![\"mano](\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/09\/funcio%CC%81n-maestropizza-horno.jpg\")
<\/p>\nLos ingredientes son importantes y las elaboraciones no lo son menos, pero tambi\u00e9n tienes que tener claro c\u00f3mo debes\u00a0hornear\u00a0una pizza para que quede perfecta porque, como siempre decimos, hacer una pizza sobresaliente es una cuesti\u00f3n de equilibrio y el\u00a0horno\u00a0es una herramienta fundamental.<\/p>\n
Los ingredientes son diferentes y van a reaccionar de\u00a0manera distinta<\/b>\u00a0al horneado. No podemos pretender que el queso y la carne se horneen de la misma manera que el pimiento o el calabac\u00edn. Por eso, antes de hornear tu pizza tienes que darle un golpe de sart\u00e9n a los ingredientes que lo necesiten.<\/p>\n
Tambi\u00e9n, antes de hornear tu pizza, tienes que\u00a0precalentar el horno a 220\u00ba<\/b>. Si vas a usar una piedra para pizzas es el momento de meterla en el horno, si la metes con el horno ya caliente puedes correr el riesgo de partirla.<\/p>\nEl horneado<\/h2>\n
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La temperatura es muy importante: un horno de le\u00f1a puede alcanzar los 500\u00ba as\u00ed que no tengas miedo de usar toda la potencia de tu horno y, por supuesto, usa el\u00a0ventilador\u00a0para que toda la cavidad tenga una temperatura adecuada. Actualmente, puedes encontrar\u00a0hornos\u00a0que alcanzan los 340 \u00b0C, como es el caso del\u00a0MaestroPizza, con funci\u00f3n espec\u00edfica para pizzas y sus accesorios.<\/p>\n
En los hornos profesionales la pizza se hace sobre la piedra as\u00ed que, uses una piedra de horno o no, la pizza tiene que estar en la parte\u00a0m\u00e1s baja\u00a0del horno. Puedes usar el\u00a0grill\u00a0<\/i>si lo necesitas pero con el calor de la cavidad deber\u00eda bastar.<\/p>\nEl tiempo<\/h2>\n
Al final el tiempo de horneado va a depender de varios factores. El primero de ellos es el\u00a0nivel de humedad<\/b>\u00a0de la masa y de los ingredientes. Cuanta menos humedad tengan ambos, menos tiempo de horneado vas a necesitar.<\/p>\n
![\"pizza](\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/09\/pizza-dentro-de-MaestroPizza.jpg\")
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Para controlar la humedad puedes hacer varias cosas, una de ellas es precocinar la masa para que se quede lo m\u00e1s seca posible. Otra de ellas es hacer que el tomate sea lo m\u00e1s espeso y tambi\u00e9n ayuda que, si vas a echar\u00a0ingredientes frescos<\/b>\u00a0como los can\u00f3nigos, la pi\u00f1a o las anchoas, los eches en la parte final del horneado.<\/p>\n
As\u00ed pues, el tiempo va a depender de los ingredientes y del acabado que quieras darle a tu pizza. El punto perfecto tiene que mezclar la jugosidad de la levadura con el toque crujiente del horneado. Unos\u00a08 o 10 minutos\u00a0deber\u00eda bastar para conseguirlo o incluso de 12 a 16 seg\u00fan ingredientes. Si tienes un horno con funci\u00f3n espec\u00edfica de pizza, puedes hacerla con resultado \u00f3ptimo en\u00a0tres minutos, tal cual.<\/p>\n
![\"dos](\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/09\/recalentar-pizza-sarte%CC%81n.jpg\")
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Te proponemos una opci\u00f3n para calentar tu pizza que no es el microondas, un electrodom\u00e9stico vers\u00e1til que aprovechamos muy poco, por cierto. Puedes tratar de\u00a0reproducir un horno en miniatura en una sart\u00e9n.<\/p>\n
Pon un poco de aceite para que la pizza no se pegue, calienta la sart\u00e9n al m\u00e1ximo, coloca la pizza y t\u00e1pala. Con\u00a03 minutos<\/b>\u00a0deber\u00eda bastar para que quede crujiente y sabrosa de nuevo, no como reci\u00e9n salida del horno, pero s\u00ed para darle un fin la mar de digno un d\u00eda despu\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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