{"id":125778,"date":"2022-05-25T09:36:41","date_gmt":"2022-05-25T07:36:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=125778"},"modified":"2022-10-05T16:04:48","modified_gmt":"2022-10-05T14:04:48","slug":"como-seducir-a-un-cantabro-en-tres-platos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/como-seducir-a-un-cantabro-en-tres-platos\/","title":{"rendered":"David Bustamante cuenta sus trucos para conquistar en la mesa"},"content":{"rendered":"

Es verdad que en las regiones con mar hay pocas cosas en las que sorprender en la mesa: la mitad del trabajo ya lo tienes hecho gracias a una materia prima<\/strong> excepcional. Pero Cantabria no es solo mar y, aunque en nuestras propuestas sobre c\u00f3mo seducir<\/a> a un habitante c\u00e1ntabro no van a faltar las anchoas, porque ir\u00edamos contra un art\u00edculo del c\u00f3digo civil (seguro, ni lo vamos comprobar), s\u00ed que vamos a dar un paso m\u00e1s all\u00e1, concretamente, hacia la monta\u00f1a.<\/p>\n

El abanderado de esta comunidad aut\u00f3noma es David Bustamante<\/strong>, al que mal a nivel de seducci\u00f3n no le ha ido precisamente, pero de eso ya hablaremos luego. Ahora, a centrarte en estas recetas infalibles para ligar con c\u00e1ntabros, basadas en hechos reales seg\u00fan nos ha contado en la entrevista.<\/p>\n

Profiteroles rellenos de crema de anchoas del Cant\u00e1brico<\/h2>\n

Esta no te la esperabas. Si pensabas en poner un bote de anchoas de Santo\u00f1a en un plato para seducir a un c\u00e1ntabro, hombre, bien est\u00e1, pero c\u00farratelo un poco m\u00e1s. Las anchoas son uno de los alimentos m\u00e1s maravillosos que existen sobre la faz de la tierra<\/a> y el mar, pr\u00e1cticamente da igual lo que hagas con ellas que hablan por s\u00ed solas. Una buena anchoa es oro. Y aqu\u00ed le hemos dado una vuelta a la receta, para que te luzcas a poco que te pongas.<\/p>\n

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Profiteroles rellenos de crema de anchoas del cant\u00e1brico<\/h4>\r\n\r\n
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Preparaci\u00f3n<\/p>\r\n 50 min<\/span>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n

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Dificultad<\/p>\r\n Media<\/span>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div> \r\n

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\r\n Huevos <\/div>\r\n
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\r\n 2 <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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\r\n Agua <\/div>\r\n
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\r\n 50 ml <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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\r\n Leche <\/div>\r\n
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\r\n 70 ml <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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\r\n Mantequilla <\/div>\r\n
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\r\n 45 gr <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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\r\n Pizca de sal <\/div>\r\n
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\r\n 1 <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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\r\n Harina de trigo <\/div>\r\n
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\r\n 80 gr <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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\r\n Queso crema <\/div>\r\n
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\r\n 100 gr <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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\r\n Anchoas <\/div>\r\n
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\r\n 8 <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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\r\n Cucharadas de aceite de anchoas <\/div>\r\n
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\r\n 2 <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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\r\n Perejil fresco <\/div>\r\n
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\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div> Ver receta<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div> \r\n <\/div> \r\n
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Pastel de cabracho<\/h2>\n

En realidad, pese a que los forasteros suelan pensar que es una receta de toda la vida, esto se lo invent\u00f3 Juan Mari Arzak, que es de cerca pero c\u00e1ntabro, c\u00e1ntabro no es. Puedes encontrarlo en varios puntos del norte.<\/strong> Como nosotros siempre lo hemos comido all\u00ed o comprado en un s\u00fapermercado manchego (s\u00ed amigos, la globalizaci\u00f3n peninsular), te lo recomendamos para enamorar est\u00f3magos c\u00e1ntabros.<\/strong> B\u00e1sicamente, es un pudin de pescado,<\/strong> sencillo, pero con bastante m\u00e1s gracia. El cabracho<\/strong> debe ser uno de los peces m\u00e1s feos del oc\u00e9ano, pero sabe a gloria y a marisco. Por eso, merece la pena el dolor de quitar cuidadosamente cada una de sus espinas. \u00bfQue no lo ves claro lo de cocinar un pez escorpi\u00f3n por si te cargas a alguien? Sin problema, tira por el sorropot\u00fan<\/strong> de bonito, que es igual de marinero de luces.<\/p>\n

Cocido monta\u00f1\u00e9s<\/h2>\n

Solo la palabra \u00abcocido\u00bb<\/strong> ya te indica que no est\u00e1s frente a una receta hipocal\u00f3rica. De todos los cocidos que hay repartidos por Espa\u00f1a tenemos cierta debilidad por el monta\u00f1\u00e9s,<\/strong> lo reconocemos \u2014y Bustamante tambi\u00e9n, que sabemos que le flipa, sobre todo cuando pega el nordeste. Lleva pr\u00e1cticamente todas las partes del cerdo que te puedas imaginar, as\u00ed que no es apto para todo el mundo ni para todas las \u00e9pocas del a\u00f1o. Pero un \u00a0natural de la provincia sabr\u00e1 apreciar el esfuerzo como ning\u00fan otro, porque ser\u00e1 consciente de que te has pasado d\u00eda y pico preparando una receta<\/strong> <\/a>solo para su est\u00f3mago y si eso no es rom\u00e1ntico<\/a>,<\/strong> es que el amor ha fallecido.<\/p>\n

No sabemos si David Bustamante es muy cocinillas o no, pero que le gusta comer, seguro, as\u00ed que ah\u00ed tienes la clave para seducir<\/a> a un c\u00e1ntabro como \u00e9l. Si tienes su planta, lo mismo puedes pedir una pizza (o hacerla)<\/a> que a tu mozuco o mozuca le va a dar lo mismo, como si le pones un vaso de leche con galletas<\/a>. Pero \u00e9l insiste<\/a> en que lo suyo se basa en la fe,<\/strong> en la persistencia<\/strong> y en cantarte<\/strong> a la oreja. Como dir\u00edan Radiohead, no surprises<\/em>.<\/p>\n