{"id":120386,"date":"2021-08-12T12:31:35","date_gmt":"2021-08-12T10:31:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=120386"},"modified":"2023-06-01T17:21:14","modified_gmt":"2023-06-01T15:21:14","slug":"que-diferencia-hay-entre-pescado-azul-y-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/que-diferencia-hay-entre-pescado-azul-y-blanco\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre pescado azul y blanco?"},"content":{"rendered":"

No solo son deliciosos en sus m\u00faltiples formas de presentarse en la mesa, incluso crudos; tambi\u00e9n son una fuente de nutrientes b\u00e1sicos. Son muchos los beneficios del pescado<\/strong> y es uno de los esenciales de la dieta mediterr\u00e1nea y de muchos otros pa\u00edses que tienen la suerte de disfrutarlo. Cuando nos plantamos en el mercado sabemos reconocer un buen n\u00famero de ejemplares y hemos o\u00eddo hablar de lo bueno que es el pescado azul, lo sabroso que resulta el pescado blanco\u2026 pero \u00bfqu\u00e9 diferencia hay entre pescado azul y blanco?<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el pescado azul?<\/h2>\n

\"alimentos<\/p>\n

El pescado azul nos es familiar por los \u00e1cidos grasos omega 3<\/strong>, un nutriente b\u00e1sico para mantener nuestra salud cardiovascular, aunque no es el \u00fanico. Aporta minerales y vitaminas como la E y la D<\/strong>, esa que tenemos baja cuando no nos da el sol. El pescado azul tambi\u00e9n es conocido como pescado graso<\/strong>, puesto que alberga bajo la piel m\u00e1s de un 5 % de grasas \u2014un at\u00fanido puede tener m\u00e1s del 12 %\u2014 por un prop\u00f3sito biol\u00f3gico: suelen vivir en aguas fr\u00edas y necesitan m\u00e1s esa protecci\u00f3n grasa extra. Adem\u00e1s, realizan grandes traves\u00edas migratorias, con lo cual les viene de perlas una capa gruesa.<\/p>\n

\"tataki<\/p>\n

Pescado azul son los at\u00fanidos, como el bonito o el at\u00fan<\/a>. Tambi\u00e9n las sardinas, el salm\u00f3n<\/a>, las anchoas y boquerones, el caz\u00f3n o el jurel. El pescado azul no tiene por qu\u00e9 ser sin\u00f3nimo de un alimento caro. Pregunta en tu pescader\u00eda por los pescados de temporada<\/strong> porque se ajustan a todos los bolsillos y podemos descubrir especies muy ricas que no son las habituales.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 es el pescado blanco?<\/h2>\n

Junto al pescado azul y el semigraso, el otro gran grupo de pescado. La diferencia entre pescado azul y blanco es la cantidad de grasa<\/strong> que contienen, b\u00e1sicamente. En este grupo el porcentaje no supera el 2 %. El pescado blanco tambi\u00e9n contiene omega 3, aunque su concentraci\u00f3n es m\u00e1s baja que en el caso del azul, y nos aporta vitaminas como la B12<\/strong>, que no nos suele sobrar. Si quieres mantener tu peso a raya, incluir pescado blanco en tus comidas es una manera de controlar las calor\u00edas<\/strong>, mejor que con otro tipo de pescados.<\/p>\n

\"pescado<\/p>\n

Son pescados blancos el bacalao<\/a>, la merluza<\/a>, los populares gallos, la pescadilla, el cabracho o el rape, ese miembro tan poco agraciado f\u00edsicamente del reino animal (un abrazo para todos los rapes), pero sabroso<\/strong> como pocos.<\/p>\n

Los pescados semigrasos<\/h2>\n

En efecto, son los que est\u00e1n entre medias. Este tipo de pescado contiene entre un 2 % y un 5 % de grasa. Podemos encontrar pescados como la lubina, el besugo, la dorada o los salmonetes. Lo cierto es que los contenidos grasos de determinados pescados dependen tambi\u00e9n de la \u00e9poca del a\u00f1o<\/strong> en la que se encuentren.<\/p>\n

\"pescado<\/p>\n

Conocer esta diferencia grasa entre pescado azul y blanco, as\u00ed como semigraso, puede ayudarte a saber cu\u00e1l encaja mejor en tu alimentaci\u00f3n. En cualquier caso, contar en nuestro men\u00fa semanal con unas tres raciones de pescado forma parte de una alimentaci\u00f3n equilibrada<\/strong>, independientemente de tu elecci\u00f3n por un grupo u otro o de c\u00f3mo lo cocines.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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