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Batch Cooking de Navidad: Albóndigas de soja, Fideos, Crema de legumbres, Leche de avena, Tartaletas y trufas de chocolate

12 diciembre, 2019
InspiraciónMenú semanal

Si quieres dar la nota esta Navidad en tu oficina, te diremos que ese jersey con renos y lucecitas no es buena idea. Mejor sorprende a tus compañeros con estos tupper y transmite tu espíritu navideño con un nuevo Batch Cooking especial Navidad.

Ingredientes

Albóndigas de soja

  • 1 taza de soja
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • Una pizca de curry
  • Una pizca de pimentón
  • 2 cucharadas de pan rallado o harina
  • 1/2 taza de salsa de tomate

Fideos

  • 1 + 1/2 taza de fideos
  • Unas dos tazas de agua
  • 1 cebolla, picada
  • 1 taza de heura
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 diente de ajo, picado
  • Una pizca de cúrcuma
  • Sal y pimienta

Leche de avena

  • 1 litro de agua
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de sirope de arce (opcional)
  • 1/2 taza de avena

Tartaletas Raw de chocolate

  • 1/3 de avena (lo que te sobra al hacer la leche de avena)
  • 2 galletas pequeñas (1 grande)
  • Unas pocas avellanas (7 u 8)
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1/4 taza de harina de almendra
  • 1/2 tableta de chocolate
  • 1 cucharada de margarina

Crema de legumbres

  • 1/2 cebolla, picada
  • 1 taza de alubias rojas
  • 1 taza de garbanzos
  • 1/2 zanahoria, cortada en dados
  • Una hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de pimentón
  • 1 patata, cortada en trozos

Trufas de avellana y chocolate

  • 1/2 tableta de chocolate
  • 1/3 tazas de avellanas
  • 1 cucharada de nutella vegana (comprada o casera)
  • Una pequeña porción de chocolate

recetas batch cooking

Albóndigas de soja

Pon a hervir una olla con agua y añade la soja. Deja que se cocine a fuego medio durante unos diez minutos hasta que se ablande.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite, pocha la cebolla y el ajo picado y añade las especies. Espera a que dore el ajo y la cebolla y tritúralo un poco junto con la soja.

Añade pan rallado o harina si es necesario y da forma de albóndigas con tus manos. Mezcla con la salsa de tomate antes de comer.

Fideos

En una sartén con un poco de aceite cocina la heura y espera a que dore. Luego retíralas del fuego y reserva.

En la misma sartén pocha la cebolla y el ajo y deja que dore. Añade la salsa de tomate y cocina a fuego medio durante unos diez minutos.

Mientras, pon a hervir agua. Añade los fideos y remueve un poco.

Añade el agua hirviendo, sal y pimienta y tápalo. Deja que se cocine unos 10-15 minutos a fuego medio. Añade más agua si es necesario.

Finalmente añade la cúrcuma, la heura y remueve.

Leche de avena

Deja en remojo la avena durante unas horas (toda la noche anterior).

Filtra y tira el agua y añade la avena en la trituradora junto con el agua, el sirope y la sal y tritura bien.

Con una bolsa para bebidas vegetales (o con un paño) filtramos apretando muy bien.

Guarda la leche vegetal en una botella en el frigorífico. Aguanta unos 4 días.

Aprovecharemos la parte sólida restante para hacer unas tartaletas raw de chocolate.

Tartaletas raw de chocolate

Pon todos los ingredientes excepto las almendras en una trituradora y tritúralo bien hasta que quede una masa moldeable.

Reparte la masa en dos moldes pequeños para tartaletas y aplasta hasta cubrir los moldes (mójate un poco las manos con agua para que sea más fácil). Guarda un poco de masa para hacer la decoración final: usando un cortador para galletas en forma de estrella, corta unas 4 estrellas de masa.

Derrite el chocolate con la margarina y échalo encima de la base.

Pon las tartaletas en el frigorífico para que el chocolate se endurezca y luego ya podrás decorar con las estrellas de la masa sobrante.

Crema de legumbres

La noche anterior, cubre los garbanzos y las alubias con agua. Al día siguiente, escúrrelas y échalas en una olla cubriéndolas con agua. Añade cebolla, hoja de laurel, pon la tapa y cocina durante 1 hora. También puedes usar alubias y garbanzos cocidos y así puedes omitir este paso.

En una sartén con un poco de aceite, añade los trozos de patata y zanahoria y deja que se cocinen unos minutos.

Cuando las legumbres estén cocidas, añade los trozos de patata y zanahoria en la olla. Añade sal, pimentón y pimienta.

Tritúralo todo hasta que quede una crema, puedes añadir un poco más de agua si lo deseas.

Trufas de avellana y chocolate

Derrite el chocolate (guarda un poco de chocolate para la cobertura) con la nutella vegana (al microondas o al baño maría) y ponlo en la nevera unos minutos.

Cuando veas que el chocolate está lo suficientemente frío como para hacer bolitas, sácalo del frigorífico y haz pequeñas bolitas con las manos. Mójate un poco las manos para que sea más fácil y
no se te pegue el chocolate.

Cuando tengas las bolitas más o menos listas, incrusta dentro de cada una de ellas, una avellana entera. Ponlas en un papel de hornear y vuelve a meterlas en el frigorífico.

Para la cobertura derrite un poco más de chocolate y tritura unas cuántas avellanas un poco.

Mezcla el chocolate derretido con los trozos de avellanas y saca las bolitas de chocolate del frigorífico.

Reboza cada una de las bolitas con la mezcla de chocolate y trozos de avellanas y vuelve a meterlas en la nevera hasta que se endurezcan.

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