{"id":119403,"date":"2021-06-25T10:30:47","date_gmt":"2021-06-25T08:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=119403"},"modified":"2024-05-07T22:26:02","modified_gmt":"2024-05-07T20:26:02","slug":"la-historia-del-horno-desde-la-hoguera-a-nuestra-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/electrodomesticos-e-innovacion\/la-historia-del-horno-desde-la-hoguera-a-nuestra-cocina\/","title":{"rendered":"100 a\u00f1os de hornos: desde la hoguera a nuestra cocina"},"content":{"rendered":"

Sabemos que existen vestigios del uso del fuego para diferentes fines desde antes de que el hombre fuera hombre. Si no eres de los que leen libros, al menos lo sospechas por las pel\u00edculas. El caso es que la b\u00fasqueda se centr\u00f3 en controlar el fuego y el calor en general para m\u00faltiples usos. Muchos de ellos, acabar\u00edan en la cocina, como es el caso del microondas, las placas o el propio horno<\/a> como lo conocemos hoy. Pero la historia del horno<\/strong> es tambi\u00e9n la historia de la evoluci\u00f3n<\/strong> humana, como herramienta que ha influido en muchos aspectos de su d\u00eda a d\u00eda: para hacer pan, sin duda, pero tambi\u00e9n para fabricar armas, utensilios, salir en cuadros famosos de herrer\u00eda o forjar anillos \u00fanicos en trilog\u00edas de cine, se nos ocurre a bote pronto.<\/p>\n

El horno a lo largo de las civilizaciones antiguas<\/h2>\n

Las civilizaciones antiguas utilizaron conceptos primitivos de hornos para la construcci\u00f3n<\/strong>, como es el caso de los babilonios, <\/strong>entre jard\u00edn y jard\u00edn, o los egipcios, entre otros. En el Antiguo Egipto<\/strong> se conoce ya un cuidado uso de hornos para cocer pan<\/a>, perfeccionando t\u00e9cnicas sumerias, aunque el dise\u00f1o dista de lo que podemos imaginarnos a d\u00eda de hoy. Muchas viviendas contaban con un espacio de cocina donde colocar fogones y estos hornos primitivos fabricados en adobe. Por aquello de la salida de humos, sol\u00edan encontrarse en el exterior. Como combustible<\/strong>, utilizaban desde paja a excrementos de animales. Ignoramos su huella de carbono pero he ah\u00ed todo un intento ecol\u00f3gico por paliarla.<\/p>\n

En el caso del \u00e1rea americana, se conocen restos de hornos antiguos prehisp\u00e1nicos<\/strong> en Honduras, Belice o M\u00e9xico. Lo hornos de suelo o pib<\/em> sirvieron para usos alimentarios pero tambi\u00e9n se utilizaban con otros prop\u00f3sitos, desde la cal a bebidas primitivas.<\/p>\n

\"hornos-adobe-antiguedad\"<\/p>\n

Grecia y el Imperio romano<\/h3>\n

Volviendo a Europa, fueron los griegos<\/strong> quienes continuaron perfeccionando t\u00e9cnicas y fueron un paso m\u00e1s all\u00e1. Desarrollaron un horno con puerta delantera basado en los egipcios, y adem\u00e1s aprovecharon el concepto de precalentado<\/strong>. Esto significa que ya hicieron sus pinitos para intentar controlar la temperatura, porque si a nosotros ya nos parece complicado que no se nos queme ahora la parte de arriba del bizcocho, cabe imaginar que cocer pan deb\u00eda ser un poco frustrante. Existen hornos que datan del 500 a.C.<\/p>\n

Tiempo despu\u00e9s, los romanos<\/strong> desarrollaron los primeros hornos de piedra<\/strong> y, si bien no nos consta que ya hicieran pizza<\/a>, est\u00e1 claro que algo ten\u00edan en mente m\u00e1s all\u00e1 de hacer calzadas a diestro y siniestro.<\/p>\n

\"hornos-prehistoricos\"<\/p>\n

Hacia el horno moderno<\/h2>\n

El primer horno como tal que se conoce, es decir, con una estructura y dise\u00f1o algo similar a los hornos modernos, data de 1490 en la regi\u00f3n de Alsacia<\/strong>, Francia, y se construy\u00f3 con ladrillo y baldosas<\/strong>. A partir de aqu\u00ed tambi\u00e9n comienzan a perfeccionarse las futuras placas<\/em><\/a> de cocina industriales fabricadas en hierro<\/strong> ( siglo XVIII) posibilitando estructuras donde se quemaba le\u00f1a en la parte inferior y pod\u00eda cocinarse en la parte superior. Una \u201choguera\u201d m\u00e1s c\u00f3moda y m\u00e1s f\u00e1cil de regular, que con los a\u00f1os fue perfeccionando los tubos de salida de humos. Tambi\u00e9n se prob\u00f3 el carb\u00f3n<\/strong> e incluso el queroseno<\/strong> como posibles combustibles. El primer horno de carb\u00f3n<\/strong>, inventado por Jordan Mott en 1833, servir\u00eda posteriormente como base a los futuros hornos industriales.<\/p>\n

\"hornos-antiguos-gas\"<\/p>\n

El ingl\u00e9s James Sharp fue quien patent\u00f3 el primer horno de gas<\/strong> que se conoce, en 1826. Pero no fue hasta bien entrado el siglo XX, concretamente la d\u00e9cada de los a\u00f1os 20, cuando estos hornos se popularizaron en las viviendas, dada su instalaci\u00f3n. En 1922 el sueco y premio Nobel Gustaf Dal\u00e9n cre\u00f3 el horno-cocina AGA<\/strong>, que sent\u00f3 las bases para un dise\u00f1o y modelo tradicional que resiste hasta nuestros d\u00edas.<\/p>\n

El horno el\u00e9ctrico<\/h2>\n

A finales del siglo XIX surgen los primeros modelos de horno el\u00e9ctrico<\/strong>. Existe a\u00fan cierta disputa entre qui\u00e9n fue el inventor original, como suele suceder. A veces se atribuye a los canadienses Thomas Ahearn y su socio Warren Soper \u2014no en vano hay constancia de un horno el\u00e9ctrico en funcionamiento en 1892 en el hotel Windsor de Ottawa; a veces al norteamericano William Hadaway, que lo patent\u00f3 en 1896. Y que tambi\u00e9n invent\u00f3 el tostador<\/strong>, bas\u00e1ndose en el principio del horno.<\/p>\n

La electricidad no estaba al alcance de la mano, precisamente, por lo que hasta el horno el\u00e9ctrico no tuvo mucha presencia hasta pasadas unas d\u00e9cadas. Tuvo adem\u00e1s que competir directamente con los hornos de gas. Este tipo de hornos han llegado hasta nuestros d\u00edas<\/strong> y hasta es posible que hayas conocido alg\u00fan modelo en casa de tus abuelos.<\/p>\n

\"hornos-electricos-antiguios\"<\/p>\n

El punto de inflexi\u00f3n con los horno el\u00e9ctricos dom\u00e9sticos lleg\u00f3 con el desarrollo del calentamiento por resistencia<\/strong>, algo fundamental para los electrodom\u00e9sticos que conocemos actualmente.<\/p>\n

Hornos dom\u00e9sticos a d\u00eda de hoy<\/h2>\n

El horno no ha sido ajeno a la evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica de los electrodom\u00e9sticos. El grado de especializaci\u00f3n alcanzado en un horno al uso en nuestro hogar proporciona un control total sobre la cocci\u00f3n, adem\u00e1s de tener numerosas funciones extras<\/a> orientadas al bienestar. Se ha convertido en un peque\u00f1o ordenador<\/strong> para usar en la cocina que hace la vida mucho m\u00e1s f\u00e1cil y nos permite disfrutar m\u00e1s y mejor de nuestro tiempo.<\/p>\n

\"asado<\/p>\n

El dise\u00f1o tambi\u00e9n ha ido de la mano de la tecnolog\u00eda: tu horno calcula la temperatura \u00f3ptima<\/strong> de cocci\u00f3n de la carne<\/a> pero tambi\u00e9n queda perfectamente integrado en la decoraci\u00f3n<\/a>. Y no podemos olvidarnos de una de las funciones que m\u00e1s alegr\u00edas dan: la autolimpieza<\/a>. Se conocen numerosos casos de due\u00f1os de hornos que han preferido comprarse uno nuevo antes de afrontar la grasa y la comida requemada. As\u00ed que la pir\u00f3lisis<\/strong> y otras opciones han contribuido a hacernos un poquito m\u00e1s felices frente a los problemas del primer mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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