Esta semana, repetimos recetas de Batch Cooking vegano. Siempre alternamos, pero teníamos recetas tan ricas que cocinar, que no nos hemos podido resisitir. Así que amigos veganos, esta semana os lo ponemos fácil con esté nuevo menú. ¡Qué aproveche!
Daditos de tofu rebozado
- 1 paquete de Tofu ahumado
- 1/4 taza de harina
- 1/2 taza de pan rallado
- pizca de Sal
- 1 cucharada de Ajo en polvo
- 1 cucharada de Pimentón picante
Burgers de falafel
- 1 taza de Garbanzos
- 1 cucharada de sésamo
- Un poco de perejil
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- Un poco de espinacas
- Daditos de tofu rebozado
Rúcula con tomates
- 1 taza de rúcula
- Unos cuantos tomates cherri
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- Corta los tomates cherri y mezcla todos los ingredientes
- Pasta de espinacas casera
- Un manojo de espinacas
- 1/3 taza de agua
- 400g de harina
- una pizca de sal
Ñoquis con salsa de tomate
- 1 patata
- 1/2 taza de harina (orientativo)
- pizca de sal
- 1/3 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vino
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil
Daditos de tofu rebozado
Corta en daditos el tofu ahumado.
En un bol mezcla la harina con un poco de agua y moja el tofu en él.
Luego mezcla sal, pan rallado, ajo y pimentón en otro bol y reboza.
Fríe en una sartén hasta que dore
Burgers de falafel
Pon a remojar los garbanzos unas 8 horas (o unos 15 minutos con agua hirviendo).
Tritura todos los ingredientes hasta formar una masa. Haz bolitas con las manos dando forma de hamburguesa y fríe con aceite hasta que doren.
Rúcula con tomates
Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Córtala en pequeñas porciones y guarda las que te sobren en la nevera.
Amasa con las manos una pequeña porción y pásala por el rodillo de la máquina (también puedes usar un rodillo manual pero es más trabajo).
Pásala varias veces y ve cerrando el rodillo para que cada vez quede más fina.
Utiliza el cortador o cuchillo para hacer tallarines. Déjalos reposar unos minutos para que se sequen y cocina en una olla con agua y sal durante un par de minutos.
Ñoquis con salsa de tomate
Cocina la patata en una olla con agua durante unos 20 minutos hasta que se ablande. Déjala enfriar y quítale la piel.
Rállala con un rallador y espárcela en una superficie para que se enfríe por completo durante 15 minutos mientras preparas la salsa de tomate.
Corta la cebolla y el diente de ajo y sofríelo hasta que dore. Añade la salsa de tomate y el vino y deja que se cocine a fuego medio durante 10 minutos.
Una vez tengamos la patata fría, ve añadiendo harina poco a poco mientras vas amasando con las manos. Una vez consigas amasar sin que se te pegue en las manos (dependiendo de la humedad, tendrás que añadir más o menos harina), forma pequeños cilindros y córtalos en pequeñas porciones de unos 2 cm.
Aplasta el ñoqui contra el tenedor y hazlo girar de tal forma que quede un hueco en el interior. Repite el proceso con todas las porciones de masa.
En una olla con agua hirviendo y sal, ve echando los ñoquis en cantidades pequeñas.
En cuanto se eleven a la superficie de la olla, retíralos y echa más ñoquis hasta terminar de cocerlos todos.
Mezcla con la salsa de tomate y decora con perejil.