{"id":120292,"date":"2021-07-29T12:11:41","date_gmt":"2021-07-29T10:11:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=120292"},"modified":"2021-07-29T13:12:24","modified_gmt":"2021-07-29T11:12:24","slug":"son-las-barbacoas-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/son-las-barbacoas-saludables\/","title":{"rendered":"\u00bfSon las barbacoas saludables?"},"content":{"rendered":"

La cocina en casa no es ajena a la temperatura de las estaciones. Salvo para amantes incondicionales, la cocina de puchero queda relegada a las estaciones m\u00e1s fr\u00edas y el verano hace gui\u00f1os a otras formas de cocinar. Recetas m\u00e1s frescas, incluso alimentos crudos, o las parrillas<\/a>, se vuelven el centro de atenci\u00f3n. Las barbacoas<\/strong> saludables<\/strong> existen<\/strong>, pero hay que tener en cuenta varias cosas.<\/p>\n

Comer con amigos y familia<\/h2>\n

El buen tiempo siempre ayuda a la hora de juntarse en torno a una mesa<\/strong>. Con la prudencia en mente a la hora de hacer reuniones en estos momentos, las barbacoas son un motivo m\u00e1s para disfrutar del d\u00eda junto a la gente que quieres.<\/p>\n

\"mesa<\/p>\n

Organizar una barbacoa abarca en s\u00ed los alimentos a la parrilla, pero no solo. Hay que planificar bien necesidades, cantidades y otras comidas<\/a> accesorias que tambi\u00e9n acompa\u00f1an al periplo barbaconiano. Procura tener a mano frutas y verduras<\/strong>, para favorecer la digesti\u00f3n com\u00fan, no solo la tuya, y tambi\u00e9n mucha agua y bebida<\/strong>, factores que hacen las barbacoas m\u00e1s saludables. Y tiempo, hacer una buena barbacoa y preparar las brasas, lleva tiempo<\/strong>, nunca lo olvidemos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 alimentos se pueden cocinar a la barbacoa?<\/h2>\n

El olor inconfundible de la carne a la parrilla inunda el hogar y abre el apetito hasta de los vecinos. Pero no es lo \u00fanico que podemos cocinar en una barbacoa. Los resultados con el pescado<\/strong> son muy buenos y la parrilla proporciona un gusto especial a todos los platos.<\/p>\n

\"pescado<\/p>\n

Las sardinas son un cl\u00e1sico, aunque pueden granjearte alg\u00fan enemigo que otro seg\u00fan fluct\u00fae el olor. Las brasas tambi\u00e9n te permiten cocinar el pescado al papillote<\/a>, otra t\u00e9cnica con muy buenos y saludables resultados, en pescados blancos y azules<\/strong>. El marisco<\/strong>, como los gambones, pueden ser otro de los platos estrella y menos habituales.<\/p>\n

Las verduras<\/a> en la barbacoa funcionan como plato principal<\/strong> y como guarnici\u00f3n<\/strong>. El corte habitual suele ser en rodajas y los tomates, cebolla, cal\u00e7ots<\/em>, champi\u00f1ones, calabac\u00edn \u00a0e incluso la pi\u00f1a<\/a> se pueden cocinar conservando un sabor delicioso. Cuidado con los tiempos, de los que tambi\u00e9n depender\u00e1 el grosor de las rodajas<\/strong>. Unas brochetas vegetales o el uso de tofu tambi\u00e9n convertir\u00e1n las barbacoas en algo menos aburrido.<\/p>\n

\"plato<\/p>\n

\u00bfEs saludable cocinar a la barbacoa?<\/h2>\n

Cocinar a altas temperaturas alimentos como la carne puede desencadenar procesos qu\u00edmicos<\/strong> que no siempre son los mejores para la salud. Aunque depende mucho de c\u00f3mo utilices la barbacoa<\/strong>. Los m\u00e9todos de cocinar que incluyen humo<\/strong> hacen que sea m\u00e1s f\u00e1cil que se formen HAP (hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos, para que no mires en el buscador). \u00bfEs esto malo para tu salud? Bien no te viene, te lo decimos desde ya, y no nosotros, sino un notable n\u00famero de estudios. Por eso hay que moderar consumos<\/strong>, como con todo, y aprender a hacer una barbacoa en condiciones para minimizar riesgos de cualquier tipo.<\/p>\n

\"carne<\/p>\n

La carne<\/a> puede cocinarse de otras formas logrando el sabor de barbacoa<\/strong> que conseguimos en verano y a\u00f1oramos en invierno, pero que podemos preparar al final en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. El horno<\/a> puede ofrecer muy buenas posibilidades y actualmente un acabado de barbacoa en cuesti\u00f3n de minutos<\/strong>. Esta t\u00e9cnica es igualmente v\u00e1lida no solo para todo tipo de carnes<\/a>, como las aves, sino tambi\u00e9n para pescados y verduras.<\/p>\n

Grasas, fuego y sal<\/h3>\n

La cocina a la barbacoa apenas necesita aceite, lo que reduce el consumo de grasas frente a otras t\u00e9cnicas culinarias como los fritos<\/a>, aunque a todo se le puede buscar su versi\u00f3n m\u00e1s sana<\/a>. Las piezas tambi\u00e9n suelen desprenderse de parte de su grasa en la parrilla.<\/p>\n

Aseg\u00farate de que no se te vaya la mano con lo de churruscar<\/strong> los alimentos porque no le sienta nada bien a tu organismo ni a corto, ni a largo plazo. Si se te ha ido la mano y has quemado algo, o bien prescinde de la pieza completa o m\u00ednimo deshazte de la parte quemada. No te la comas.<\/p>\n

\"barbacoa<\/p>\n

Y por \u00faltimo, lo obvio, pero que siempre est\u00e1 ah\u00ed: cuida la sal<\/strong> que a\u00f1ades a\u2026 todo. Adem\u00e1s, un exceso de sal o echarla cuando no debes puede hacer que tus alimentos sean menos jugosos<\/strong>.<\/p>\n

Prepara tus propias salsas<\/h3>\n

Intenta aportar ese extra de sabor con recetas de salsas caseras<\/a>. Puedes marinar<\/a> los alimentos o hacer una sencilla vinagreta que dejar a mano para quien quiera servirse. Pero trata siempre de cocinar las salsas t\u00fa mismo: sabr\u00e1n a gloria y con muchos menos aditivos y conservantes, ayudando a hacer que tus barbacoas sean m\u00e1s saludables.<\/p>\n

\"salsa<\/p>\n

Otras t\u00e9cnicas de cocina saludables en verano<\/h2>\n

El cuerpo pide hidrataci\u00f3n<\/a> y esa necesidad nos lleva tambi\u00e9n en muchos casos a las ensaladas y a las comidas ligeras: en general, tenemos menos hambre<\/strong> en verano. Los atracones de las comidas, incluso con siesta de por medio, pasan factura. Y a pesar de que para regular la temperatura interna a veces tambi\u00e9n podemos consumir algo caliente, como una infusi\u00f3n, tendemos a buscar lo fresquito<\/a>.<\/p>\n

El mundo ensalada<\/a> va m\u00e1s all\u00e1 del tomate y la lechuga. Los ceviches<\/strong> siempre son bien recibidos, as\u00ed como las sopas fr\u00edas<\/a> y cualquier combinado que incluya fruta<\/a>, no solo como postre<\/a>. Ensaladillas<\/strong> y paellas<\/a> para formatos familiares siempre son bien recibidas y cuentan con un aporte nutricional equilibrado y saludable<\/strong>.<\/p>\n

\"paella<\/h2>\n

Vapores y planchas<\/h2>\n

Los platos con guarniciones sencillas pueden ayudarnos a hacer nuestras comidas m\u00e1s ligeras<\/a>. Y ah\u00ed el vapor<\/a> y la plancha nos permiten muchas recetas saludables, conservando nutrientes y sabores<\/strong> caracter\u00edsticos. Adem\u00e1s de ser recetas generalmente f\u00e1ciles de elaborar que nos ocupan poco tiempo.<\/p>\n

\"pollo<\/p>\n

Las barbacoas saludables necesitan tener a mano los cl\u00e1sicos pero tambi\u00e9n otros alimentos para acompa\u00f1arlas que incluyan un aporte equlibrado de nutrientes. Disponer en la mesa representantes de varios grupos de alimentos<\/strong> va a tener a todos contentos y es la mejor manera de convertirte en un buen anfitri\u00f3n de verano.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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