{"id":133896,"date":"2023-08-10T09:37:28","date_gmt":"2023-08-10T07:37:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=133896"},"modified":"2023-08-19T09:51:12","modified_gmt":"2023-08-19T07:51:12","slug":"los-arroces-mas-populares-que-puedes-hacer-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/los-arroces-mas-populares-que-puedes-hacer-en-casa\/","title":{"rendered":"Los arroces m\u00e1s populares que puedes hacer en casa"},"content":{"rendered":"

El arroz es un tema delicado en la cocina porque es vers\u00e1til como pocos alimentos pero llegar a un grano al dente<\/em> puede ser un poco dramita. La parte buena es que tienes recetas de arroz<\/strong> como para hacer una enciclopedia y en los arroces de Levante tenemos la prueba. As\u00ed que prep\u00e1rate porque vamos a hacer un repaso por los arroces m\u00e1s populares que puedes tomarte en un buen chiringuito de playa levantina o que puedes cocinar<\/strong> en casa con ingredientes de calidad. \u00a1Viva el sofrito!<\/strong><\/p>\n

Paella valenciana aut\u00e9ntica<\/h2>\n

Hay muchas recetas de paella pero valenciana, valenciana, solo hay una.<\/a> Que t\u00fa luego puedes innovar y hacer arroces muy buenos, pero no le puedes llamar paella porque si no aparece un patrulla de falleras en tu casa para poner fin a esa afrenta. La paella original<\/strong> lleva ingredientes muy valencianos, como ferradura<\/strong> y garraf\u00f3,<\/strong> legumbres y verduras de la zona. Gracias a la globalizaci\u00f3n seguro que puedes encontrar estos ingredientes hasta en Canberra, pero quiz\u00e1 tambi\u00e9n puedas aproximarte a ellos lo m\u00e1ximo posible con algunas alubias y jud\u00edas verdes de calidad. La Inquisici\u00f3n de la paella lo aprueba.<\/p>\n

\"Paella<\/p>\n

Aparte de lo mencionado, el arroz bomba<\/strong> o de variedad muy similar es un cl\u00e1sico y necesario, para absorber bien todo el sabor. Deshecha cualquier otro tipo de arroz, por mucho que tengas el paquete de basmati abierto desde la \u00faltima mudanza. En cuanto a la carne, conejo<\/strong> y pollo,<\/strong> ni m\u00e1s ni menos, y en principio, nada de mariscos. Adem\u00e1s, el toque del azafr\u00e1n<\/strong> y el aceite de oliva. Para hacer paella, es imporante que el arroz quede nivelado, para que no se haga m\u00e1s por un lado que por otro. Puedes cocinarlo en le\u00f1a, sobre gas con un difusor o incluso en una placa de cocina<\/a> lo suficientemente bien hecha.<\/p>\n

Puedes comer paella en los lugares m\u00e1s inveros\u00edmiles del mundo y es el plato espa\u00f1ol m\u00e1s conocido fuera de nuestras fronteras. Tanto, que es el cuarto plato m\u00e1s buscado<\/a> del mundo en internet.<\/p>\n

Arroz a banda<\/h2>\n

El arroz m\u00e1s marinero,<\/strong> un arroz de pescadores. Con frecuencia se confunde con otras recetas de arroz con marisco y parecidos pero no acaba de ser igual. El arroz a banda<\/a> se sustenta sobre la sepia,<\/strong> las gambas<\/strong> y\/u otros mariscos y pescados como el rape. Pero sobre todo, se basa en el caldo de pescado, la morralla.<\/strong> Su nombre va en consonancia con su elaboraci\u00f3n, aunque el resultado es m\u00e1s sabroso de lo que parece con semejante nombre. Se emplean pescados peque\u00f1os, de roca, y verduras t\u00edpicas de sofrito, como el ajo y el perejil para hacerlo.<\/p>\n

El nombre del plato surge porque, a diferencia de otras recetas de arroz, el pescado se hac\u00eda a banda<\/em>, por separado<\/strong> del arroz y el caldo.<\/p>\n

\"Arroz<\/p>\n

Arroz del senyoret<\/h2>\n

Uno de los arroces m\u00e1s populares que podemos comer, enfocado al pescado<\/strong> y al guante blanco, porque aqu\u00ed de lo que trata es de no mancharte<\/strong> mucho. Nos explicamos: el arroz del senyoret<\/em>, de los se\u00f1oritos en valenciano, incluye pescado<\/strong> y marisco,<\/strong> pero todo ya pelado y preparado para que no tengas que lavarte luego las manos con esas toallitas de olor a medicina y a lim\u00f3n. Tradicionalmente lo solicitaban las clases m\u00e1s pudientes para no mancharse las manos, que deb\u00edan ser tambi\u00e9n las m\u00e1s vagas y menos dadas a lavarse. Es una forma diferente de disfrutar un plato que cuenta con un buen caldo de pescado, fumet,<\/strong> y mariscos como gambas o cigalas, bien pelados. Es un buen arroz para aquellos a los que nos gusta que nos den todo hecho, en otras palabras.<\/p>\n

Arroz negro<\/h2>\n

El arroz negro tiene seguidores m\u00e1s entusiastas que los de un final de Liga. Mira que en realidad es un plato sencillo, lo que no significa que no requiera algo de pr\u00e1ctica, pero es verdad que un buen arroz negro<\/a> es delicioso. El broche lo pone la salsa con la que se sirve, de ajoaceite,<\/strong> alioli, vamos. Tiene un sabor marinero<\/strong> como pocos y es que el color del arroz procede de la tinta del calamar,<\/strong> el ingrediente estrella junto con el propio arroz. Se pueden a\u00f1adir tambi\u00e9n gambones, almejas y mejillones, sobre la base cl\u00e1sica del sofrito.<\/p>\n

\"Arroz<\/p>\n

Fideu\u00e1<\/h2>\n

\u201cPero una fideu\u00e0<\/em> no lleva arroz, qu\u00e9 invento es este\u201d. Pues s\u00ed, pero por lo dem\u00e1s su receta tiene una procedencia com\u00fan con el resto de los arroces m\u00e1s populares de los que hemos hablado y es uno de los platos m\u00e1s demandados. La fideu\u00e0 de Gand\u00eda<\/strong> tiene su origen en el siglo XX y todo parece apuntar que surge en una de estas en las que vas a echar mano de arroz y no tienes. Pero hay una historia<\/a> real detr\u00e1s en la Associaci\u00f3 Gastron\u00f3mica de la Fideu\u00e0 de Gand\u00eda. Rape, gambas<\/strong> y cigalas<\/strong> son el plato fuerte de este plato junto a los fideos. Se venden fideos espec\u00edficos para fideu\u00e1 pero en la receta oficial se centran los fideos<\/a> del n\u00ba 4 para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

 <\/p>\n

Entre los arroces m\u00e1s populares tambi\u00e9n se encuentran los propios de cada zona dentro del litoral valenciano. Los de Castell\u00f3n<\/strong> o La Safor,<\/strong> as\u00ed como de la Ribera Alta<\/strong> o Baixa,<\/strong> introducen diferentes ingredientes y variaciones, con alcachofas<\/strong> y caracoles,<\/strong> e incluso cerdo. Recetas con una base humilde, dispuestas para disfrutar en grupo, que es en realidad nuestro estado natural como especie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El arroz es un tema delicado en la cocina porque es vers\u00e1til como pocos alimentos pero llegar a un grano al dente puede ser un poco dramita. La parte buena es que tienes recetas de arroz como para hacer una enciclopedia y en los arroces de Levante tenemos la prueba. 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