{"id":69670,"date":"2021-11-23T14:50:14","date_gmt":"2021-11-23T19:50:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/?p=69670"},"modified":"2021-11-23T14:50:14","modified_gmt":"2021-11-23T19:50:14","slug":"como-hacer-salsa-de-tomate-para-pizzas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-ec\/inspiracion\/receta-y-gastronomia\/consejos\/como-hacer-salsa-de-tomate-para-pizzas\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer salsa de tomate para pizzas"},"content":{"rendered":"<p>La\u00a0masa\u00a0es una parte fundamental en una buena pizza\u00a0casera, pero el resto de la base no lo es menos. Si sabes c\u00f3mo hacer una buena salsa de tomate para\u00a0pizzas\u00a0ya tienes m\u00e1s de la mitad del triunfo asegurado. Y si no, echa un ojo a un par de consejos r\u00e1pidos que hemos recogido y luego nos cuentas:<\/p>\n<h2>El agua es importante<\/h2>\n<p>Se suele pensar que la salsa de tomate que usamos para la\u00a0pizza\u00a0es la misma que se usa para la pasta pero no es as\u00ed: la diferencia est\u00e1\u00a0<b>en el agua.<\/b>\u00a0La salsa de tomate para\u00a0pizza\u00a0es m\u00e1s seca para que la masa quede crujiente y, para ello, hay que cocinarla mucho m\u00e1s.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-121606\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/10\/tipos-cocinas-modulares.jpg\" alt=\"placa de cocina con campana de encimera y olla con humo\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<p>En Italia se utiliza un tipo de salsa que se llama\u00a0<i>passata di pomodoro\u00a0<\/i>y que es precisamente eso, una salsa\u00a0<b>m\u00e1s cocinada<\/b>\u00a0para eliminar m\u00e1s agua y que tenga m\u00e1s consistencia.<\/p>\n<h2>La variedad de tomate<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-121922\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/11\/tomate.jpg\" alt=\"tomate cortado en rodajas\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<p>Tradicionalmente se utiliza la\u00a0<b>variedad San Marzano<\/b>, que es una\u00a0variedad\u00a0que tiene Denominaci\u00f3n de Origen Protegida. Es dif\u00edcil encontrarlo as\u00ed que cualquier variedad est\u00e1 buena siempre que elijamos una que sea muy carnosa y que la condimentemos bien. Busca los tomates m\u00e1s maduros.<\/p>\n<h2>Una receta<\/h2>\n<p>Todas las recetas que puedas encontrar van a tener varios elementos en com\u00fan. El\u00a0tomate\u00a0tiene que estar pelado y sin pepitas, es decir, se usa s\u00f3lo la carne; otra opci\u00f3n es que lo cocines con piel y luego pases todo por un\u00a0<strong>pasapur\u00e9s<\/strong>. La cebolla tiene que estar cortada muy fina y el aceite tiene que ser de la mejor calidad posible, eso al final se nota. Que no te va a quedar horrible si le pones aceite de girasol de un euro pero vamos, no es lo mismo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-121003\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/09\/tomate-casero-pizza.jpg\" alt=\"tomate extendido con un cazo sobre una masa de pizza\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<p>Nosotros te vamos a proponer que eches dos cucharadas de aceite de oliva y, a fuego medio, poches\u00a0<b>una cebolla<\/b>\u00a0cortada muy fina y dos dientes de ajo bien picados. Movemos frecuentemente para que el ajo no se queme.<\/p>\n<p>Cuando la cebolla est\u00e9 blanda, echamos una pizca de sal y otra de pimienta, podemos a\u00f1adir un poco de\u00a0<b>albahaca picada<\/b>\u00a0y or\u00e9gano y, si queremos, para compensar la acidez del tomate, podemos echar un cucharadita de vinagre bals\u00e1mico o az\u00facar.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, echamos el tomate, las proporciones que te hemos dado son para\u00a0<b>500 gr<\/b>\u00a0pero, si necesitas m\u00e1s salsa, puedes aumentar los tomates teniendo en cuenta que tienes que aumentar el resto de los ingredientes proporcionalmente.<\/p>\n<p>Una vez que tengamos todos los ingredientes los cocinamos a fuego lento durante\u00a0<b>30-40 minutos\u00a0<\/b>o\u00a0hasta que elimine bien el agua. Despu\u00e9s trituramos o bien con el pasapur\u00e9s o bien con la batidora, si vemos que nos queda muy l\u00edquido, podemos cocinarlo un poco m\u00e1s.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-121238\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/09\/ingredientes-para-pizza.png\" alt=\"pizza sin hacer con tomate albahaca y queso sujetado por manos hombre\" width=\"700\" height=\"436\" \/><\/p>\n<p>Si quieres darle sabores distintos puedes probar con otras\u00a0<b>hierbas arom\u00e1ticas<\/b>\u00a0o a\u00f1adiendo laurel al cocinado. Al final lo importante es que una salsa de tomate para\u00a0pizzas\u00a0o para lo que quieras tenga tu toque inconfundible y, como en todas las tareas de la vida, practicar, probar e imaginar es lo m\u00e1s importante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La\u00a0masa\u00a0es una parte fundamental en una buena pizza\u00a0casera, pero el resto de la base no lo es menos. Si sabes c\u00f3mo hacer una buena salsa de tomate para\u00a0pizzas\u00a0ya tienes m\u00e1s de la mitad del triunfo asegurado. 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