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Batch cooking: Burgers garbanzos, espinacas, boloñesa, arroz, mousse de chocolate y tartas de halloween

27 octubre, 2019
InspiraciónMenú semanal

Hoy nos ponemos el delantal para cocinar la comida de la semana más terrorífica del año. Recetas rápidas y fáciles de hacer un domingo por la tarde, pero con un guiño de terror. Para sorprender con tu tupper en la oficina o para disfrutar en casa de una comida al más puro estilo Halloween.

¿Listos? Pues a cocinar.

Ingredientes

Bugers de garbanzos y tofu

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 paquete de tofu (unos 200 gramos)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 trozo de berenjena
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1 guindilla seca
  • 2 cucharadas de pan rallado

Espinacas

  • Un manojo de espinacas (1 o 2 tazas)

Boloñesa

  • 1/2 taza de soja texturizada
  • 1/2 taza de salsa de tomate cruda
  • 1/3 agua
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde

Mousse de chocolate

  • 1/2 taza de aquafaba (líquido del interior del bote de garbanzos cocidos)
  • 1 cucharada de azúcar integral de caña
  • 1/2 tableta de chocolate (unos 50 gramos)

Arroz

  • 1 + 1/2 taza de arroz

Garbanzos

  • 1 taza de garbanzos cocidos como guarnición (los que han sobrado de las burgers)

Tartas de hojaldre y chocolate

  • Una masa de hojaldre
  • 1/2 tableta de chocolate

 

batch cooking halloween

Burgers de garbanzos y tofu

En una sartén calienta con un poco de aceite. Cocina los trozos de pimiento verde y berenjena unos minutos mientras vas removiendo. Añade la cebolla y el ajo picado, la guindilla y el curry.

Machaca un poco el tofu con un tenedor o con tus dedos. Añade el tofu y los garbanzos y deja que se cocine por un par de minutos, removiendo para que todos los ingredientes queden bien integrados.

Con la ayuda de una trituradora, tritura todos ingredientes hasta obtener una masa.

Añade el pan rallado y deja que se enfríe en la nevera una media hora.

Una vez frío y con la ayuda de tus manos, haz pequeñas bolas y aplástalas dando forma a hamburguesa.

Calienta un poco de aceite en la sartén y fríelas por los dos lados hasta que estén doradas.

Espinacas salteadas

En una sartén, añade las dos tazas de espinacas con una gota de aceite (también puedes añadir un poco de agua).

Deja que se cocinen unos tres minutos a fuego medio y cuando veas que se van encogiendo ya puedes cerrar el fuego.

Boloñesa

Calienta una sartén con un chorro de aceite y añade el pimiento verde. Deja que se cocine un par de minutos y añade la cebolla y el ajo picado.

Deja que dore y añade la salsa de tomate, la soja texturizada y el agua.

Cocina durante unos diez minutos a fuego medio-bajo.

Mousse de chocolate

Derrite el chocolate y resérvalo. Lo puedes derretir al microondas con un poco de agua o al baño maría.

Del bote de garbanzos, retira todo el líquido que hay dentro (dependiendo de la marca te saldrá más o menos, pero aproximadamente 1/2 taza).

Con una batidora (también se puede hacer manual), empieza a batir hasta que veas que dobla de tamaño y va cogiendo una tonalidad blanca.

Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo un poco más hasta que veas que se al levantar las varillas se forman picos.

Ve añadiendo el chocolate derretido poco a poco mientras vas mezclando con una espátula.

Remueve con movimientos envolventes para evitar que pierda mucho aire.

Reparte la mezcla en dos-tres vasos y los guardamos en la nevera un mínimo de dos horas.

Arroz al dente

En una olla grande, añade agua y, cuando empiece a hervir, añade el arroz.

Cocina con un poco de aceite y sal (opcional) durante unos diez minutos. Es mejor cocinar el arroz al dente ya que, lo vamos a recalentar al microondas antes de comerlo.

Tartas de hojaldre y chocolate para Halloween

Precalienta el horno a unos 180ºC.

Con la ayuda de un cortador redondo para galletas (o un vaso), haz cuatro redondas iguales.

En dos de ellas dibuja y corta con un cuchillo unos ojos, unos agujeros para los ojos y una boca
con algunos cortes, simulando el rostro de unas calabazas.

En las otras dos, extiende el chocolate derretido dejando un borde de un cm aproximadamente. En ese borde, y para ayudar a que se peguen ambas partes, moja con un poco de agua. Ahora se trata de juntar las partes que llevan la cara de la calabaza con la parte que lleva el chocolate.

Pon una encima de la otra con cuidado y con la ayuda de un tenedor, sella los bordes.

Con la masa que te sobra puedes hacer más calabazas o cruasanes.

Haz triángulos con la masa, añade un poco de chocolate derretido y enrollados dando forma de cruasán, doblando los extremos.

Hornea todo durante 10-15 minutos hasta que doren.

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