{"id":64414,"date":"2019-04-15T10:42:10","date_gmt":"2019-04-15T08:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/teka.com\/es-es\/?p=64414"},"modified":"2020-07-30T14:07:15","modified_gmt":"2020-07-30T12:07:15","slug":"descubre-origen-curiosidades-queso-cabrales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/descubre-origen-curiosidades-queso-cabrales\/","title":{"rendered":"Descubre el origen y curiosidades del Queso de Cabrales"},"content":{"rendered":"<p>Sin duda uno de los mayores placeres del mundo es comer. Pero, si vamos m\u00e1s all\u00e1, nos atrever\u00edamos a decir que no hay nada mejor que disfrutar de un buen queso. Es una elaboraci\u00f3n que se ajusta a todo tipo de paladares. Para aquellos que prefieren sabores suaves y delicados, hasta llegar a otros m\u00e1s intensos y fuertes como el <strong>queso de Cabrales<\/strong>.<\/p>\n<h2>Un queso de origen asturiano<\/h2>\n<p><strong>El Queso de Cabrales <\/strong>es un queso tipo azul que se elabora en el<strong> Principado de Asturias, <\/strong>concretamente en el <strong><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Cabrales\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Concejo de Cabrales<\/a>\u00a0<\/strong>y los pueblos de<strong> Carav\u00e9s, Oce\u00f1o y Rozag\u00e1s, <\/strong>de<strong> Pe\u00f1amellera Alta.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Se trata de un queso natural<\/strong> elaborado artesanalmente por los propios ganaderos. Para prepararlo se utiliza leche cruda de vaca o bien con una mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Toda la leche utilizada en la elaboraci\u00f3n de este queso procede <strong>exclusivamente<\/strong> de ganader\u00edas establecidas en la zona de producci\u00f3n y controladas por el Consejo Regulador.<\/p>\n<p>Una vez que se ha finalizado todo el proceso para elaborar el queso, se traslada a <strong>cuevas naturales<\/strong>, situadas en la monta\u00f1a, para llevar a cabo su proceso su de maduraci\u00f3n que oscila entre 2-4 meses.<\/p>\n<p>Es importante mantener unas condiciones \u00f3ptimas, como la humedad y la temperatura, que favorezcan el desarrollo de mohos del tipo <em>penicillium<\/em> en el queso durante la maduraci\u00f3n. Esto aporta al queso las caracter\u00edsticas <strong>zonas con vetas de color azul-verdoso<\/strong>. Su sabor se caracteriza por ser <strong>ligeramente picante<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-64416\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/queso-cabales-1.jpg\" alt=\"queso cabrales origen\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/queso-cabales-1.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/queso-cabales-1-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/queso-cabales-1-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Cuando el queso ha alcanzado su punto de maduraci\u00f3n, se envuelve en papel de aluminio de color verde, acompa\u00f1ado de una etiqueta del fabricante y otra del Consejo Regulador. Esta est\u00e1 compuesta por una banda roja flanqueada por dos bandas verdes junto con el logotipo del Consejo Regulador y la numeraci\u00f3n correspondiente.\u00a0<strong>Solo los quesos envasados con estas caracter\u00edsticas<\/strong> son aquellos que tienen D.O.P.<\/p>\n<h2><strong>Curiosidades sobre el Queso de Cabrales.<\/strong><\/h2>\n<p>Antiguamente el queso de Cabrales <strong>se envolv\u00eda con hojas de pl\u00e1gano<\/strong> (arce blanco). Era una forma econ\u00f3mica de envasarlo, pero no reun\u00eda las condiciones sanitarias adecuadas para el consumo posterior. Adem\u00e1s, \u00a0favorec\u00eda el posible fraude ya que se pod\u00eda envolver cualquier tipo de queso azul y venderse como si fuera queso de Cabrales.<\/p>\n<p>Las cuevas naturales de maduraci\u00f3n son de uso individual o colectivo. El uso de la cueva e incluso la colocaci\u00f3n de los quesos dentro de esta, se transmiten de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-64415\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/queso-cabrales-1.jpg\" alt=\"queso cabrales curiosidades\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/queso-cabrales-1.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/queso-cabrales-1-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/queso-cabrales-1-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Existen ciertas creencias totalmente falsas e infundadas que dicen que el queso Cabrales tiene que tener gusanos, o que se cura entre esti\u00e9rcol, etc\u2026 Leyendas urbanas que surgen a ra\u00edz del desconocimiento sobre su proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<p>El \u00faltimo domingo de agosto, cada a\u00f1o, \u00a0se celebra en Arenas de Cabrales el\u00a0<strong>Certamen del Queso de Cabrales<\/strong>. Se trata de una exposici\u00f3n donde los artesanos productores de este queso presentan sus productos. Adem\u00e1s, tiene lugar un concurso donde se elige el mejor queso y el mejor lote. En 2016, el queso premiado alcanz\u00f3 en subasta un valor de 11.000\u20ac, el m\u00e1s elevado hasta la fecha.<\/p>\n<p>El queso de Cabrales se puede disfrutar de muchas maneras, puesto que admite ser utilizado en una gran cantidad de recetas y elaboraciones. Pero, sin lugar a dudas, una de las mejores maneras de degustarlo es acompa\u00f1ado de dulce de manzana de sidra\u2026 Un manjar absolutamente espectacular.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sin duda uno de los mayores placeres del mundo es comer. Pero, si vamos m\u00e1s all\u00e1, nos atrever\u00edamos a decir que no hay nada mejor que disfrutar de un buen queso. Es una elaboraci\u00f3n que se ajusta a todo tipo de paladares. 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