{"id":120798,"date":"2021-09-09T10:11:45","date_gmt":"2021-09-09T08:11:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=120798"},"modified":"2021-09-09T10:11:45","modified_gmt":"2021-09-09T08:11:45","slug":"trucos-basicos-de-la-cocina-de-aprovechamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/trucos-basicos-de-la-cocina-de-aprovechamiento\/","title":{"rendered":"Trucos b\u00e1sicos de la cocina de aprovechamiento"},"content":{"rendered":"

M\u00e1s o menos un tercio de la comida que compramos acaba en la basura. La cocina de aprovechamiento es, a d\u00eda de hoy, una estrategia esencial en todos nuestros hogares, ya sean estos de familias numerosas o de <\/span>una persona<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Carnes<\/h2>\n

La cocina de aprovechamiento de la carne es esencial en la <\/span>cocina tradicional<\/b>. La carne suele ser un producto caro y, en las recetas de toda la vida, se procura que nada se desperdicie.<\/span><\/p>\n

\"atemperar<\/p>\n

Desde las croquetas de pollo, jam\u00f3n o pr\u00e1cticamente cualquier cosa que se te ocurra, hasta el aprovechamiento de los huesos para hacer caldos o infusiones, hay <\/span>cientos de elaboraciones<\/b> para aprovechar cualquier cent\u00edmetro de una pieza de carne.<\/span><\/p>\n

Una soluci\u00f3n para las pieles, por ejemplo, es cocinarlas <\/span>en tempura<\/b> o tostarlas. De este modo se desecan y se pueden triturar para hacer nuevas texturas, polvos arom\u00e1ticos u usarlas en rebozados.<\/span><\/p>\n

Pescados<\/h2>\n

\"pescado<\/p>\n

El mismo caso de las carnes, se puede aprovechar todo, desde las cabezas y las espinas <\/span>para hacer caldos<\/b> hasta las pieles. Con las cabezas de marisco tambi\u00e9n se pueden hacer unos <\/span>fumets <\/span><\/i>deliciosos.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n puedes <\/span>picar la carne<\/b> sobrante para hacer hamburguesas, alb\u00f3ndigas o bu\u00f1uelos, as\u00ed tambi\u00e9n ofrecemos a los m\u00e1s peque\u00f1os<\/a> una nueva manera de comer pescado.<\/span><\/p>\n

Verduras<\/h2>\n

Todos tenemos m\u00e1s o menos claras las formas de aprovechar las verduras que se est\u00e1n empezando a <\/span>poner maduras<\/b>. Puedes hacer una crema de verduras, un pisto o un sofrito para aprovecharlo en caldos y guisos. Tambi\u00e9n, siempre teniendo en cuenta los tiempos de cocci\u00f3n, puedes hacer una sopa deliciosa.<\/span><\/p>\n

\"plato<\/p>\n

En el caso de las pieles puedes <\/span>infusionarlas <\/b>para hacer un fondo o una salsa pero tambi\u00e9n puedes fre\u00edrlas o saltearlas con ajo y perejil hasta que queden doradas y crujientes para hacer un delicioso aperitivo. Esto vale tambi\u00e9n para algunos tallos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Una de las maneras m\u00e1s efectivas de aumentar la cantidad de verdura de tu dieta es aprovechar todas sus partes, de este modo tendremos una <\/span>dieta m\u00e1s saludable<\/span><\/a> para reponernos de los excesos del verano.<\/span><\/p>\n

Frutas<\/h2>\n

\"cerezas<\/p>\n

Una de las mejores maneras de aprovechar la fruta madura <\/span>es batirla<\/b>. Batidos, <\/span>smoothies <\/span><\/i>o zumos pueden darle una buena salida para la fruta que estamos plante\u00e1ndonos tirar. Adem\u00e1s nos ayudar\u00e1n con la hidrataci\u00f3n y har\u00e1 que los peque\u00f1os tomen m\u00e1s fruta.<\/span><\/p>\n

Mermeladas y compotas<\/b> tambi\u00e9n pueden usarse en desayuno o como acompa\u00f1amiento de carnes y de entrantes. Tambi\u00e9n podemos recurrir a los postres, hay un sinf\u00edn de recetas de pasteles y tartas de frutas, aunque estas alternativas contienen mucho az\u00facar, generalmente.<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, si las frutas son c\u00edtricos, podemos aprovechar su piel para caramelizar el az\u00facar, dar potencia a las infusiones o incluso <\/span>aromatizar el aceite<\/b> de oliva.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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