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Estofado de ternera al estilo tradicional

Valoraciones

3.8 (21)

Preparación

60 min

Dificultad

Media
Estofado de ternera al estilo tradicional
60 min
Receta
Carnes
Media

Descripción

Hemos preparado un Estofado de Ternera de esos que te atrapan en casa con su particular olor. De los que te calientan por dentro en un día de frío desde el primer bocado. Un estofado con sabores de toda la vida, de los que te transportan a momentos en familia alrededor de la mesa. Sírvelo calentito y ¡qué aproveche!

Ingredientes

Raciones para 1

ternera troceada
1 kg
cebolla
1
puerros
2
patatas
3-4
zanahorias
4
cerveza negra
1
caldo de carne
750 ml
hoja laurel
1
dientes de ajo
3
concentrado de tomate
2 cucharaditas
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida
romero

Preparación

1

Salpimenta la ternera. Luego cubre el fondo de una cacerola con aceite de oliva y calienta. Añade la ternera y cocina hasta que quede dorada. Saca y reserva.

2

Añade los ajos picados y dora. A continuación agrega la cebolla, el puerro cortados en juliana y las zanahorias troceadas. Sofríe hasta ablandar.

3

Incorpora el concentrado de tomate, mezcla y añade la ternera reservada.

4

Agrega la cerveza y deja que se evapore el alcohol, seguidamente el caldo, el romero, la hoja de laurel y deja que se cocine a fuego bajo durante dos horas. Deja la cacerola tapada y remueve de vez en cuando, revisando que no le falte líquido, si fuera necesario añadir más caldo o agua.

5

Comprueba que la ternera está tierna, y si es así, añade las patatas peladas, chascadas en trozos medianos y deja cocer 15 minutos. Una vez tiernas las patatas retiramos del fuego y sirve este riquísimo estofado de ternera aún caliente.

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