{"id":67212,"date":"2019-12-30T13:36:00","date_gmt":"2019-12-30T12:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=67212"},"modified":"2020-08-18T15:41:11","modified_gmt":"2020-08-18T13:41:11","slug":"tipos-de-carne-y-como-prepararla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/tipos-de-carne-y-como-prepararla\/","title":{"rendered":"Tipos de carne y c\u00f3mo prepararla"},"content":{"rendered":"

Cocinar los diferentes tipos de carne para que est\u00e9n deliciosa <\/span>no es una tarea f\u00e1cil,<\/b>\u00a0tienes que tener cuidado porque habitual, si no se presta atenci\u00f3n, estropear un producto sobresaliente y no sacarle todo el partido que merece.<\/span><\/p>\n

Cocinar la carne<\/b><\/h2>\n

Ya sea de vacuno, de cerdo o incluso at\u00fan o salm\u00f3n, cada producto tiene unas necesidades b\u00e1sicas que deben ser conocidas para cocinarlos. En este <\/span>post<\/span><\/i> vamos a ver c\u00f3mo cocinar algunos de los productos m\u00e1s notables que pueden hacer que tu cena sea un triunfo.<\/span><\/p>\n

Chulet\u00f3n<\/b><\/h3>\n

El <\/span>chulet\u00f3n<\/b> est\u00e1 formado por la v\u00e9rtebras dorsales de las costillas y la parte muscular del lomo. Los animales de los que se extrae tienen m\u00e1s de 48 meses y suele pesar m\u00e1s de 400 gr. Si el animal ha sido criado con vegetales el sabor es delicioso.<\/span><\/p>\n

Para preparar bien un chulet\u00f3n tienes que tener en cuenta que la carne tiene que estar atemperada y el fuego o el horno listos, as\u00ed que saca la carne del frigor\u00edfico de 30 a 60 minutos antes y calienta el fuego o el horno tambi\u00e9n minutos antes.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s, lo complicado es el lograr el punto, pero recuerda que es importante <\/span>sellar primero la carne<\/b> y luego no moverla mucho para no estropearla. Lo mejor para cocinar esta carne es su propia grasa, no uses aceite.<\/span><\/p>\n

Solomillo<\/b><\/h3>\n

\"c\u00f3mo<\/p>\n

El solomillo de cerdo o de ternera es, quiz\u00e1,<\/span> la pieza estrella<\/b> del despiece para la gastronom\u00eda del mundo. Es la parte que se sit\u00faa debajo del lomo bajo y encima de los ri\u00f1ones (de ah\u00ed su nombre, solomillo) y es fundamental que el corte se haya hecho longitudinalmente. Es muy tierno y magro y eso le da una textura y sabor especial que necesita que se cocine con sumo cuidado.<\/span><\/p>\n

A la hora de cocinar un solomillo debes tener en cuenta que tanto la carne como el horno o la plancha deben estar a la <\/span>temperatura adecuada<\/b>, aqu\u00ed tampoco conviene pinchar la carne ni retirarla en ning\u00fan momento de la fuente de calor.<\/span><\/p>\n

El punto del solomillo se puede medir con el term\u00f3metro pero tambi\u00e9n, y teniendo cuidado de no quemarte, <\/span>al tacto<\/b>. Aprieta la carne para saber en el punto de cocci\u00f3n en el que est\u00e1 y disfruta de un solomillo delicioso.<\/span><\/p>\n

Entrecote<\/b><\/h3>\n

Es el resultado de filetear el<\/span> lomo bajo<\/b>, se suele usar la parte que est\u00e1 m\u00e1s cerca de los ri\u00f1ones porque la parte m\u00e1s alta se reserva para hacer el corte del solomillo. Es una opci\u00f3n m\u00e1s ligera que el chulet\u00f3n pero no por ello m\u00e1s f\u00e1cil de cocinar.<\/span><\/p>\n

Para cocinar un buen entrecote deben seguirse las mismas pautas de <\/span>atemperado<\/b> que en el chulet\u00f3n pero, en este caso, s\u00ed que podemos usar aceite para cocinarlo. Aqu\u00ed es muy importante usar unas <\/span>pinzas<\/b> para darle la vuelta porque con un tenedor podr\u00edamos perder los jugos y conseguir una carne menos sabrosa.<\/span><\/p>\n

Como antes, debemos <\/span>sellar la carn<\/b>e y darle una o dos vueltas como m\u00e1ximo dejando que se cocine dependiendo del punto que queramos.<\/span><\/p>\n

Hamburguesa<\/b><\/h3>\n

\"c\u00f3mo<\/p>\n

La hamburguesa es uno de los tipos de carne con m\u00e1s variedades que existe ya que puede hacerse casi con las piezas de cualquier corte de carne. Lo \u00fanico que es esencial es que sea de ternera, de buey, de cerdo, etc. sea <\/span>de calidad<\/b>.<\/span><\/p>\n

Lo ideal es que la hamburguesa se cocine en <\/span>sus propios jugos<\/b> as\u00ed que no es conveniente echarle aceite ni grasas ni nada m\u00e1s que la carne. En cuanto al tiempo, con una temperatura de 200 grados, podemos hacer nuestra hamburguesa de la forma m\u00e1s sana al horno, por un m\u00e1ximo de <\/span>15 minutos<\/b> d\u00e1ndole la vuelta a la mitad. Ese tiempo es suficiente para que se quede crujiente por fuera y jugosa por dentro.<\/span><\/p>\n

Magret<\/b><\/h3>\n

El magret es la parte de la pechuga de los patos y ocas <\/span>criados para la elaboraci\u00f3n de foie gras<\/b>, su carne tiene un sabor y una textura muy peculiar y es apta para numerosas elaboraciones como el carpaccio o el tartar. Estos tipos de carne constituyen una opci\u00f3n ligera que acumula la mayor\u00eda de su aporte cal\u00f3rico en la piel, pero tambi\u00e9n es una fuente de prote\u00ednas muy valiosa.<\/span><\/p>\n

Para cocinar esta carne es importante <\/span>sellarla primero<\/b> en una sart\u00e9n bien caliente, sin a\u00f1adirle aceite, con sus propio jugos y luego, en un <\/span>horno a 180 grados<\/b> mantenerla durante 10 minutos para que se acabe de cocinar.<\/span><\/p>\n

At\u00fan<\/b><\/h3>\n

\"c\u00f3mo<\/p>\n

Dentro de los tipos de carne que abarca el pescado, la de at\u00fan es una de las m\u00e1s <\/span>deliciosas y saludables<\/b> que existen. Del at\u00fan se aprovechan todas las partes y cada una tiene unas peculiaridades que la hacen inconfundible.<\/span><\/p>\n

Los lomos son los reyes del corte de este pescado, es ideal para el sashimi pero tambi\u00e9n para el cocinado en el horno o en la plancha. Para preparar este pescado al horno no necesitas m\u00e1s que <\/span>10 minuto<\/b>s a una temperatura de 180 grados y el resultado ser\u00e1 delicioso.<\/span><\/p>\n

Salm\u00f3n<\/b><\/h3>\n

La carne de salm\u00f3n tiene un alto contenido de <\/span>grasas saludables<\/b> y es, adem\u00e1s, muy ligera, lo que la convierte en un plato principal muy recomendable para comidas y cenas. Pero es importante seguir unas pautas para no convertir en una pesadilla esta delicia del mar.<\/span><\/p>\n

Como en el caso del at\u00fan, el salm\u00f3n debe cocinarse a <\/span>180 grados durante 10 minutos<\/b> para que quede perfecto sin perder propiedades. El acompa\u00f1amiento puede ser variado, desde verduras al horno hasta patatas, pur\u00e9s, compotas de frutas, etc.<\/span><\/p>\n

Cocinar bien un\u00a0 producto de calidad es una tarea sencilla pero que necesita de tu atenci\u00f3n y tu cari\u00f1o, solo de esa manera puedes ofrecerle a los tuyos todo lo que se merecen. Lo importante es que disfrutes haciendo felices a los dem\u00e1s.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cocinar los diferentes tipos de carne para que est\u00e9n deliciosa no es una tarea f\u00e1cil,\u00a0tienes que tener cuidado porque habitual, si no se presta atenci\u00f3n, estropear un producto sobresaliente y no sacarle todo el partido que merece. 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