{"id":144207,"date":"2025-11-18T06:50:18","date_gmt":"2025-11-18T05:50:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=144207"},"modified":"2025-11-25T06:47:16","modified_gmt":"2025-11-25T05:47:16","slug":"sabores-que-nos-definen-por-que-la-comida-conecta-con-nuestras-emociones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/sabores-que-nos-definen-por-que-la-comida-conecta-con-nuestras-emociones\/","title":{"rendered":"Sabores que nos definen: por qu\u00e9 la comida conecta con nuestras emociones"},"content":{"rendered":"

Las experiencias<\/strong> m\u00e1s cotidianas son las que nos van esculpiendo y las que, al final, arraigan en la memoria de una manera sutil pero imperecedera. Los lugares comunes, la familia,<\/strong> tambi\u00e9n la familia no elegida como los amigos,<\/strong> o los viajes<\/strong> grandes y peque\u00f1os. Si nos par\u00e1ramos a hacer una encuesta espont\u00e1nea para preguntar a la gente por sus recuerdos<\/strong> pasados y actuales, ser\u00eda casi imposible no encontrar a alguien que evoque emociones<\/strong> a trav\u00e9s de la comida. Porque sabemos que las recetas son mucho m\u00e1s que ingredientes cortados en juliana. Sabemos que la comida va ligada a las emociones cuando nos convertimos, sin darnos cuenta, en sus protagonistas.<\/strong><\/p>\n

\"Pack<\/p>\n

Cuando quieres cuidar a alguien preparando un buen caldo y tambi\u00e9n cuando nos sentimos a salvo en casa con una receta o un guiso<\/a> de nuestra madre, padre o abuela. O incluso con ese desastre de tortilla pegada a la sart\u00e9n que hiciste para impresionar a tus amigos en tu primer piso de alquiler. Todo eso va m\u00e1s all\u00e1 de una receta<\/strong>. Todo eso es parte de lo que nos define como personas, de esos sabores eternos<\/a> que han ayudado a convertirnos en quienes somos hoy. Y es que \u00bfpor qu\u00e9 es eso de que todos tenemos un plato<\/strong> que nos devuelve a la ni\u00f1ez? \u00bfPor qu\u00e9 la comida construye nuestra memoria<\/strong> emocional? Vamos a echar un ojo:<\/p>\n

El pasado: la comida como primer territorio emocional<\/h2>\n

Las cocinas de nuestra infancia, especialmente las mediterr\u00e1neas, rara vez eran un lugar tranquilo, excepto cuando tu abuela se pon\u00eda a hacer croquetas<\/a> sin fin, uno de los platos que m\u00e1s tiempo y amor llevan en el mundo. Las cocinas de las casas eran ruidosas, siempre repletas, siempre a gritos y con una mezcla de olores<\/strong> a sofrito, bizcocho, estr\u00e9s, desorden y ruido de menaje<\/strong> los domingos. Seguido por mesas puestas, el \u201ctoma un poco m\u00e1s que no est\u00e1s comiendo nada<\/em>\u201d y sobremesas<\/strong> que se juntaban con la cena. Lo cierto es que tambi\u00e9n hab\u00eda enfados y situaciones l\u00edmite: con frecuencia emple\u00e1bamos esas reuniones de familia para comunicar<\/strong> los hitos. A veces, hasta se lloraba, de alegr\u00eda, de pena y de todo a la vez.<\/p>\n

\"Hombre<\/p>\n

Lo cierto es que hay una relaci\u00f3n directa entre comida y memoria autobiogr\u00e1fica.<\/strong> La comida construye nuestra identidad de manera individual y global (con permiso de\u00a0la m\u00fasica). Seg\u00fan diversos estudios,<\/a> genera memorias<\/strong> personales y emocionales v\u00edvidas cuando la probamos e incluso la vemos, y no siempre somos conscientes de ello.<\/p>\n

\"Mano<\/p>\n

En muchas ocasiones, se desarrolla una relaci\u00f3n con la comida compleja, ligada al cari\u00f1o, cuidado,<\/strong> sentimiento de pertenencia<\/strong> y protecci\u00f3n.<\/a> Y no siempre en torno a los alimentos m\u00e1s saludables,<\/a> no nos vamos a enga\u00f1ar. Pero lo que s\u00ed parece cierto es que, la pr\u00f3xima vez que te comas un cocido<\/strong> o una porci\u00f3n de pizza congelada, quiz\u00e1 conectes a otros niveles: no solo a nivel individual, sino tambi\u00e9n intergeneracional,<\/strong> porque es una buena forma de tender puentes<\/strong> y entender mejor el pasado y de d\u00f3nde venimos.<\/p>\n

\"plato<\/p>\n

Recetas que construyen y alimentan la memoria colectiva<\/h3>\n

Estas relaciones entre emociones y comida no suceden solo de manera individual: los platos creados durante procesos traum\u00e1ticos, como la guerra,<\/strong> con ingredientes b\u00e1sicos y de los que dispon\u00edan en ese momento, crean una memoria colectiva.<\/strong> Muchos de los guisos que conocemos hoy en d\u00eda y que han trascendido generaciones se basan en agua, harina, patatas y huevos\u2026 si bien en el caso de la Guerra Civil Espa\u00f1ola y la prolongada posguerra llegaron a hacer tortillas sin huevos. Rara vez aparece la carne, por ejemplo, impensable en una situaci\u00f3n de escasez.<\/p>\n

\"Manos<\/p>\n

Recetas como las gachas<\/strong> de harina de almorta o el gazpacho<\/a> estaban pensados para disfrutar de manera com\u00fan en el campo con labores asociadas a la agricultura<\/strong> y la ganader\u00eda, ligadas a un trabajo f\u00edsico notable. Platos como el budae jjigae<\/em><\/strong> coreano, un tipo de sopa, bebe directamente de las sobras de las bases militares durante la guerra de Corea.<\/p>\n

\"Cacerola<\/p>\n

La ciencia detr\u00e1s del sabor y la memoria<\/h2>\n

Seguramente, te hayas preguntado alguna vez por qu\u00e9 recuerdas<\/strong> ciertas recetas y platos y por qu\u00e9 te trasladan<\/strong> a momentos y lugares. O tambi\u00e9n por qu\u00e9, si has pillado un empacho de alg\u00fan alimento, por ejemplo, de Donettes<\/em> (no, no es un ejemplo al azar, ejem), puedes tardar a\u00f1os en volver a probar uno. Hay una respuesta cient\u00edfica<\/strong> para esto \u2014en realidad, varias, rara vez hay una \u00fanica respuesta\u2014 y est\u00e1 situada en el hipocampo.<\/strong> Esta zona del cerebro tan multitasking,<\/em> tambi\u00e9n se encarga de los procesos mentales relacionados con la memoria y la producci\u00f3n\/regulaci\u00f3n<\/strong> de las emociones y, adivina qu\u00e9, esto est\u00e1 directamente asociado con la comida. Lo dicen hasta en Nature,<\/a> ah\u00ed es nada.<\/p>\n

Est\u00e1 demostrado que los recuerdos que nos evoca la comida del pasado a\u00fan tienen respuestas emocionales<\/strong> en el presente.<\/strong><\/p>\n

\"ni\u00f1a<\/p>\n

El presente: cocinar como forma de unirnos<\/h2>\n

Cocinar es un acto de amor<\/strong>. A uno mismo, hacia los dem\u00e1s\u2026 porque sabes que vas a provocar un disfrute (salvo que tu objetivo sea otro<\/a>). Todo tiene otro cariz con el est\u00f3mago lleno. La cocina se ha convertido en un lugar de reuni\u00f3n obligado donde se tienen conversaciones<\/strong> irrelevantes y otras muy relevantes<\/strong> mientras cocinas o incluso mientras te tomas un caf\u00e9<\/a> en la encimera. Son lugares de encuentro que se trasladan a la mesa,<\/strong> un lugar de reuni\u00f3n donde sucede mucho m\u00e1s que solo alimentarnos. Las cosas importantes<\/strong> se comunican sentados en una mesa con familia y amigos,<\/a> donde compartimos algo m\u00e1s que una sopa, compartimos momentos, nos ponemos al d\u00eda e incluso creamos un espacio para mostrar nuestra intimidad. Y tambi\u00e9n, menos mal, una comida es un pretexto perfecto para celebrar lo bueno que sucede y lo que est\u00e1 por venir, hasta bien avanzada la tarde.<\/p>\n

\"Un<\/p>\n

Un estudio<\/a> realizado en Taiw\u00e1n<\/strong> a 461 familias afirma que cocinar y comer en familia<\/a> refuerza la sensaci\u00f3n de bienestar<\/a> y los v\u00ednculos,<\/strong> as\u00ed como fortalece la cohesi\u00f3n<\/strong> familiar y la comunicaci\u00f3n. Que no significa que no se discuta, que eso es transversal a todas las mesas del mundo, pero s\u00ed que se reforzaban<\/strong> los lazos y hab\u00eda m\u00e1s oportunidades de comunicar y aprender a hacerlo en este entorno. De hecho, las comidas familiares requieren un trabajo emocional<\/strong> tremendo. Otros efectos secundarios de estas comidas tambi\u00e9n incluyen llevar una dieta m\u00e1s saludable<\/a> y promover una mejor salud mental,<\/a> aunque a veces no te lo parezca.<\/p>\n

Recuerdos en la distancia: comida que acorta fronteras<\/h3>\n

Cuando estamos fuera, especialmente los expatriados, la nostalgia se dispara. Y aunque a lo mejor no le hab\u00edamos hecho ni caso a comernos unos churros<\/strong> en nuestra propia casa, de repente, nos entran unas ganas tremendas de comernos media docena con una buena taza de chocolate caliente. \u00bfEs esto un mero antojo?<\/strong> Bueno, si has llegado hasta aqu\u00ed, ya deduces que no. Buscamos esa seguridad,<\/strong> esa pertenencia y combinaci\u00f3n de sabores<\/strong> y olores<\/strong> que dispara ver y probar el alimento, ligado al lugar donde no estamos y las emociones que nos despertaba entonces. Y nos puede hacer sentir un poco tristes, pero tambi\u00e9n nos da fuerza, alegr\u00eda<\/strong> y nos motiva.<\/strong> No hay m\u00e1s que ver el claim<\/em> de Navidad de todos los a\u00f1os de una conocida marca de turr\u00f3n espa\u00f1ola, que sigue teniendo plena actualidad, aunque ahora puedas comprar turr\u00f3n en agosto.<\/p>\n

\"Ramekin<\/p>\n

\u00bfDe verdad sab\u00eda tan bien?<\/h3>\n

Por otro lado, como muchas cosas que est\u00e1n en el recuerdo, las recetas de nuestra vida nos pueden llevar a sobredimensionar<\/strong> su sabor, como cuando te pones a ver ahora pel\u00edculas de los 90 que recuerdas con gran cari\u00f1o pero que no pasan ni por asomo el test de Bechdel, o de repente \u201cSong 2\u201d de Blur ya no te parece mejor que la 9\u00aa de Beethoven. Con la comida pasa algo similar, pero \u00bfsabes qu\u00e9? Esta es una de esas cosas donde no hace falta juzgar.<\/strong> Los churros son los churros y dan calor<\/strong> por dentro y por fuera, no hay que sobreanalizarlo como un disco de Rosal\u00eda.<\/p>\n

\"Una<\/p>\n

Una cosa te decimos: la recompensa cuando encuentras un producto de tu pa\u00eds de origen en un pa\u00eds extranjero es un ansiol\u00edtico<\/strong> que dura d\u00edas, aunque el sabor no sea exactamente el mismo. Suponemos que italianos encargando pizzas<\/a> en el otro lado del mundo y valencianos que comen paella<\/a> fuera entienden esta relaci\u00f3n de comida imperfecta y emociones estupendamente, por ejemplo.<\/p>\n

El futuro: los sabores que heredamos<\/h2>\n

Las recetas y la cocina crean caminos<\/strong> e historia.<\/strong> Una receta que pasa de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, que se conserva intacta, que evoluciona y se reinventa, que presentamos con el sello de calidad de \u201creceta de mi abuela<\/em>\u201d. Perpetuar un legado<\/strong> a trav\u00e9s de la comida es una de las formas m\u00e1s sanas y menos prejuiciosas de interpretar,<\/strong>\u00a0conocer<\/strong> y entender<\/strong> la historia de la humanidad.<\/p>\n

\"Mesa<\/p>\n

Pero no solo hablamos de las recetas en s\u00ed: el ritual<\/strong> de sentarnos a la mesa a compartir platos mantiene los lazos familiares y la amistad, hace sentir mejor<\/strong> y<\/strong> m\u00e1s presentes<\/strong> a las generaciones anteriores a nosotros, y cultiva el afecto en los m\u00e1s peque\u00f1os. Es una manera de cuidar y cuidarnos, aceptando lo bueno de convivir en sociedad. Si un guiso de cuchara<\/strong> no te recarga la bater\u00eda social, h\u00e1ztelo mirar.<\/p>\n

La cocina es un arte<\/a> en evoluci\u00f3n permanente, y no solo para las y los grandes chefs. Tambi\u00e9n para los que d\u00eda a d\u00eda nos ponemos el delantal para empezar uno de los rituales m\u00e1s antiguos<\/strong> del mundo. Porque la comida va de la mano de las emociones. Porque cocinar, sentarnos a la mesa acompa\u00f1ados<\/a> y comer juntos es una forma de amor sin palabras y un lenguaje que nos une y todos entendemos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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