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Batch Cooking: Burgers y espaguetis de calabacín, crema calabaza, risotto, boniato asado y setas

20 octubre, 2019
InspiraciónMenú semanal

Que aprovechar los domingos para cocinar las recetas de toda la semana nos permite ahorrar tiempo, lo tenemos claro. Pero si además aprovechas la carne de tus calabazas de Halloween para preparar uno de tus platos de la semana, ya es el colmo del ahorro. Tendrás listos terroríficos adornos para tu fiesta y una deliciosa crema de calabaza al mismo tiempo.

No sé a vosotros, pero esto del Batch Cooking nos está creando adicción semana tras semana ¡son todo ventajas!

Ingredientes

Burgers de calabacín

  • 1 calabacín
  • 3 cucharadas de maíz dulce
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de sal

Crema de calabaza

  • 1 calabaza
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 mandarina (opcional)
  • 1 taza de agua o caldo vegetal

Risotto

  • 1 + 1/2 taza de arroz
  • 1 manojo de perejil
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 2 tazas de setas (de las que más te gusten, en esta receta usaremos 1 taza)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de guisantes
  • Sal y pimienta negra
  • Unas tres tazas de caldo vegetal
  • 1 cebolla pequeña, bien picada
  • (Opcional) 2 hojas de laurel

Boniato al horno

  • 1 boniato

Espaguetis de calabacín

  • 1 calabacín

Setas con ajo

  • 1 taza preparada para el Risotto

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Burgers de calabacín

Lava y ralla todo el calabacín (puedes rallarlo con la piel o sin). Anade el calabacín rallado en un bol y espolvorea un poco de sal. Mezcla un poco con las manos.

Deja reposar durante unos minutos para que suelte el agua. Pasados unos minutos retira el agua sobrante y con la ayuda de un papel de cocina, retira el resto de agua sobrante apretando un poco. También puedes ponerlo en un colador y apretar con las manos.

Añade el maíz y el ajo en polvo y mezcla con las manos hasta que todo esté bien integrado.

Tritura un poco con una trituradora para que todos los ingredientes se junten más fácilmente y poder dar forma de hamburguesa.

Forma bolas, aplástalas un poco con las manos y ya tendrás la forma de burger.

En una sartén, añade un poco de aceite y cuando esté bien caliente, añade las burgers. Espera a que doren por ambos lados y retíralas del fuego.

Crema de calabaza

En una olla pon aceite, añade cebolla y ajo picado y cocina hasta que dore.

Añade la calabaza y la patata en trozos pequeños. Deja que se cocine por un par de minutos y añade una taza de agua o más dependiendo del tamaño de la calabaza. Si es pequeña con un vaso es suficiente.

Deja que hierva a fuego medio durante una media hora si ves que necesita un poco más de agua, añade poco a poco

Pasado ese tiempo tritúralo hasta obtener una crema y añade el zumo de una mandarina.

Risotto

En una olla, añade las setas con un poco de aceite, ajo picado y perejil y cocina a fuego medio durante unos minutos. Retíralo del fuego. Una taza será para el risotto. Reserva la otra taza.

En la misma olla, con un poco más de aceite, añade la cebolla picada, sal y pimienta.

Luego añade el arroz y el vino blanco y espera a que reduzca. Ve añadiendo el caldo poco a poco. Removiendo para evitar que el arroz se pegue.

Deja que se cocine un cuarto de hora aproximadamente. Añade los guisantes, la taza de setas y más perejil. Si ves que necesitas más caldo, añade un poco más.

Boniato al horno

Pela y limpia el boniato y córtalo en tiras del tamaño que desees.

Hornea a 200ºC durante media hora aproximadamente (depende del tamaño en que lo hayas cortado y del horno)

Espaguetis de calabacín

Limpia bien el calabacín (o puedes pelarlo). Usando un rallador especial para hacer espaguetis de calabacín, rállalo hasta obtener los espaguetis.

Solo tienes que apretar el calabacín dando vueltas como sacar punta a un lápiz y ya tendrás los espaguetis listos.

Setas con ajo

Solo tendrás que cocinarlas para el Risotto y reservar una taza para comer como guarnición

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