{"id":120823,"date":"2021-09-22T10:00:31","date_gmt":"2021-09-22T08:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=120823"},"modified":"2021-09-22T13:07:32","modified_gmt":"2021-09-22T11:07:32","slug":"consejos-para-hacer-pizza-casera-como-un-profesional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/electrodomesticos-e-innovacion\/consejos-para-hacer-pizza-casera-como-un-profesional\/","title":{"rendered":"Consejos para hacer pizza casera como un profesional"},"content":{"rendered":"

Hacer una pizza casera digna de un pizzaiolo<\/em> (maestro pizzero) es una de las mejores cosas que puedes hacer en tu cocina. Es divertido, es algo que puedes disfrutar solo o con tu familia y el resultado bien merece la pena. Sigue estos consejos para evitar los errores m\u00e1s comunes al hacer pizza y, sobre todo, conf\u00eda en tu nuevo <\/span>horno <\/span><\/a>para hacer una pizza de las que te convierten en leyenda<\/a>.<\/span><\/p>\n

Lo m\u00e1s importante: masa casera<\/h2>\n

Hacer masa de pizza casera <\/span>no es dif\u00edcil,<\/b> y aunque ahondaremos en las muchas y eficientes recetas que hay en otros posts, una buena base para ir practicando es esta: 300 gr harina de fuerza, 195 gr agua tibia, 2 gr de levadura fresca y 9 gr de sal. Que arranque aqu\u00ed tu producci\u00f3n pizzera. Una vez mezclados puedes optar por dejar que la masa fermente sola o puedes amasar.<\/span><\/p>\n

\"bola<\/p>\n

Nuestra recomendaci\u00f3n va a ser <\/span>siempre que amases<\/b>. Es cansado y lleva tiempo, s\u00ed, pero tambi\u00e9n es divertido y permite que la masa coja un poco de aire que luego ser\u00e1 fundamental. Adem\u00e1s, con el tiempo, ir\u00e1s mejorando tu t\u00e9cnica y te llevar\u00e1 menos minutos pero m\u00e1s eficientes. Una vez amasado, hay que dejar que la levadura trabaje.\u00a0<\/span><\/p>\n

Si ya has amasado tu pizza, basta con esperar ya a que doble su tama\u00f1o. Puedes taparla con un pa\u00f1o y dejarla a temperatura ambiente. Si dejas que la levadura act\u00fae sola, sin amasado, tienes que dejar que repose en la nevera <\/span>24 o 48 horas<\/b> para que quede perfecta para hornear.<\/span><\/p>\n

Tomate tambi\u00e9n casero<\/h2>\n

La base de toda pizza es la salsa de tomate.<\/strong> El objetivo es que esta salsa sea <\/span>lo m\u00e1s densa posible, <\/b>sin perder sus caracter\u00edsticias, y que tenga el menor contenido de agua. De esa forma, la masa no se humedece en exceso y tendr\u00e1 el toque crujiente de una pizza extraordinaria. <\/span>Para eso hay que <\/span>cocinar mucho el tomate. <\/b>Lo ideal es usar la variante italiana de tomate, <\/span>San Marzano<\/span><\/i>, pero es dif\u00edcil de conseguir, as\u00ed que la siguiente variedad m\u00e1s recomendable es el tomate pera.<\/span><\/p>\n

\"tomate<\/p>\n

Recuerda que es <\/span>cocinar mucho el tomate y tambi\u00e9n aromatizarlo<\/b>. Para ello, adem\u00e1s de la sal, podemos usar pimienta, albahaca y or\u00e9gano. En el caso de la albahaca podemos usar una docena de hojas frescas pero, como el resto, depende del gusto de cada uno: no tengas miedo de probar con especias hasta que encuentres lo que mejor te viene.<\/span><\/p>\n

No uses az\u00facar<\/b> para corregir la acidez del tomate, con las especias y el resto de ingredientes deber\u00eda bastar pero, si ves que la pizza te queda muy \u00e1cida, puedes tirar de este truco.<\/span><\/p>\n

El horno: la pieza clave<\/h2>\n

\"horno<\/p>\n

Hay que <\/span>pre-hornear un poco la masa<\/b> antes de ponerte a hacer la pizza. La metemos uno o dos minutos en el horno, antes de a\u00f1adirle cualquier ingrediente, y de esta manera hacemos que sea mucho m\u00e1s el\u00e1stica y, sobre todo, que pierda su humedad y quede crujiente.<\/span><\/p>\n

En el caso de los restaurantes profesionales suelen tener hornos de le\u00f1a, la temperatura en su interior est\u00e1 entre los 400\u00ba y los 500\u00ba: nosotros, en nuestras casas, no podemos reproducir estas temperaturas, pero podemos quedarnos tan <\/span>cerca,<\/span> a 340 \u00b0C<\/strong> nada m\u00e1s y nada menos con el horno MaestroPizza<\/a>, as\u00ed que el resultado te parecer\u00e1 de pizzer\u00eda de la <\/span>mamma <\/span><\/i>en N\u00e1poles.<\/span><\/p>\n

En los hornos m\u00e1s modernos tener una pizza al punto te va a llevar unos <\/span>8 \u00f3 10 minutos<\/b> as\u00ed que no es tan necesario llegar a los 400\u00ba. Eso s\u00ed, tendr\u00e1s que usar toda la potencia de tu horno, incluido el ventilador<\/a>. Si puedes acceder a un horno con funci\u00f3n espec\u00edfica para cocinar pizza<\/a>, la diferencia y el sabor son notables.<\/span><\/p>\n

Usa una piedra de horno<\/h2>\n

\"horno<\/p>\n

Una <\/span>piedra de horno<\/span><\/a> no s\u00f3lo te permite repartir el calor uniformemente por toda la masa sino que tambi\u00e9n te permite acabar progresivamente con la humedad de la masa y el tomate, haciendo que tus pizzas tengan un acabado m\u00e1s profesional. Adem\u00e1s, la piedra alcanzar\u00e1 mayor temperatura a\u00fan que el propio horno, ayudando a la cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Pero para usar una piedra para pizzas es necesario saber c\u00f3mo y, lo m\u00e1s importante en este caso, es meter la piedra en el horno <\/span>totalmente seca<\/b> cuando el horno est\u00e9 fr\u00edo, porque de otra manera corre el riesgo de partirse.<\/span><\/p>\n

Para lavarla hay que usar <\/span>un trapo con agua y nada m\u00e1s<\/b> y luego hay que esperar a que est\u00e9 totalmente seca para usarla. Si hay trozos de comida podemos usar un rascador para quitarlos antes que un estropajo o cualquier otro producto.<\/span><\/p>\n

Utiliza queso de calidad<\/h2>\n

\"pizza<\/p>\n

Los tipos de quesos que se recomiendan para las pizzas son muy limitados, pueden ser curados o frescos pero tienen que ser unos quesos particulares. La <\/span>mozzarella<\/b>, de b\u00fafala o de vaca, es sin duda el queso estrella de las pizzas, por su elasticidad y por c\u00f3mo se dora, pero hay muchos m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

Parmesano, cuartirolo, grana padano, ricota, gouda… pueden funcionar bien, la burbuja ser\u00e1 distinta. Tambi\u00e9n puedes usar otras variedades, solo que no como elemento base. En cualquier caso, <\/span>usa un queso de calidad<\/b> porque el acabado de tu pizza ser\u00e1 totalmente distinto.<\/span><\/p>\n

Trucos para los ingredientes<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

A la hora de decidir los ingredientes, la m\u00e1xima es la<\/span> libertad absoluta.<\/b> Pon lo que quieras en tu pizza: bacon, prosciutto<\/em>, jam\u00f3n ahumado, at\u00fan, anchoas, cebolla, pimiento, aceitunas, \u00a1hasta pi\u00f1a! Lo que quieras. Pero tienes que tener en cuenta que menos es m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

Las recetas tradicionales suelen tener <\/span>pocos ingredientes<\/b> y dejar todo el \u00e9xito a la masa, el tomate y el queso\u2026 por algo ser\u00e1. Si pones muchos ingredientes en la pizza es muy probable que no puedas distinguirlos todos y que te sepa a una especie de batiburrillo de sabores. Hay una regla que habla de que cuatro ingredientes como m\u00e1ximo en una pizza es la clave, pero la creatividad <\/strong>tambi\u00e9n reina en este plato, no lo olvides.<\/span><\/p>\n

Es conveniente que algunos ingredientes como la cebolla, el pimiento o el pollo se pasen primero <\/span>por la sart\u00e9n<\/b> para que queden jugosos y, sobre todo, para evitar que se quemen.<\/span>Tambi\u00e9n es habitual hacerlo con aquellos alimentos que contienen m\u00e1s agua<\/strong>, como por ejemplo, los champi\u00f1ones o las espinacas. Al cocinarlos, intensificas el sabor y les quitas parte de agua, por lo que no la traspasar\u00e1n luego a la masa.<\/p>\n

Hacer una pizza casera como un pro reside, en gran parte, en la calidad de los ingredientes<\/strong>. Contar con una buena masa y un horno que d\u00e9 el toque final a ese equilibrio de sabores que buscamos merece la pena para disfrutar de una buena pizza casera y del delicado proceso de prepararla.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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