{"id":131964,"date":"2023-06-03T10:11:15","date_gmt":"2023-06-03T08:11:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=131964"},"modified":"2023-09-28T10:30:14","modified_gmt":"2023-09-28T08:30:14","slug":"pasos-imprescindibles-para-hacer-la-mejor-paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/pasos-imprescindibles-para-hacer-la-mejor-paella\/","title":{"rendered":"Pasos imprescindibles para hacer la mejor paella"},"content":{"rendered":"

Uno de los sue\u00f1os culinarios de cualquier cocinillas es hacer una paella valenciana de anuncio. Y aunque la base parece sencilla, encontrar el punto al arroz<\/strong> y contar con los ingredientes adecuados, no es siempre tarea f\u00e1cil. Hemos recopilado cinco consejos b\u00e1sicos para hacer la mejor paella,<\/strong> si no del mundo, por lo menos, de tu comunidad de vecinos, que es un proyecto ambicioso pero abarcable. Y la pr\u00e1ctica al final, har\u00e1 el resto.<\/p>\n

1.Calidad por encima de todo<\/h2>\n

Hacer la mejor paella pasa por una base simple pero eficaz: ingredientes de calidad. Como cualquier plato, cuando cuentas con materia prima de calidad<\/strong> tienes la mitad del trabajo hecho. El sabor de los ingredientes es clave, por eso, conseguirlos frescos te va a ayudar a lograr un resultado sabroso que marque la diferencia. En el caso de la carne, mejor comprarla en un mercado de confianza. Si hablamos del arroz<\/a>, trata de hacerte con un buen arroz con denominaci\u00f3n de origen valenciano. El arroz para la paella ha de ser arroz bomba, una tipolog\u00eda de grano corto y redondo que absorber\u00e1 lo mejor del sofrito.<\/p>\n

Por otro lado, el uso del azafr\u00e1n es otra de las piezas clave en una buena paella valenciana. No solo por el aroma, sino tambi\u00e9n por el color. Con unas cuantas hebras antes del arroz, notar\u00e1s la diferencia.<\/p>\n

\"Paella<\/p>\n

Garrof\u00f3n y tabella<\/h3>\n

La verdura, la legumbre de la receta original de la paella valenciana pasa por estos dos ingredientes locales.<\/strong> Es relativamente sencillo adquirirlos, gracias al tono universal del plato. Si no te haces con ellos, tambi\u00e9n puedes buscar alternativas con alg\u00fan tipo de alubia<\/strong> similar.<\/p>\n

2. El recipiente<\/h2>\n

La paella ha de hacerse en una paella. Es el recipiente id\u00f3neo por varias razones: tiene la altura perfecta<\/strong> y la anchura propicia un buen reparto del sabor y que el arroz y los ingredientes se cocinen de manera uniforme. El cocinado del grano de arroz ha de ser homog\u00e9neo.<\/strong> Eso s\u00ed, una vez que eches el arroz, no te dediques a moverlo y removerlo: eso se queda como est\u00e1 hasta que finalices la cocci\u00f3n. Lo contrario liberar\u00eda parte del almid\u00f3n y te quedar\u00eda un engrudo de mucho cuidado.<\/p>\n

\"arroz<\/p>\n

3. Las carnes en su sitio<\/h2>\n

La carne, pollo<\/a> y conejo en la receta valenciana tradicional, se fr\u00ede, despacio, de manera previa al sofrito. Es necesario que las tajadas se vayan haciendo despacio hasta que est\u00e9n doradas. Es entonces cuando las reservaremos para dejar espacio al sofrito.<\/p>\n

4. El sofrito<\/h2>\n

Tan importante como el grano en s\u00ed es el sofrito. Ded\u00edcale tiempo, buenos ingredientes (pimiento verde, tomate y ajo) y deja que el arroz se haga un par de minutos solo con el sofrito para que recoja bien los sabores, antes de echar el agua. Ya sabes, dos tazas y media por una de arroz es la proporci\u00f3n est\u00e1ndar y fiable. Y si es agua de Valencia, lo que implica un contenido en cal, m\u00e1s aut\u00e9ntico y aut\u00f3ctono todo.<\/p>\n

\"sofrito<\/p>\n

5. La paella reposada, no agitada.<\/h2>\n

Hay quien considera que hay que taparla. Nosotros optamos por dejarla al aire unos seis minutos, para un arroz reposado y con el grano suelto. Un final de pel\u00edcula para un plato que has trabajado con ah\u00ednco y que no puedes dejar que se estropee por las prisas de acabar.<\/p>\n

Y por \u00faltimo, una recomendaci\u00f3n general: no te limites a la paella valenciana. Hay muchas recetas de arroz del litoral que merecen la pena. Con verdura, pescado, marisco e incluso sin mancharte apenas las manos con un buen arroz del se\u00f1oret. La cultura del arroz abarca un amplio abanico de ingredientes y recetas que te pueden apa\u00f1ar todo el verano. Pero \u00bfy si no tienes espacio como para plantar una lumbre? Eso nos lleva a la siguiente cuesti\u00f3n.<\/p>\n

\"Paella<\/p>\n

\u00bfSe puede hacer una buena paella en placa de inducci\u00f3n?<\/h2>\n

La respuesta es s\u00ed. Es importante que el calor se reparta de manera uniforme<\/strong> por la paella y ah\u00ed una buena placa de inducci\u00f3n<\/a> cumple por su eficacia, aunque no todas las placas llegan. Utilizar una placa para hacer una buena paella<\/a> tiene una serie de ventajas<\/strong> a\u00f1adidas. El proceso, en general, es m\u00e1s limpio<\/strong> y menos engorroso. Pero sobre todo lo que posibilita es poder marcarte una paella en casa<\/a> en pr\u00e1cticamente cualquier momento, llueva o truene, para hasta 12 personas<\/a>. Y, seamos sinceros, no siempre se tiene un patio o un espacio donde poder colocar bombona y difusor al aire libre. \u00bfDemocratiza esto la labor de hacer paellas? Pues lo cierto es que s\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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