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Batch Cooking: Alubias con cebolla caramelizada y espinacas, burgers de alubias, lentejas con curry, coliflor, alcachofas y quinoa

Mañana es lunes otra vez y nosotros aún con los tupper de la semana vacíos. Pero tranquilos, esto lo solucionamos en un momento. Si el lunes a ti también te ha pillado por sorpresa apúntate a cocinar con nosotros y salva la semana con estas nuevas recetas de Batch Cooking que te proponemos hoy para cocinar tu próximo menú semanal.

Ingredientes

Alubias con cebolla caramelizada y espinacas

  • 2 Tazas de alubias
  • 1 cebolla grande, cortada en láminas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de vino1 manojo de espinacas

Hamburguesas de alubias

  • 2 Tazas de alubias rojas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Especias al gusto: pimentón, pimienta negra, comino, hierbas provenzales, orégano (una pizca de cada)
  • 1 cucharadita de semillas de lino molido
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal al gusto

Coliflor y Alcachofas

  • 3 alcachofas
  • 1 coliflor pequeña

Lentejas con curry

  • 1 Taza de lentejas rojas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picada
  • 1 cucharadita de curry
  • Sal y pimienta al gusto

Quinoa

  • Una taza de quinoa

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Alubias con cebolla caramelizada y espinacas

Añade aceite en una sartén y seguidamente las láminas de cebolla. Cocina por unos 10-15 minutos a fuego medio removiendo un poco para evitar que se pegue. Espera a que adquieran un tono caramelizado.

Añade el ajo picado, las alubias y el vino y sube el fuego para que el alcohol se evapore.

Puedes añadir las espinacas o cocinarlas por separado hasta que disminuyan de tamaño.

Hamburguesas de alubias

Con la ayuda de un tenedor, chafa las alubias y añade todas las especias, sal, pan rallado, ajo en polvo y harina y mezcla bien para que se integre todo bien. No hace falta que lo machaques demasiado.

Haz bolitas y forma pequeñas hamburguesas con las manos.

En una sartén con un poco de aceite, sofríelas hasta que doren por ambos lados.

Coliflor y Alcachofas

Limpia y pela las alcachofas, córtalas por la mitad y sofríelas con un poco de aceite en una sartén hasta que doren por ambos lados.

Limpia y corta en trozos del tamaño que desees la coliflor y ponla a hervir en una olla con agua durante unos pocos minutos, dependiendo si la quieres más crujiente o no.

Quinoa

Limpia la quinoa con un colador fino. Añade 1 taza de agua en una olla y la quinoa.

Tapa y cocina por unos diez minutos o hasta que el agua se haya evaporado.

Lentejas con curry

Lava bien y corta la zanahoria y el pimiento verde en trozos pequeños. Pon a calentar aceite en una olla y añade el pimiento y la zanahoria. Remueve.

Añade la cebolla, curry y el ajo picado y espera a que dore. Salpimenta

Añade las lentejas y una taza de agua. Deja que se cocine un poco y añade una taza de agua más. Remueve y baja un poco el fuego.

Deja que se cocine hasta que las lentejas estén cocidas (depende del tipo de lenteja)

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