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Batch Cooking: Ensalada de garbanzos, zanahorias al horno, cebolla caramelizada, rollitos primavera y pudding de chía

14 febrero, 2020
InspiraciónMenú semanal

Nos encanta ver cómo cada vez sois más los que os estáis apuntando a esta tendencia de cocinar un día la comida de toda la semana. Nosotros ya tenemos todos los ingredientes listos y los tuppers esperando ser llenados con estas nuevas recetas de Batch Cooking. ¿Nos ponemos manos a la obra?

Ingredientes

Ensalada de garbanzos

  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 4 tomates cherri
  • 1/2 cebolla, picada
  • 3 cucharadas de maíz dulce
  • 1 taza de quinoa

Zanahoria al horno

  • 2 Zanahorias
  • Aceite y sal

Cebolla caramelizada

  • 3 Cebollas
  • Vino de oporto (opcional)

Rollitos primavera

  • Masa para rollitos
  • 1/2 taza de arroz
  • 1 col pequeña, troceada
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • Media zanahoria, cortada en láminas finas

Pudding de chía con frutos del bosque

  • 2 Yogur veganos
  • Frambuesas y arándanos
  • 1/4 taza de semillas de chía

recetas batch cooking

Ensalada de garbanzos

Cuece la quinoa en una olla con agua y deja que hierva unos minutos. Reserva media taza, para guardarla a parte, si quieres.

Lava y corta los tomates por la mitad y mezcla todos los ingredientes de la ensalada de garbanzos, ¡así de sencillo!

Zanahorias al horno

Pela las zanahorias y ponlas en una bandeja apta para horno con aceite y sal.

Hornea las zanahorias a 180°C durante una media hora. Cuando ya estén asadas resérvalas para servirlas como guarnición con el plato que más te guste.

Cebolla caramelizada

Corta las cebollas en láminas y cocínalas con aceite en una sartén a fuego medio-bajo durante una media hora.

Remueve para que se doren y si quieres puedes añadir un poco de vino

Rollitos de primavera

Sofríe la zanahoria y la col con un poco de aceite durante unos minutos mientras se cocina el arroz en una olla.

Añade salsa de soja en la sartén y el arroz ya cocido y mezcla el relleno de los rollitos muy bien.

Para hacer los rollitos de primavera, coge una oblea y colócala en forma de rombo. Añade dos cucharadas del relleno en la parte inferior del rombo y enrolla presionando un poco. Une los extremos y sigue enrollando hasta llegar al extremo superior del rombo. Moja con un poco de agua la masa para que se pegue bien.

Cuando tengas unos 7 rollitos de primavera (depende de la cantidad de relleno que pongas), fríelos con abundante aceite hasta que doren.

Pudding de chía con frutas del bosque

Mezcla el yogur con las semillas de chía y refrigéralo una media hora.

Reparte la mezcla en dos vasos herméticos y añade frutas del bosque por encima. Guárdalos en el frigorífico hasta que los vayas a comer.

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