{"id":138582,"date":"2024-04-30T10:21:35","date_gmt":"2024-04-30T08:21:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=138582"},"modified":"2024-08-15T15:37:39","modified_gmt":"2024-08-15T13:37:39","slug":"guia-rapida-de-maridaje-vinoteca-y-manta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/cooking-lovers\/consejos-y-trucos\/guia-rapida-de-maridaje-vinoteca-y-manta\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda r\u00e1pida de maridaje: vinoteca y manta"},"content":{"rendered":"

A estas alturas probablemente todos tenemos claro, como anfitriones y usuarios de la buena mesa, que una experiencia culinaria<\/strong> abarca mucho m\u00e1s que un plato. No es que queramos hacer m\u00e1s complejo el arte<\/strong> de sentarse a la mesa, que por poder, se puede. Pero s\u00ed queremos hacer un llamamiento a c\u00f3mo cambia la cosa cuando consigues hacer que los platos, la mesa, la bebida y la atm\u00f3sfera cuajen al dedillo. Vamos a centrarnos en el arte de compaginar un buen plato con vino, algo que lleva tiempo pero es bien invertido. Ah, que precisamente de tiempo vas cortito, lo sospech\u00e1bamos. Pues hemos creado una gu\u00eda r\u00e1pida con consejos<\/strong> para tus primeros pasos en esto del maridaje<\/strong> con un buen vino. Prepara tu vinoteca y la despensa que empezamos:<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el maridaje?<\/h2>\n

El maridaje trata de encontrar la bebida adecuada para cada plato con el objeto de potenciarlos o complementarlos. Estudia los sabores, texturas<\/strong> e incluso forma de cocinado<\/strong> para elegir esa bebida que va a realzar las mejores propiedades de la receta para hacerla brillar. El vino es un aliado<\/strong> perfecto para esto y se crea una simbiosis estupenda que tambi\u00e9n realza su sabor. Esto nos hace disfrutar tanto de la bebida como de la comida a un nivel diferente.<\/p>\n

\"recetas<\/p>\n

Cuidado porque una mala selecci\u00f3n en el vino puede causar estragos y hacer que el plato que comamos pierda toda su gracia. Y un poco al rev\u00e9s tambi\u00e9n: un mismo vino puede sabernos de manera distinta seg\u00fan con qu\u00e9 lo acompa\u00f1emos.<\/p>\n

El vino a la temperatura adecuada<\/h2>\n

Consejo r\u00e1pido: no hace falta que tengas una gran selecci\u00f3n de botellas de vino<\/a> en casa o que seas una enciclopedia andante sobre vino. Pero lo que bebas, hazlo bien: explora sabores de diferentes \u00e1reas geogr\u00e1ficas, prueba diferentes uvas y maduraciones y, por favor, sirve el vino a su temperatura recomendada.<\/strong> Una peque\u00f1a vinoteca<\/a> puede ayudarte a conservar el vino no solo a una correcta temperatura para servir en cualquier momento; tambi\u00e9n para que dure m\u00e1s tiempo con sus propiedades intactas.<\/p>\n

\"c\u00f3mo<\/p>\n

Vinos blancos: desde el seco al vino dulce<\/h2>\n

M\u00e1s o menos ya sabr\u00e1s por las bodas de tu familia y amigos que el vino blanco se sirve con pescado, pero no \u00fanicamente. Los blancos poseen una amplia gama de sabores para cada ocasi\u00f3n. Un chardonnay,<\/strong> tradicionalmente, acompa\u00f1a bien a pescados grasos como el salm\u00f3n,<\/a> incluso cuando vienen acompa\u00f1ados de salsas fuertes. De hecho, tambi\u00e9n funciona bien con mariscos como la langosta.<\/p>\n

\"Copa<\/p>\n

Pero un blanco seco<\/strong> tambi\u00e9n va muy bien con comida asi\u00e1tica<\/strong> picante, encurtidos<\/strong> y queso<\/strong> fresco\u2014mozzarella<\/a>, ricotta o feta, por ejemplo. Incluso con postres si contienen lim\u00f3n o manzana, realzando el toque \u00e1cido. Puedes maridarlo con verduras en forma de ensalada o cocinadas, aunque es recomendable huir de los ali\u00f1os con vinagre.<\/p>\n

Los vinos blancos no son solo j\u00f3venes.<\/strong> Encontramos blancos de crianza<\/strong> con mucho m\u00e1s cuerpo de lo que solemos tener en mente sobre un vino blanco. No solo van bien con quesos curados, podemos beberlo hasta con un buen jam\u00f3n.<\/p>\n

Vino blanco dulce<\/h3>\n

Un vino de uva moscatel dulce funciona muy bien con postres, gracias a que tambi\u00e9n tiene un punto de acidez.<\/strong> Pero tambi\u00e9n marida estupendamente con quesos curados y fuertes, por insospechado que parezca.<\/p>\n

\"queso<\/p>\n

Importante recordar la temperatura id\u00f3nea<\/strong> para servir los vinos blancos: entre 8 \u00b0C y 12 \u00b0C. Servirlos a temperatura ambiente\u2014depende de d\u00f3nde vivas\u2014puede arruinar el maridaje y disfrutar de la copita de vino que te apetece tomarte tranquilamente.<\/p>\n

Vinos tintos: en la variedad est\u00e1 la diversi\u00f3n<\/h2>\n

La gran riqueza de vinos que tenemos al alcance puede tenerte todo el d\u00eda enganchado a la botella. Puedes optar por empezar poco a poco, por un \u00e1mbito local, e ir ampliando horizontes (y uvas) a medida que vayas avanzando en el mundo del vino. O directamente puedes elaborar un men\u00fa y elegir un vino tinto en funci\u00f3n de cada uno de tus platos.<\/p>\n

\"copa<\/p>\n

Tinto joven<\/h3>\n

Son bastante vers\u00e1tiles a la hora de maridar. Puedes combinarlo con alg\u00fan pescado a la plancha, embutido y platos de carne tipo pollo o pavo.<\/p>\n

\"recetas<\/p>\n

Tinto crianza<\/h3>\n

Aqu\u00ed ya vamos subiendo un poco el tono de sabor y de platos con los que maridar.<\/strong> Podemos combinar un crianza con embutidos<\/strong> m\u00e1s curados.<\/strong> Tambi\u00e9n podemos combinarlo con otro tipo de preparaciones en la cocina,<\/a> como los platos a la brasa o los guisos de carne en salsa.<\/p>\n

\"Costillas<\/p>\n

Tinto reserva<\/h3>\n

El vino tinto<\/a> reserva tiene que pasar un m\u00ednimo de tres a\u00f1os envejeciendo en barrica y en botella. Es el cl\u00e1sico vino que podemos distinguir por un color rojo muy intenso y tiene cierto olor a madera, en parte porque su maduraci\u00f3n se hace en barricas de roble.<\/strong> Aqu\u00ed la carne con guisos elaborados<\/strong> se lleva la palma del maridaje. Pero tambi\u00e9n podemos atrevernos a combinarlo con chocolate negro<\/strong> y quedarnos m\u00e1s anchos que largos.<\/p>\n

\"salsa<\/p>\n

Apunta temperatura para tu vinoteca:<\/a> los vintos tintos<\/strong> m\u00e1s j\u00f3venes,<\/strong> se pueden servir en torno a los 9 \u00b0C. Los tintos de crianza<\/strong> ya nos piden una temperatura en torno a los 15 \u00b0C y los tintos de reserva<\/strong> y gran reserva<\/strong> necesitan 17-18 \u00b0C para que podamos disfrutar de todos sus matices. No es recomendable conservar los vinos en el frigor\u00edfico, es muy complicado servirlo a la temperatura adecuada en esas condiciones\u2014salvo que tenga la vinoteca integrada.<\/a> Porque parece que no, pero vaya si se nota cuando das el primer sorbo.<\/p>\n

Opciones vegetarianas y veganas<\/h2>\n

A veces pensamos err\u00f3neamente que los platos vegetarianos o veganos<\/a> no son contundentes. Error. Cabe recordar, sin ir m\u00e1s lejos, que un buen plato de pasta o pizza<\/a> puede no llevar ni rastro de carne y tenernos haciendo una digesti\u00f3n de soberano vikingo. Para estos platos se puede usar, por ejemplo, un vino tipo Cabernet Franc, que mejora incluso si le a\u00f1adimos queso al plato.<\/p>\n

\"sushi<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 pasa con los espumosos?<\/h2>\n

Verdura, pescados, quesos semi y curados, postres\u2026 hay un espumoso pr\u00e1cticamente para cada tipo de plato. Un cava<\/strong> puede ser una opci\u00f3n perfecta para acompa\u00f1ar un arroz<\/a> tradicional. Si te apasiona el sushi,<\/strong> un espumoso marida muy bien y las burbujas te ayudar\u00e1n a limpiar el paladar, as\u00ed que un Prosecco<\/strong> puede venir al pelo. El Lambrusco,<\/strong> como cab\u00eda esperar, va fenomenal con pizzas<\/a> pero tambi\u00e9n con verduras asadas. Y si hablamos de platos como carnes blancas y pastas, un extra brut lo borda.<\/p>\n

\"mocktail<\/p>\n

Aqu\u00ed la temperatura<\/strong> baja considerablemente, dependiendo del tipo de vino. Si hablamos de los m\u00e1s dulzones, trataremos de mantener la temperatura en la vinoteca<\/a> alrededor de los 5 \u00b0C. Los tipo brut<\/strong> pueden servirse hasta con 8 \u00b0C.<\/p>\n

Si eres un amante de la comida, el maridaje es un paso natural para encontrar una nueva forma de disfrutar a todos los gastro-niveles. En general, los rituales que engloban sentarse a la mesa, disfrutar de una buena comida y de un buen vino mejoran la percepci\u00f3n<\/strong> y el sabor<\/strong> de lo que tomamos notablemente, porque todo lo que hacemos con cari\u00f1o<\/strong> y atenci\u00f3n,<\/strong> sabe mucho mejor.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A estas alturas probablemente todos tenemos claro, como anfitriones y usuarios de la buena mesa, que una experiencia culinaria abarca mucho m\u00e1s que un plato. No es que queramos hacer m\u00e1s complejo el arte de sentarse a la mesa, que por poder, se puede. 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