{"id":64425,"date":"2019-04-18T12:15:30","date_gmt":"2019-04-18T10:15:30","guid":{"rendered":"https:\/\/teka.com\/es-es\/?p=64425"},"modified":"2020-07-28T13:35:20","modified_gmt":"2020-07-28T11:35:20","slug":"pascua-y-semana-santa-tradicion-y-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/pascua-y-semana-santa-tradicion-y-gastronomia\/","title":{"rendered":"Pascua y Semana Santa, tradici\u00f3n y gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-64454\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/tradiciones-pascua-1-1024x310.jpg\" alt=\"tradiciones pascua semana santa\" width=\"1024\" height=\"310\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/tradiciones-pascua-1-1024x310.jpg 1024w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/tradiciones-pascua-1-300x91.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/tradiciones-pascua-1-768x233.jpg 768w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/tradiciones-pascua-1-1080x327.jpg 1080w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/tradiciones-pascua-1.jpg 1300w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>Las <strong>tradiciones<\/strong> siempre han estado profundamente <strong>vinculadas a la gastronom\u00eda,<\/strong> al igual que las celebraciones de origen religioso. La llegada de la <strong>Pascua y la Semana Santa<\/strong>, con antecedentes paganos y cat\u00f3licos respectivamente, suponen fechas muy importantes para la comunidad internacional y la <strong>cocina cobra un protagonismo especial estos d\u00edas<\/strong>. Pero \u00bfc\u00f3mo celebran la Pascua en las mesas de los diferentes pa\u00edses?<\/p>\n<h2><strong>Ra\u00edces y tradiciones comunes<\/strong><\/h2>\n<p>El silencio, el recogimiento y la austeridad que caracterizan la Semana Santa se llevan tambi\u00e9n a la mesa. <strong>El consumo de carne queda reducido a m\u00ednimos<\/strong>. Tradicionalmente no se com\u00eda carne en el Viernes Santo, costumbre que a veces abarcaba toda la semana y en ocasiones toda la Cuaresma. Una asociaci\u00f3n tambi\u00e9n enlazada con el precio de la carne, por lo que se ha popularizado y muchas personas no religiosas tambi\u00e9n adquir\u00edan este h\u00e1bito.<\/p>\n<p><strong>Si se consum\u00eda alg\u00fan tipo de carne, sin duda era el cordero<\/strong>. Ligado directamente con la tradici\u00f3n jud\u00eda y cat\u00f3lica, el cordero lechal al horno, sigue siendo habitual en Alemania (Osterlamm) o en Reino Unido.<\/p>\n<p><strong>El chocolate<\/strong> se asocia con frecuencia a la Semana Santa en el mundo. Si bien no es una tradici\u00f3n con arraigo en muchas zonas de Espa\u00f1a, s\u00ed que lo es en otros pa\u00edses europeos y anglosajones. <strong>El conejo de pascua y los huevos de chocolate, son costumbres muy extendidas de cara a los ni\u00f1os.<\/strong> Tambi\u00e9n una manera de celebrar el fin del periodo de Cuaresma y, por lo tanto, el fin del periodo de abstinencia.<\/p>\n<p>Pero si hay una tradici\u00f3n que a\u00fana los valores asociados a la Semana Santa y esta parte gastron\u00f3mica, son <strong>las comidas y la cocina en familia<\/strong>. Las celebraciones de estas caracter\u00edsticas re\u00fanen a la familia alrededor de una mesa pero tambi\u00e9n de la cocina: muchas tardes est\u00e1n destinadas a cocinar y comer dulces durante el Domingo de Resurrecci\u00f3n. Y el Viernes Santo a cocinar y compartir un potaje de espinacas y bacalao, junto a nuestros abuelos y toda la familia, como un momento que nos conecta con nuestra infancia.<\/p>\n<h2><strong>Platos de Pascua internacionales<\/strong><\/h2>\n<h5>Panes<\/h5>\n<p>En Italia, centro geogr\u00e1fico del Catolicismo por albergar el Vaticano, es habitual cocinar panes para esta \u00e9poca. Pero panes dulces, una tradici\u00f3n que se extiende a otros pa\u00edses europeos y latinoamericanos, como Per\u00fa. <strong><em>Colomba<\/em> es el pan tradicional consumido en Italia, un hom\u00f3logo del conocido <em>Panettone<\/em><\/strong><em>.<\/em> Tiene forma de paloma y es un bizcocho relleno de ralladura de naranja confitada, cubierto con az\u00facar y almendras laminadas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-64451\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/panettone-1.jpg\" alt=\"cocina italia pascua\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/panettone-1.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/panettone-1-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/panettone-1-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>La <strong>chipa<\/strong> o <strong>chip\u00e1<\/strong>, panecillos con queso, son t\u00edpicos de Paraguay y algunas zonas del norte de Argentina o Brasil. En Grecia el dulce t\u00edpico es el <strong><em>tsoureki<\/em><\/strong>, un pan dulce en ocasiones adornado con huevos de colores.<\/p>\n<h5>Reposter\u00eda<\/h5>\n<p>En Espa\u00f1a la tradici\u00f3n ha recopilado un amplio abanico de recetas de pasteler\u00eda para las fechas (bu\u00f1uelos, huesos de santo, flores fritas) y <strong>uno de los postres m\u00e1s populares son las <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=T3cGdNCSAc8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">torrijas<\/a><\/strong>. Rebanadas de pan fritas previamente humedecidas con huevo y leche\u2026 o en vino. Y con un toque final de canela. Una receta que podemos encontrar con variaciones en muchas otras partes del mundo. La torrija es muy similar al <em><strong>pain perdu<\/strong><\/em> franc\u00e9s, al <strong><em>grenki<\/em><\/strong> en Rusia o a las <em><strong>rabanadas<\/strong><\/em> de Portugal.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-64453\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/torrijas-semana-santa-1.jpg\" alt=\"torrijas semana santa\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/torrijas-semana-santa-1.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/torrijas-semana-santa-1-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/torrijas-semana-santa-1-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n son muy populares en la zona del Levante espa\u00f1ol las monas de pascua, un bollo tradicional con un huevo de chocolate en el centro, aunque tradicionalmente era un huevo cocido.<\/p>\n<h5>Huevos<\/h5>\n<p>Los huevos cobran gran protagonismo durante las celebraciones de Pascua. Existen como parte de dieta salada, como el caso de los <strong><em>faszerowany jajka<\/em><\/strong>, nombre que nos ha llevado m\u00e1s tiempo escribir que el resto del art\u00edculo, y que consisten en un delicioso plato de huevos rellenos t\u00edpicos de Polonia.<\/p>\n<p>Y tambi\u00e9n los encontramos en su versi\u00f3n m\u00e1s dulce. Ya que es tradici\u00f3n en muchos lugares pintar los conocidos <strong>huevos de pascua <\/strong>o easter eggs: huevos duros o de chocolate que se decoran y se esconden para que los ni\u00f1os jueguen a encontrarlos llenando sus cestas de Pascua.<\/p>\n<h5><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-64455\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/easter-eggs-1.jpg\" alt=\"easter eggs\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/easter-eggs-1.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/easter-eggs-1-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/easter-eggs-1-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/h5>\n<h5>Empanadas<\/h5>\n<p>Otro de los platos estrella y muy populares en los pa\u00edses latinoamericanos. <strong>Las empanadas de vigilia argentinas<\/strong>, rellenas de at\u00fan, huevo y verdura, o hechas con marisco. Tambi\u00e9n existen en su versi\u00f3n dulce en Chile, adem\u00e1s de sus opciones saladas.<\/p>\n<h5>Pescado<\/h5>\n<p>Cobra especial importancia como sustitutivo de la carne por razones de abstinencia. Los<strong> ceviches<\/strong> (Per\u00fa), <strong>los guisos con bacalao<\/strong> (potaje en Bolivia o Espa\u00f1a) <strong>o platos t\u00edpicos como la fanesca<\/strong> (Ecuador) son parte de la tradici\u00f3n culinaria.<\/p>\n<h5>Cerveza<\/h5>\n<p>Curiosamente el consumo de alcohol entre los monjes no s\u00f3lo no estaba vetado sino que <strong>se creaban cervezas espec\u00edficas para esta \u00e9poca del a\u00f1o.<\/strong> El alcohol no es habitual durante la Semana Santa pero como curiosidad sabemos que <strong>en las abad\u00edas alemanas, francesas o belgas se han inventado recetas de cerveza con motivo de la Cuaresma<\/strong>. Algunas \u00f3rdenes ten\u00edan un ayuno tan estricto que se alimentaba \u00fanicamente de cerveza muy cal\u00f3rica y de alta graduaci\u00f3n. Se trata de la que hoy conocemos como cerveza tipo Bock, que tiene su origen en la Edad Media. Baja fermentaci\u00f3n, graduaciones que alcanzan los 10\u00ba y tradici\u00f3n para un consumo que se ha extendido al resto del a\u00f1o.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-64450\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/cerveza-semana-santa-1.jpg\" alt=\"tradici\u00f3n cerveza pascua\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/cerveza-semana-santa-1.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/cerveza-semana-santa-1-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/04\/cerveza-semana-santa-1-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Durante la Semana Santa y la Pascua se consumen muchos<strong> platos cargados de tradiciones, sabores y amor.<\/strong> Pero aparte de estos ingredientes, lo verdaderamente importante para pasar estas fiestas es <strong>la familia.<\/strong> Esa es la verdadera ra\u00edz de todas las celebraciones que vivimos durante el a\u00f1o. Y la que nos ayuda a crear <strong>el hogar que deseamos, rodeados de la gente que queremos.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las tradiciones siempre han estado profundamente vinculadas a la gastronom\u00eda, al igual que las celebraciones de origen religioso. La llegada de la Pascua y la Semana Santa, con antecedentes paganos y cat\u00f3licos respectivamente, suponen fechas muy importantes para la comunidad internacional y la cocina cobra un protagonismo especial estos d\u00edas. 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