{"id":79633,"date":"2020-02-18T09:37:34","date_gmt":"2020-02-18T08:37:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=79633"},"modified":"2020-07-28T12:57:24","modified_gmt":"2020-07-28T10:57:24","slug":"propuestas-de-menu-en-el-dia-de-andalucia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/propuestas-de-menu-en-el-dia-de-andalucia\/","title":{"rendered":"Propuestas de men\u00fa en el D\u00eda de Andaluc\u00eda"},"content":{"rendered":"

El 28 de febrero se celebra el D\u00eda de Andaluc\u00eda<\/strong>, una de las regiones con mejor y m\u00e1s amplia tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de Espa\u00f1a. Celebramos contigo este d\u00eda con algunos de los platos andaluces m\u00e1s t\u00edpicos y deliciosos, con excelentes materias primas<\/strong> para cocinar. No en vano produce uno de los aceites de oliva de mayor calidad<\/strong> a nivel internacional. Pero Andaluc\u00eda tiene mucho m\u00e1s que ofrecer en la cocina y aqu\u00ed hacemos un repaso de los platos imperdibles con los que puedes celebrar este d\u00eda.
\n<\/span><\/p>\n


\nPrimeros platos<\/span><\/h2>\n

La mayor\u00eda de los primeros platos combinan gran cantidad de hortalizas y frutas<\/b>. Se trata de una base alimentaria muy arraigada a la tierra, con productos de calidad y que no requieren un gran desembolso de dinero. Tradiciones que en muchos casos proceden directamente de los agricultores, con recetas que han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, definiendo y creando, como en muchos otros casos, la gastronom\u00eda local.<\/p>\n

Gazpacho<\/h3>\n

Esta sopa fr\u00eda es uno de los alimentos t\u00edpicos de la cocina andaluza\u00a0<\/b>m\u00e1s populares fuera de nuestras fronteras. Aunque la receta cambia de hogar en hogar, la m\u00e1s repetida incluye tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo y aceite de oliva. Debes enfriarlo en el frigor\u00edfico <\/span><\/a>y puedes servirlo con\u00a0croutons<\/i>, cebolla, pepino y tomate picados. Le aportar\u00e1s color a la presentaci\u00f3n y, adem\u00e1s, crear\u00e1s otro tipo de textura.<\/p>\n

No existe un hogar en el territorio peninsular que en agosto no tenga gazpacho en el frigor\u00edfico, como alimento base para todos los d\u00edas. Con frecuencia, en verano, se alcanzan y superan los 35 grados cent\u00edgrados en Espa\u00f1a y los 40 en Andaluc\u00eda. As\u00ed que el gazpacho es la medicina m\u00e1s saludable contra el calor sofocante.<\/p>\n

Puedes probar tambi\u00e9n otras variantes<\/a> menos tradicionales pero igualmente atractivas, con combinaciones de sabores igual de refrescantes.<\/p>\n

Salmorejo cordob\u00e9s<\/h3>\n

\"recetas<\/p>\n

Aunque es similar al gazpacho en cuanto a ingredientes,\u00a0el salmorejo tiene un sabor y una textura\u00a0muy diferentes.<\/b> Seg\u00fan la receta oficial, esta crema la puedes probar\u00a0con tomates, pan, aceite de oliva, ajo y sal. Su acompa\u00f1amiento m\u00e1s popular es con huevo duro y jam\u00f3n ib\u00e9rico, aunque a veces tambi\u00e9n se acompa\u00f1a con at\u00fan. Simplemente deliciosa.<\/p>\n


\nEnsalada malague\u00f1a<\/span><\/h3>\n

Este plato combina dos sabores poco habituales en las ensaladas<\/b>: la naranja y el bacalao. El resto de ingredientes son patatas cocidas, aceitunas ali\u00f1adas y huevo cocido. Si quieres ahorrar tiempo y conseguir unos resultados excelentes, utiliza bacalao ahumado. \u00a1Te encantar\u00e1!
\n<\/span><\/p>\n

Pipirrana de Ja\u00e9n<\/span><\/h3>\n

\"recetas<\/p>\n

Esta ensalada, como ocurre con la mayor\u00eda de platos t\u00edpicos,\u00a0tiene numerosas variantes. La m\u00e1s popular combina el tomate picado con pimiento verde, pepino y cebolla<\/b>, aunque tambi\u00e9n est\u00e1 muy extendida la versi\u00f3n que incluye el huevo cocido y el at\u00fan. Otras variaciones utilizan distintos tipos de carne y embutidos incluso. Los detalles de la elaboraci\u00f3n son los que definen este plato, combinando de distintas formas los ingredientes b\u00e1sicos.<\/p>\n


\nSegundos platos<\/span><\/h2>\n

Los segundos platos var\u00edan mucho entre las zonas <\/b>de costa y las de interior. En las primeras el pescado es el principal protagonista mientras que en las zonas sin mar el cerdo y la ternera tienen cobran mayor relevancia.<\/p>\n


\nFlamenquines cordobeses<\/span><\/h3>\n

Este plato se elabora con filetes de lomo cerdo y jam\u00f3n serrano<\/b> seg\u00fan la receta original, aunque tambi\u00e9n es habitual verlos con queso. Se enrollan sobre s\u00ed mismos, creando unos cilindros que, posteriormente, se rebozan y se fr\u00eden. Lo normal es que te los sirvan con un poco de mayonesa.<\/p>\n

Si tienes ocasi\u00f3n de visitar la zona, no dejes pasar la oportunidad de acercarte a cualquier freidur\u00eda para degustar platos incre\u00edbles.
\n<\/span><\/p>\n


\nBienmesabe<\/span><\/h3>\n

\"recetas<\/p>\n

Una de las m\u00faltiples versiones del \u00abpesca\u00edto frito\u00bb <\/b>no puede faltar para celebrar el D\u00eda de Andaluc\u00eda. Se trata de caz\u00f3n en un adobo elaborado con vinagre, comino, piment\u00f3n, laurel, ajo y or\u00e9gano. Tras dejar el pescado macerar durante ocho horas, se reboza con harina de trigo y se fr\u00ede en aceite muy caliente. Uno de los platos m\u00e1s representativos de Andaluc\u00eda.
\n<\/span><\/p>\n


\nCarne mechada al estilo andaluz<\/span><\/h3>\n

A diferencia de otras carnes mechadas, esta no se queda en hebras, sino que se suele cortar en forma de lonchas finas, como si se tratase de un embutido. Se realiza envolviendo la cabezada de lomo de cerdo en manteca <\/b>y aromatiz\u00e1ndola con cebollas, ajos y otras hortalizas.
\n<\/span><\/p>\n


\nEl postre andaluz<\/span><\/h2>\n

No podemos cocinar un men\u00fa andaluz <\/b>sin acabar con un buen postre. En la gastronom\u00eda andaluza existen postres para todos los gustos, aunque nuestros preferidos son los siguientes.<\/p>\n


\nPiononos de Granada<\/span><\/h3>\n

Estos dulces deben su nombre al Papa P\u00edo IX (P\u00edo Nono en italiano). Se componen de unos bizcochos jugosos enrollados bajo una cobertura de crema tostada<\/b>. Su tama\u00f1o los hace ideales para tomar de un solo bocado. Eso s\u00ed, no te recomendamos planear ninguna actividad que no sea irte a un sof\u00e1 despu\u00e9s de comerte un pionono, aunque merece la pena.
\n<\/span><\/p>\n

Roscos fritos de naranja malague\u00f1os<\/span><\/h3>\n

\"recetas<\/p>\n

Su apariencia es similar a las rosquillas, si bien tienen una textura mucho m\u00e1s esponjosa<\/b> y menos seca. Se elaboran con huevos, harina, aceite y zumo de naranja a partes iguales, az\u00facar bicarbonato y aceite de oliva. Se fr\u00eden en aceite muy caliente y se decoran envolvi\u00e9ndolos con az\u00facar.<\/p>\n


\nPastel cordob\u00e9s<\/span><\/h3>\n

Es una torta de hojaldre\u00a0redonda que se rellena con cidra o cabello de \u00e1ngel<\/b>. Se come como un pastel m\u00e1s en porciones y es muy habitual en cualquier restaurante o cafeter\u00eda de la ciudad.
\n<\/span><\/p>\n


\nBebidas t\u00edpicas<\/span><\/h2>\n

La producci\u00f3n vin\u00edcola es otro de los puntos fuertes para conmemorar el D\u00eda de Andaluc\u00eda. Algunos de los m\u00e1s conocidos que puedes probar son:<\/p>\n

Vino dulce de Jerez<\/span><\/h3>\n

\"recetas<\/p>\n

Los vinos dulces de Jerez est\u00e1n elaborados con uvas moscatel <\/b>y llevan produci\u00e9ndose en la regi\u00f3n de Jerez desde antes de la Edad Media.
\n<\/span><\/p>\n


\nVino amontillado<\/span><\/h3>\n

T\u00edpico de la regi\u00f3n de C\u00f3rdoba<\/b>, se trata de un vino seco con una presencia alcoh\u00f3lica muy elevada.
\n<\/span><\/p>\n


\nVino manzanilla<\/span><\/h3>\n

Es un vino blanco seco similar al fino, pero con unas propiedades organol\u00e9pticas especiales, ya que se cr\u00eda exclusivamente en Sanl\u00facar de Barrameda <\/b>bajo unas condiciones muy concretas.<\/p>\n

Rebujito<\/span><\/h3>\n

\"recetas<\/p>\n

No podemos dejar de lado el rebujito. Es el resultado de mezclar vino manzanilla con alguna bebida refrescante, generalmente lim\u00f3n. Tambi\u00e9n se utiliza el fino como bebida base. Es a\u00fan muy popular en las ferias andaluzas.
\n<\/span><\/p>\n


\nCalidad nutricional<\/span><\/h2>\n

La calidad nutricional de los platos t\u00edpicos andaluces var\u00eda mucho seg\u00fan la receta<\/b>. Podemos encontrar alimentos muy saludables y bajos en calor\u00edas, como el salmorejo, aunque tambi\u00e9n son frecuentes los rebozados. El pescado tiene una importante presencia en las zonas pesqueras, como es habitual, y tambi\u00e9n se consume \u201cespetado\u201d (ensartado a la brasa).<\/p>\n

Atr\u00e9vete a preparar alguno de los platos t\u00edpicos<\/strong>\u00a0que te proponemos para celebrar el D\u00eda de Andaluc\u00eda, si no se han convertido ya en un habitual en tu men\u00fa, especialmente en verano. Recetas saludables<\/strong>, ingredientes f\u00e1ciles de encontrar y accesibles para los bolsillos que enriquecer\u00e1n tu dieta semanal.
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