Domingo de nuevo y ya tenemos todos los ingredientes listos para preparar el próximo menú semanal. Esta vez hemos elegido recetas variadas y muy nutritivas que tendremos listas en una sola tarde y nos alimentará durante toda la semana ¿suena bien no? Pues empezamos.
Ingredientes
Garbanzos con espinacas
- 1 taza de garbanzos crudos (o ya cocidos)
- Un puñado grande de espinacas crudas
- 1/2 pimiento rojo, en trozos
- 1/2 pimiento verde, en trozos
- 1-2 dientes de ajo
- 1/2 taza de salsa de tomate crudo
- Pizca de sal
Pasta de lentejas
1 taza de pasta de lentejas
Nuggets
- 1 taza de soja texturizada
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo en polvo
Púdding de chía
- 2 yogures veganos
- Unas cuatro cucharadas de semillas de chía
- 1/2 media taza de arándanos
- 1/2 taza de frambuesas
- 2 cucharadas de avena
Patatas y coliflor
- 2 patatas pequeñas
- 1/2 coliflor
- 1 pizca de sal
Garbanzos con espinacas
Si utilizas garbanzos crudos, la noche anterior cúbrelos con agua para que se ablanden un poco
durante toda la noche.
Una vez están blanditos los garbanzos, escúrrelos en un colador y lávalos bien. Luego, en una olla grande,
añade agua y cuando hierva, añade los garbanzos y un poco de sal. Deja que se cocinen por una
hora a fuego medio-alto. Depende del tamaño el tiempo de cocción será mayor o menor.
En una sartén con un poco de aceite, añade los trozos de los pimientos y espera a que se cocinen
un poco. Luego añade el ajo picado.
Añade la salsa de tomate y deja que se cocine durante unos diez minutos. Ve removiendo un
poco.
Agrega los garbanzos y las espinacas y remueve bien hasta que las espinacas disminuyan de
tamaño considerablemente.
Pasta de lentejas
En una olla añade la pasta de lentejas y cúbrelas con agua. Cocina a fuego medio durante unos
diez minutos o hasta que la pasta esté al dente.
Nuggets
En una olla, cubre la soja texturizada con agua. Ponlo a hervir y espera unos diez minutos hasta que la soja se ablande y adquiera una textura similar al pollo.
Escúrrela bien y ponla en un bol. Añade pimentón picante, sal, salsa de soja y ajo en polvo y tritúralo bien.
Añade una cucharada de pan rallado y refrigéralo durante una media hora. Pasado ese tiempo, haz bolitas con las manos dando forma de nuggets y rebózalas en pan rallado.
En una sartén con un poco de aceite, fríelas hasta que doren por ambos lados.
Púdding de chía
Mezcla el yogur con las semillas de chía. Añade los frutos rojos y espolvorea un poco de avena por encima.
Guardar en el frigorífico para tenerlo listo por las mañanas.
Patatas y coliflor
Limpia, pela y corta las patatas. Limpia también y corta en trozos pequeños la coliflor.
Añade bastante agua en una olla y añade los trozos de patatas. Añade sal. Deja que se cocinen hasta que estén blanditas.
Cuando empiecen a estarlo, puedes añadir la coliflor. Puedes dejarla el tiempo que quieras dependiendo si la quieres más blandita o no.