{"id":79574,"date":"2020-02-06T12:52:38","date_gmt":"2020-02-06T11:52:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=79574"},"modified":"2023-03-20T16:53:07","modified_gmt":"2023-03-20T15:53:07","slug":"consigue-una-pizza-de-10-con-la-tabla-de-piedra-para-pizzas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/consigue-una-pizza-de-10-con-la-tabla-de-piedra-para-pizzas\/","title":{"rendered":"Consigue una pizza de 10 con la piedra para pizzas"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si no est\u00e1s muy puesto en complementos de cocina, este <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">post <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">te va a ayudar a situarte entre fogones de nuevo. Una forma genial de dejar tus pizzas perfectas y de disfrutar de una buena cena en casa tranquilo o rodeado de amigos es usar una <\/span><a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/producto\/piedra-de-ceramica-de-33cm-para-el-cocinado-de-pizzas_111490013\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">tabla de piedra<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> para pizzas que puedas usar en tu horno.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es un complemento muy sencillo de usar y que tiene resultados inmejorables para <a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/producto\/hlb-8510-p_111000046\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pizzas<\/a> y para hacer tu propio pan casero. No obstante, necesita una serie de <\/span><b>precauciones<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y de <\/span><b>conocimientos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que te explicamos a continuaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<h2><b>\u00bfQu\u00e9 es una tabla de piedra para pizzas?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La mayor\u00eda de restaurantes italianos utilizan <\/span><b>hornos tradicionales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para cocinar sus pizzas. Estos hornos se caracterizan por estar hechos de piedra, as\u00ed que las pizzas se suelen cocinar sobre piedra. Una piedra de horno es sencillamente eso: un trozo de loza que se mete en el horno y consigue que la base de tus pizzas est\u00e9 crujiente y deliciosa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo m\u00e1s importante de estas piedras es que sean de <\/span><b>materiales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> como la arcilla, la pizarra o la <a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/producto\/piedra-de-ceramica-de-33cm-para-el-cocinado-de-pizzas_111490013\/\">cer\u00e1mica<\/a>. Pero por encima de todo, debemos estar seguros de que no sean vidriadas y de que no contengan ning\u00fan tipo de barniz que se desprenda con el calor y altere el sabor de los alimentos.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-79591\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/pizza-piedra-horno.jpg\" alt=\"piedra para pizzas\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/pizza-piedra-horno.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/pizza-piedra-horno-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/pizza-piedra-horno-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La piedra ayuda a <\/span><b>repartir el calor<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de manera uniforme y a <\/span><b>eliminar la humedad<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de la masa para que la base tenga un toque crujiente pero ligero. Adem\u00e1s, no retiene el sabor de los alimentos as\u00ed que se puede usar todas las veces que se quiera sin que el sabor se contamine.<\/span><\/p>\n<h2><b>\u00bfQu\u00e9 ventajas tiene?<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">La piedra alcanza una temperatura elevada y desprende el <\/span><b>calor<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de manera uniforme por toda la base de la pizza.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">La masa pierde r\u00e1pidamente la <\/span><b>humedad<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y reduce as\u00ed el tiempo de cocci\u00f3n en el horno. Las pizzas se cocinan bastante r\u00e1pido pero, con una piedra, se cocinar\u00e1n a\u00fan m\u00e1s.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">El <\/span><b>acabado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> del plato es muy parecido al de los restaurantes profesionales que cocinan con horno tradicional.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Las pizzas de <\/span><b>masa fina<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> quedar\u00e1n crujientes pero ligeras y no le restar\u00e1 nada de sabor a lo que quieras ponerle encima.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b><span style=\"font-weight: 400;\">Las ventajas no s\u00f3lo se aplican a las pizzas caseras, en las <\/span>pizzas precocinadas<span style=\"font-weight: 400;\"> el resultado tambi\u00e9n es espectacular. La piedra es capaz de sacarle mucho m\u00e1s partido.<\/span><\/b><\/p>\n<h2><b>\u00bfC\u00f3mo usar la piedra correctamente?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de darle <\/span><b>el primer uso<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> a la piedra conviene retirar los posibles restos de arcilla que contenga. Para eso hay que usar solamente un trapo h\u00famedo, nada de productos de limpieza o jabones. Tampoco hay que sumergirla en agua durante unas horas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo primero que hay que tener en cuenta es que hay que meter siempre la piedra con<\/span><b> el horno fr\u00edo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Es muy importante que se calienten a la vez porque, de otra manera, el choque t\u00e9rmico podr\u00eda resquebrajar la piedra. Esto puede alargar un poco el precalentamiento pero, dependiendo del tipo de <\/span><a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/como-elegir-un-horno-que-tengo-que-tener-en-cuenta\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">horno<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, deber\u00eda estar unos 30 min a 220\u00ba.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ten en cuenta la <\/span><a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/cocina\/a-que-altura-colocar-bandejas-horno\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">altura<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> a la que hay que cocinar las recetas y, antes de meter lo que vayas a cocinar en la piedra. Puedes espolvorear un poco de harina sobre ella, es muy importante que no uses aceite ni ning\u00fan tipo de grasa.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-79588\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/horno-pizza-piedra.jpg\" alt=\"piedra para pizzas\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/horno-pizza-piedra.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/horno-pizza-piedra-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/horno-pizza-piedra-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Puedes poner la pizza sobre un recipiente o directamente sobre la piedra pero, si lo haces as\u00ed, debes tener en cuenta que, tanto para meterla como para sacarla, necesitas una <\/span><b>pala para pizzas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> porque puede que la masa se quede un poco pegada.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez que acabes de cocinar, deja la piedra en el horno hasta que est\u00e9 <\/span><b>fr\u00eda<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, es peligroso manipularla caliente a\u00fan usando guantes para horno y, una vez m\u00e1s, el cambio de temperatura puede hacer que se resquebraje o se parta.<\/span><\/p>\n<h2><b>\u00bfC\u00f3mo lavar la piedra?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Siempre hay que lavarla <\/span><b>en fr\u00edo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, por eso, para los restos de comida pegados hay que usar una esp\u00e1tula que no sea de metal para que no se desprendan part\u00edculas de arcilla. Una vez que hayamos quitado los trozos hay que <\/span><b>usar agua<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para quitar los restos que queden. No hay que usar jab\u00f3n u otros productos de limpieza aunque la piedra presente manchas de alimentos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hay que tener en cuenta que la piedra absorbe el agua as\u00ed que no hay que dejarla en remojo a no ser que sea estrictamente necesario, si lo haces, espera a que la piedra est\u00e9 <\/span><b>totalmente seca<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para volver a usarla.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es normal que las piedras <\/span><b>se decoloren y tengan manchas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, no te preocupes, es parte de su uso. La piedra no desprende sabores extra\u00f1os, as\u00ed que no pasa nada si est\u00e1 manchada. Es m\u00e1s, este deterioro mejora c\u00f3mo funciona.<\/span><\/p>\n<h2><b>Otras cosas a tener en cuenta&#8230;<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La piedra reparte el calor uniformemente as\u00ed que puede usarse tambi\u00e9n en <\/span><b>asados<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> e incluso en <\/span><b>postres<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">No uses nunca un <\/span><b>cuchillo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> o un cortador de pizzas directamente sobre la piedra porque se da\u00f1ar\u00e1n, al igual que la piedra.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para calentar la piedra r\u00e1pidamente puedes colocarla en <\/span><b>la parte m\u00e1s baja del horno<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para que reciba el calor directamente de la resistencia y, una vez caliente, la subimos a la mitad del horno.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n puedes colocar un <\/span><b>vaso con agua<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y esperar a que se evapore, ya que el vapor calienta mejor la piedra que el aire.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ya has visto qu\u00e9 f\u00e1cil es conseguir una pizza perfecta ahora s\u00f3lo te queda hacerte con una piedra para tu horno y probar con todas las recetas que quieras. \u00a1El resultado ser\u00e1 un triunfo seguro!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si no est\u00e1s muy puesto en complementos de cocina, este post te va a ayudar a situarte entre fogones de nuevo. 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