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Batch Cooking Navidad: Dhal de lentejas y arroz con alcachofas, donuts de canela, púdding de chía, barritas de chocolate y quinoa, fabada vegetal

20 diciembre, 2019
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Hoy es el último domingo antes de Navidad. El último domingo con tupper vacíos, porque en los próximos días se llenarán de sobras navideñas que nos alimentarán durante días, y días, y días… Pero mientras tanto, aquí va otro Batch Cooking

Dhal de lentejas rojas y arroz basmati con alcachofas

  • 2 tazas de lentejas rojas
  • 1 taza de arroz basmati
  • una pizca de curry
  • sal y pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo

Donuts de canela

  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de margarina
  • 1/4 taza de azúcar de caña
  • 1/4 taza de agua o leche vegetal
  • un sobre de levadura química
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • un poco más de azúcar de caña para rebozar

Púdding de chía y canela

  • 2 yogur veganos
  • 1/4 taza de semillas de chía
  • 1 cucharada de canela en polvo

Barritas de chocolate y quinoa inflada

  • 1 tableta de chocolate
  • 1/2 taza de quinoa inflada

Fabada vegetal

  • 2 tazas de alubias cocidas
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata mediana, en trozos
  • Un trozo de apio
  • 1 cebolla, picada
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • Pizca de sal

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Dhal de lentejas rojas y arroz basmati con alcachofas

Añade las lentejas en una olla con el doble de agua y deja que se cocinen por unos diez minutos.

En una sartén con un poco de aceite añade la cebolla bien picada, sal, curry, ajo y pimienta y deja que dore.

Cuando las lentejas estén listas las añadimos a la sartén y removemos muy bien. Añadimos un poco de agua y aplastamos con la ayuda de un tenedor las lentejas y cocinamos unos cinco minutos más.

Para hacer el arroz, añade agua en una olla y cuando hierva añade el arroz. Cocina unos 10 minutos.

Para hacer las alcachofas, pélalas un poco quitando un poco de capas, luego córtalas en cuartos y en una sartén con aceite, cocínalas hasta que doren.

Donuts de canela

Mezcla las semillas de lino con las 3 cucharadas de agua. En un bol mezcla harina, levadura, sal y canela. En otro bol añade la mezcla de lino y agua, el azúcar, la margarina, la esencia de vainilla y el
agua.

Añade los ingredientes líquidos al primer bol y remueve hasta formar una masa.

Enharina una superficie limpia y amasa la masa con las manos, extiéndela con un rodillo y con la ayuda de un cortador o vaso, haz círculos más o menos pequeños. Para hacer el agujero pequeño del donut puedes usar tu dedo o un palillo.

Calienta una olla con abundante aceite. Espera a que esté caliente (puedes meter una palo de madera, si salen burbujas es que está caliente), y ve añadiendo los donuts uno a uno.

Deja que se doren un poco por ambos lados y sácalos con cuidado con unas pinzas.

Ponlos en un plato con papel absorbente y luego rebózalos con azúcar de caña.

Púdding de chía y canela

Solo tendrás que mezclar todos los ingredientes en un bol y estará listo.

Barritas de chocolate y quinoa inflada

Derrite el chocolate y mezcla con la quinoa inflada.

Extiende esta mezcla en un papel de hornear y ponlo en la nevera para que endurezca. Una vez refrigerado, romper en pequeños trozos

Fabada vegetal

Limpia (o pela) la patata y córtala en daditos. En una olla, añade aceite y cuando esté caliente añade los trozos de patata, la cebolla, el ajo picado, el apio, laurel y salsa de tomate. Añade sal y remueve todo muy bien.

Cuando la patata empiece a ablandarse, añade unas dos tazas de agua y deja que se cocine todo a fuego medio y con tapa durante unos 10 minutos.

 

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