.jpg\" alt=\"pescado sobre taba de madera con rajas de lim\u00f3n\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<p>El mismo caso de las carnes, se puede aprovechar todo, desde las cabezas y las espinas\u00a0<b>para hacer caldos<\/b>\u00a0hasta las pieles. Con las cabezas de marisco tambi\u00e9n se pueden hacer unos\u00a0<i>fumets\u00a0<\/i>deliciosos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n puedes\u00a0<b>picar la carne<\/b>\u00a0sobrante para hacer hamburguesas, alb\u00f3ndigas o bu\u00f1uelos, as\u00ed tambi\u00e9n ofrecemos a los m\u00e1s\u00a0peque\u00f1os\u00a0una nueva manera de comer pescado.<\/p>\n<h2>Verduras<\/h2>\n<p>Todos tenemos m\u00e1s o menos claras las formas de aprovechar las verduras que se est\u00e1n empezando a\u00a0<b>poner maduras<\/b>. Puedes hacer una crema de verduras, un pisto o un sofrito para aprovecharlo en caldos y guisos. Tambi\u00e9n, siempre teniendo en cuenta los tiempos de cocci\u00f3n, puedes hacer una sopa deliciosa.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-120312\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/07\/verduras-a-la-parrilla.jpg\" alt=\"plato de verduras asadas con cuenco de salsa\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<p>En el caso de las pieles puedes\u00a0<b>infusionarlas\u00a0<\/b>para hacer un fondo o una salsa pero tambi\u00e9n puedes fre\u00edrlas o saltearlas con ajo y perejil hasta que queden doradas y crujientes para hacer un delicioso aperitivo. Esto vale tambi\u00e9n para algunos tallos.<\/p>\n<p>Una de las maneras m\u00e1s efectivas de aumentar la cantidad de verdura de tu dieta es aprovechar todas sus partes, de este modo tendremos una\u00a0dieta m\u00e1s saludable\u00a0para reponernos de los excesos del verano.<\/p>\n<h2>Frutas<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-120373\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/08\/fruta-de-temporada-verano.jpg\" alt=\"cerezas y albaricoques en una cesta\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<p>Una de las mejores maneras de aprovechar la fruta madura\u00a0<b>es batirla<\/b>. Batidos,\u00a0<i>smoothies\u00a0<\/i>o zumos pueden darle una buena salida para la fruta que estamos plante\u00e1ndonos tirar. Adem\u00e1s nos ayudar\u00e1n con la hidrataci\u00f3n y har\u00e1 que los peque\u00f1os tomen m\u00e1s fruta.<\/p>\n<p><b>Mermeladas y compotas<\/b>\u00a0tambi\u00e9n pueden usarse en desayuno o como acompa\u00f1amiento de carnes y de entrantes. Tambi\u00e9n podemos recurrir a los postres, hay un sinf\u00edn de recetas de pasteles y tartas de frutas, aunque estas alternativas contienen mucho az\u00facar, generalmente.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, si las frutas son c\u00edtricos, podemos aprovechar su piel para caramelizar el az\u00facar, dar potencia a las infusiones o incluso\u00a0<b>aromatizar el aceite<\/b>\u00a0de oliva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e1s o menos un tercio de la comida que compramos acaba en la basura. La cocina de aprovechamiento es, a d\u00eda de hoy, una estrategia esencial en todos nuestros hogares, ya sean estos de familias numerosas o de\u00a0una persona. 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