{"id":146220,"date":"2026-08-04T07:05:48","date_gmt":"2026-08-04T05:05:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=146220"},"modified":"2026-08-07T07:24:14","modified_gmt":"2026-08-07T05:24:14","slug":"carne-y-pescado-en-la-nevera-errores-comunes-y-como-evitarlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/carne-y-pescado-en-la-nevera-errores-comunes-y-como-evitarlos\/","title":{"rendered":"Carne y pescado en la nevera: errores comunes y c\u00f3mo evitarlos"},"content":{"rendered":"

Todos hemos abierto alguna vez el frigor\u00edfico, cogido un filete de pollo con suspicacia y tratado de comprobar con casi todos nuestros sentidos si se encontraba o no en buen estado. Aunque nos suele pasar m\u00e1s en verano, la verdad es que el ritmo de vida cotidiano hace que rara vez nos acordemos de cu\u00e1ndo hemos comprado qu\u00e9, cu\u00e1nto tiempo lleva ah\u00ed y, sobre todo, si todav\u00eda podemos consumirlo. Para frutas, verduras, huevos<\/strong> o yogures<\/strong> solemos tenerlo claro, por caducidad y pruebas a la vista. Pero guardar bien la carne<\/strong> y el pescado<\/strong> en la nevera y saber si a\u00fan se mantienen en buen estado es un poco de detective alimentario. \u00bfLo mejor? Prevenir<\/strong> en vez de curar o desperdiciar comida, porque los errores m\u00e1s comunes en esta materia tienen menos que ver con la suerte y m\u00e1s con d\u00f3nde, c\u00f3mo y a qu\u00e9 temperatura guardamos estos alimentos.<\/p>\n

\"Frigor\u00edfico<\/p>\n

Por qu\u00e9 carnes y pescado necesitan una conservaci\u00f3n distinta<\/h2>\n

La carne y el pescado son, dentro de la nevera,<\/a> los alimentos que necesitan atenci\u00f3n especial. A diferencia de una manzana o un bote de mermelada, son alimentos especialmente perecederos. <\/strong>Es decir,\u00a0su contenido en prote\u00ednas y humedad los convierte en el entorno preferido de las bacterias, que se multiplican con alegr\u00eda en cuanto la temperatura sube un poco m\u00e1s de lo debido.<\/p>\n

El pescado<\/a> es todav\u00eda m\u00e1s delicado que la carne. Un buen filete puede aguantar unos d\u00edas en condiciones \u00f3ptimas en el frigor\u00edfico;<\/a> el pescado fresco tiene una vida \u00fatil muy corta y el marisco,<\/strong> m\u00e1s corta a\u00fan. As\u00ed que no basta con \u00abmeterlo en la nevera y ya\u00bb: la carne y el pescado en el frigor\u00edfico necesitan las zonas m\u00e1s fr\u00edas,<\/strong> una temperatura estable<\/strong> y protecci\u00f3n frente al resto de la compra. No es exceso de celo, es la diferencia entre una merluza que sabe a mar y una que sabe a arrepentimiento.<\/p>\n

\"Pescado<\/p>\n

Errores m\u00e1s comunes al guardar carne y pescado en la nevera<\/h2>\n

Aqu\u00ed llega la parte inc\u00f3moda: reconocerse en alguno de estos fallos. No pasa nada, todos hemos guardado el pollo<\/a> donde no tocaba o lo hemos manipulado con utensilios de madera (eso merece otro post). A tiempo estamos de corregirlo.<\/p>\n

Guardar carne y pescado en el estante equivocado de la nevera<\/h3>\n

No todas las baldas del frigor\u00edfico enfr\u00edan igual,<\/strong> aunque lo parezca. El error m\u00e1s habitual es colocar la carne o el pescado en la zona media o alta, que suele ser menos fr\u00eda. En realidad su sitio natural es la parte inferior,<\/strong> justo encima del caj\u00f3n de verduras, que es la zona m\u00e1s fr\u00eda del frigor\u00edfico.<\/a> Ah\u00ed es donde estos alimentos aguantan mejor. Y ojo con un detalle: adem\u00e1s de estar en la zona fr\u00eda, la carne y el pescado crudos<\/strong> deben ir siempre abajo tambi\u00e9n por el tema de los jugos:<\/strong> suelen gotear y esto puede caer encima de otros alimentos o acumularse en baldas y cajones inferiores.<\/p>\n

\"Cooling<\/p>\n

No controlar la temperatura ni la humedad<\/h3>\n

Aqu\u00ed est\u00e1 uno de los grandes fallos silenciosos. Mucha gente no sabe a qu\u00e9 temperatura<\/strong> est\u00e1 realmente su nevera y da por hecho que \u00abfr\u00eda es fr\u00eda\u00bb. Pero para carne y pescado la temperatura importa mucho: el pescado fresco pide idealmente rondar los 0 \u00b0C, bastante m\u00e1s fr\u00edo que el resto de la nevera. Si tu frigor\u00edfico est\u00e1 a 5 o 6 grados, algo m\u00e1s com\u00fan de lo que parece, el pescado te va a durar un suspiro.<\/p>\n

La humedad tambi\u00e9n juega su papel. Demasiada, y aparecen humedades<\/strong> y mohos;<\/strong> muy poca, y los alimentos se resecan. El equilibrio perfecto es dif\u00edcil de conseguir a ojo. Aqu\u00ed es donde la tecnolog\u00eda de frigor\u00edficos modernos<\/a> puede marcar la diferencia. Mucha de la innovaci\u00f3n en electrodom\u00e9sticos se ha orientado a la conservaci\u00f3n de los alimentos y la carne y el pescado tienen un hueco especialmente importante. Pero eso lo veremos m\u00e1s abajo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Caj\u00f3n<\/p>\n

Mezclar alimentos crudos con el resto de la compra<\/h3>\n

Guardar la bandeja de pollo crudo pegada al queso, a la fruta ya cortada o a la comida ya cocinada es una invitaci\u00f3n abierta a la contaminaci\u00f3n cruzada:<\/strong> las bacterias de un alimento crudo pasan a otro que vas a comer sin cocinar. Es uno de los errores al guardar comida en la nevera m\u00e1s frecuentes y de los m\u00e1s f\u00e1ciles de evitar. La soluci\u00f3n es sencilla: separar, envasar<\/strong> en recipientes herm\u00e9ticos y reservar una zona espec\u00edfica<\/strong> para los crudos, lejos de lo que ya est\u00e1 listo para comer.<\/p>\n

\"comida<\/p>\n

C\u00f3mo conservar correctamente carne y pescado en el frigor\u00edfico<\/h2>\n

La buena noticia es que conservar bien no es complicado: es cuesti\u00f3n de m\u00e9todo<\/strong> y, si tu frigor\u00edfico ayuda, mucho mejor. Te damos algunas claves:<\/p>\n

Cajones y zonas espec\u00edficas para carne y pescado<\/h3>\n

La forma m\u00e1s eficaz de conservar estos alimentos es darles su propio espacio<\/a> con las condiciones adecuadas, y aqu\u00ed es donde los frigor\u00edficos actuales han dado un salto enorme.<\/a> Ya no se trata solo de \u00abuna balda fr\u00eda\u00bb, sino de cajones<\/strong> dise\u00f1ados con temperatura y humedad controladas espec\u00edficamente para carnes y pescados.<\/p>\n

\"Caj\u00f3n<\/p>\n

Los frigor\u00edficos Built-in Max<\/a> de Teka, por ejemplo, incorporan cajones espec\u00edficos<\/a> pensados para esto, con un Cooling Box<\/strong> que mantiene una temperatura constante entre 0 \u00b0C y 3 \u00b0C<\/strong> (el rango ideal para carne y pescado) y sistemas como el VitaCare Box<\/strong>, para ayudar a conservar la humedad natural de frutas y verduras.<\/p>\n

En la gama In-Line<\/a>, la conservaci\u00f3n de pescado y marisco da un paso m\u00e1s con el BioPure Zone<\/a>, una zona con temperatura controlada entre \u20131,5 \u00b0C y 3 \u00b0C, precisamente la horquilla que piden los productos del mar m\u00e1s delicados. Parte de tecnolog\u00eda propia<\/strong> de control de purinas con inteligencia artificial, reduciendo los niveles de purinas propios del marisco hasta en un 50 %<\/strong>, algo especialmente interesante si en casa hay quien tiene que vigilar el \u00e1cido \u00farico, por cierto. Aqu\u00ed la conservaci\u00f3n deja de ser solo cuesti\u00f3n de que el marisco dure m\u00e1s, y pasa a ser tambi\u00e9n cuesti\u00f3n de salud.<\/p>\n

\"Caj\u00f3n<\/p>\n

La Antiox Zone<\/strong> tambi\u00e9n forma parte de modelos In-Line<\/a>, aunque orientada a frutas y verduras, aprovechando la luz roja y azul para potenciar de manera natural antioxidantes, manteniendo la comida fresca durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

Temperatura recomendada seg\u00fan el alimento<\/h2>\n

Como referencia general, esta es la orientaci\u00f3n que siguen las recomendaciones de conservaci\u00f3n. Un detalle: no toda la carne aguanta lo mismo:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Alimento<\/strong><\/td>\nTemperatura orientativa<\/strong><\/td>\nConsumo recomendado<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Vacuno mayor (pieza entera)<\/td>\n0 \u2013 3 \u00b0C<\/td>\n2 \u2013 3 d\u00edas<\/td>\n<\/tr>\n
Ternera y cordero<\/td>\n0 \u2013 3 \u00b0C<\/td>\n1 \u2013 2 d\u00edas<\/td>\n<\/tr>\n
Cerdo<\/td>\n0 \u2013 3 \u00b0C<\/td>\n1 d\u00eda<\/td>\n<\/tr>\n
Carne picada y casquer\u00eda<\/td>\n0 \u2013 2 \u00b0C<\/td>\n24 horas (consumir o congelar)<\/td>\n<\/tr>\n
Carne de ave (pollo, pavo)<\/td>\n0 \u2013 2 \u00b0C<\/td>\n1 \u2013 2 d\u00edas<\/td>\n<\/tr>\n
Pescado fresco<\/td>\n0 \u2013 2 \u00b0C<\/td>\n1 \u2013 2 d\u00edas<\/td>\n<\/tr>\n
Marisco<\/td>\n\u20131 a 2 \u00b0C<\/td>\n1 d\u00eda (mejor el mismo d\u00eda)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

La refrigeraci\u00f3n general recomendada por AESAN es de 0 a 5 \u00b0C; las carnes y pescados deben ir en la zona m\u00e1s fr\u00eda. Las temperaturas por alimento son orientativas. La ficha del producto y la fecha de caducidad<\/a> del envase tienen siempre la \u00faltima palabra.<\/em><\/p>\n

La idea de fondo es clara: cuanto m\u00e1s delicado<\/strong> es el alimento y cuanto m\u00e1s peque\u00f1a<\/strong> la pieza, como en la carne picada, m\u00e1s fr\u00edo<\/strong> necesita y menos<\/strong> tiempo aguanta.<\/strong> Contar con un frigor\u00edfico capaz de mantener esas temperaturas de forma estable, sin los vaivenes de cada vez que abres la puerta, es lo que marca la diferencia entre llegar al viernes con buen pescado o no llegar.<\/p>\n

\"pescado<\/p>\n

Ventajas de contar con espacios dedicados en el frigor\u00edfico<\/h2>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la comodidad, tener zonas espec\u00edficas de conservaci\u00f3n tiene tres beneficios<\/strong> muy concretos que se notan en el d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n

El primero es la salud<\/strong>. Una conservaci\u00f3n a la temperatura correcta frena el crecimiento bacteriano<\/strong> y reduce el riesgo de contaminaci\u00f3n,<\/strong> y tecnolog\u00edas como el IonGuard<\/strong> mantienen un entorno m\u00e1s higi\u00e9nico en el frigor\u00edfico. Sumado al control de purinas del BioPure Zone<\/strong> o al refuerzo de antioxidantes naturales en frutas y verduras del AntiOx Ultra<\/strong>, la nevera pasa de guardar comida a cuidar lo que comes (tecnolog\u00eda disponible en modelos de frigor\u00edficos In-Line).<\/p>\n

El segundo es el ahorro<\/strong>. Lo que mejor conservas es comida que no acabas tirando y, con ella, dinero que no acaba en la basura, adem\u00e1s de por responsabilidad social. Un frigor\u00edfico que mantiene la carne y el pescado en su punto durante m\u00e1s tiempo se traduce, mes a mes, en menos desperdicio y en compras m\u00e1s rentables.<\/a> Y con motores Inverter<\/strong> que ofrecen una refrigeraci\u00f3n eficiente con hasta 10 a\u00f1os de garant\u00eda, el ahorro tambi\u00e9n llega a las facturas.<\/p>\n

\"Frigor\u00edfico<\/p>\n

El tercero es la tranquilidad<\/strong>. Sistemas como el Total No Frost<\/strong>, el AirFlow Control<\/strong> o el MetalCooling<\/strong> & GlassCooling<\/strong> garantizan un enfriamiento uniforme y temperaturas estables en todo el frigor\u00edfico, sin puntos calientes ni escarcha.<\/a> Es decir: dejas de preocuparte por si tal zona enfr\u00eda bien, porque el aparato ya lo hace por ti.<\/p>\n

\u00bfY si mi frigor\u00edfico es antiguo?<\/h3>\n

En tu frigor\u00edfico actual,<\/a> da una vuelta y piensa cu\u00e1les son las zonas m\u00e1s fr\u00edas y mejor acondicionadas para este tipo de alimentos. El mero hecho de cambiar de balda y guardar debidamente carne y pescado, con ciertas medidas de higiene, puede hacer que se mantengan en mejores condiciones. No puedes guardar la comida en el frigor\u00edfico seg\u00fan la traes del mercado o del s\u00faper; conviene reservar unos minutos para su correcta colocaci\u00f3n<\/strong> y conservaci\u00f3n.<\/strong> Si tienes un frigor\u00edfico moderno,<\/a> el trabajo es m\u00e1s liviano porque lo hace el electrodom\u00e9stico por ti; si no, trata de que la organizaci\u00f3n de la nevera se convierta en un h\u00e1bito m\u00e1s dentro del hogar, sencillamente.<\/p>\n

\"organizar<\/p>\n

Preguntas frecuentes<\/h2>\n

\u00bfCu\u00e1nto tiempo se puede guardar pescado fresco en la nevera?<\/h3>\n

Poco: lo ideal es consumirlo en un plazo de uno a dos d\u00edas, y el marisco preferiblemente el mismo d\u00eda<\/strong> de la compra. Conservado en la zona m\u00e1s fr\u00eda del frigor\u00edfico, a temperatura pr\u00f3xima a los 0 \u00b0C y en un recipiente herm\u00e9tico, puedes estirar algo su frescura, pero el pescado fresco no perdona la espera. Si no lo vas a consumir pronto, lo m\u00e1s seguro es congelarlo<\/strong> cuanto antes.<\/p>\n

\"dos<\/p>\n

\u00bfEs lo mismo el caj\u00f3n de carnes que el de frutas y verduras?<\/h3>\n

No, y es un error frecuente confundirlos. El caj\u00f3n de frutas y verduras est\u00e1 pensado para conservar la humedad<\/strong> y suele estar a una temperatura algo m\u00e1s alta, ideal para productos vegetales. El caj\u00f3n de carnes y pescado, en cambio, trabaja a temperaturas m\u00e1s bajas<\/strong> y con condiciones distintas de humedad, justo lo que necesitan los alimentos m\u00e1s perecederos. Guardar el pescado en el caj\u00f3n de las lechugas es, b\u00e1sicamente, ponerlo en un sitio menos fr\u00edo del que necesita.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasa si guardo la carne en la puerta del frigor\u00edfico?<\/h3>\n

Que le est\u00e1s dando el peor sitio de la casa. La puerta es la zona que m\u00e1s fluctuaciones de temperatura sufre, porque se abre y se cierra varias veces al d\u00eda, as\u00ed que es el lugar menos indicado para alimentos tan sensibles como la carne y el pescado. Reserva la puerta para bebidas, salsas o mantequilla, y deja la carne y el pescado en la zona fr\u00eda inferior o, mejor todav\u00eda, en su caj\u00f3n espec\u00edfico.<\/p>\n

\"cuanto<\/p>\n

Disfrutar del sabor y de las propiedades nutritivas que no vemos en la carne y el pescado pasa por su conservaci\u00f3n en cuanto llega a casa. Mantenerlo en las mejores condiciones posibles, bien con un buen frigor\u00edfico o siguiendo unos h\u00e1bitos b\u00e1sicos de organizaci\u00f3n e higiene, ahorra problemas de salud y desperdicio y te permite consumirlo con tranquilidad y con gusto. Y todo, sin necesidad de grandes cambios en la organizaci\u00f3n de tu d\u00eda a d\u00eda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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