{"id":80142,"date":"2020-03-15T11:58:48","date_gmt":"2020-03-15T10:58:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=80142"},"modified":"2020-11-04T13:56:50","modified_gmt":"2020-11-04T12:56:50","slug":"que-funcion-tengo-que-utilizar-en-mi-horno-para-hacer-un-asado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/consejos-y-mantenimiento\/uso\/que-funcion-tengo-que-utilizar-en-mi-horno-para-hacer-un-asado\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 funci\u00f3n tengo que utilizar en mi horno para hacer un asado?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">Llega el d\u00eda, te toca hacer una cena por todo lo alto y tienes que asar una buena <\/span><b>pieza de carne<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> en el horno pero no tienes muy claro cu\u00e1l es la funci\u00f3n que tienes que usar.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400\">Vamos a intentar despejar todas tus dudas y que tu carne quede jugosa y tostada, ya tengas un horno industrial o un <\/span><a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/cocina\/hornos\/?type_of_appliance%5B%5D=&amp;filter_product_width%5B%5D=60+cm\"><span style=\"font-weight: 400\">horno el\u00e9ctrico peque\u00f1o<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">. Nada va a impedirte ser un anfitri\u00f3n espectacular y preparar un asado en el horno de los de pel\u00edcula, y de las buenas, no de terror.<\/span><\/p>\n<h2><b>Conoce las funciones de tu horno<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Las funciones de tu <\/span><a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/cocina\/hornos\/\"><span style=\"font-weight: 400\">horno<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\"> van a depender de la marca y el modelo del mismo, pero hay algunas que tienen la mayor\u00eda y que cubren las necesidades principales de la cocina.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Descongelar<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: aporta calor constante, pero no excesivo, para que la pieza se descongele sin cocerse y sin perder jugos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Grill superior<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: emite calor directo sobre la parte superior de la pieza y es ideal para pizzas, filetes o piezas planas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Grill superior suave<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: es igual que la anterior pero con mucha menos intensidad. Se usa principalmente para piezas muy finas o para darle un toque crujiente a las verduras al horno.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Grill con aire caliente<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: usa el calor directo combinado con el ventilador para que el aire caliente circule por el horno. De esta manera se acumula menos humedad en el horno y se ayuda a deshidratar las piezas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Calor inferior<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: ideal para mantener calientes guisos y otros platos y para fundir alimentos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Calor inferior y superior<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: es la funci\u00f3n tradicional del horno y resulta eficaz en algunos platos, aunque el cocinado sea un poco m\u00e1s lento.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Calor inferior y superior con aire caliente<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: es la funci\u00f3n ideal cuando se busca reducci\u00f3n en las salsas y los platos cocinados en cazuela. Si tu horno no tiene funci\u00f3n de cocinado al vapor, puedes combinar esta funci\u00f3n con la pieza y una bandeja con agua en la parte inferior.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Funciones para hacer el asado en el horno perfecto<\/b><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-80177\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/asado-perfecto-horno.jpg\" alt=\"asado perfecto horno\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/asado-perfecto-horno.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/asado-perfecto-horno-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/asado-perfecto-horno-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">De todas las funciones que hemos detallado anteriormente, hay dos con las que tus carnes asadas van a quedar perfectas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La primera de ellas es la <\/span><b>funci\u00f3n de calor inferior y superior<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Esta es la funci\u00f3n para asar piezas de carne que queremos que nos queden jugosas, poco hechas, en su interior.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Hay que tener en cuenta que el calor, como en los hornos tradicionales, proviene de las resistencias superior e inferior y que este proceso puede llevar tiempo. Por lo que <\/span><b>no hay que tener prisa<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Como en la cocina tradicional esta funci\u00f3n es la ideal para platos hechos con amor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La otra funci\u00f3n es la de <\/span><b>grill con aire caliente<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. En este caso lo que se pretende es que <\/span><b>la humedad circule<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> y el grill deje dorada la parte superior de la pieza. Mientras, el interior de la carne se deshidrata y as\u00ed se facilita el asado correcto de toda la pieza. Es una funci\u00f3n ideal para asar aves o para hacer un gran <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">roastbeef<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/p>\n<h2><b>La temperatura y el tama\u00f1o tambi\u00e9n cuentan<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Pero la funci\u00f3n que uses no lo es todo, existen otros factores que tambi\u00e9n son determinantes como el <\/span><a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/que-medidas-de-horno-podemos-encontrar-en-el-mercado\/\"><span style=\"font-weight: 400\">tama\u00f1o de tu horno<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Intenta que alrededor de la pieza quede espacio suficiente para que circule el aire y ten muy presente que la mejor posici\u00f3n para el asado es el <\/span><b>tercer nivel<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Puedes cambiarlo al nivel m\u00e1s alto si quieres un buen dorado superficial.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-80178\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/co\u0301mo-asar-en-el-horno.jpg\" alt=\"asado perfecto horno\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/co\u0301mo-asar-en-el-horno.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/co\u0301mo-asar-en-el-horno-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/co\u0301mo-asar-en-el-horno-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">En cuanto a la temperatura, siempre va a depender del tama\u00f1o de la pieza y del punto que quieras que tenga. Pero un asado en el horno, como norma general, va a encontrar su temperatura ideal en el caso de las\u00a0<\/span><b>aves en 230\u00baC,<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> mientras que puedes bajar a <\/span><b>200\u00baC\u00a0<\/b><b>para el resto<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> de piezas de carne.<\/span><\/p>\n<h2><b>Otros trucos para lograr un asado de 10<\/b><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63836\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/02\/post-estofado-de-carne-oporto.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"467\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/02\/post-estofado-de-carne-oporto.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/02\/post-estofado-de-carne-oporto-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Si ya tienes clara la temperatura a la que tienes que poner el horno y la <\/span><a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/cocina\/a-que-altura-colocar-bandejas-horno\/\"><span style=\"font-weight: 400\">posici\u00f3n<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\"> en la que tienes que colocar la bandeja con la pieza de carne, est\u00e1s en el buen camino hacia el <\/span><b>asado perfecto<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Pero puede que estos trucos tambi\u00e9n te ayuden.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Asar ligeramente<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> la carne antes con aceite para que se dore, sell\u00e1ndola, para evitar que se pierdan los jugos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Voltear la pieza<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> de carne una o dos veces para asegurarse que se cocina totalmente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Marinar previamente<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> la pieza con aceite, lim\u00f3n o cualquier otro marinado para que la carne se ablande.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Pintar<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> la pieza con su propio jugo para que no se seque demasiado.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>A\u00f1adir sal<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> al final, excepto en el caso de las carnes de cerdo.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Por supuesto, estos consejos pueden ser una gran ayuda pero no olvides que, <\/span><b>lo m\u00e1s importante<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, es elegir bien la funci\u00f3n con la que vas a cocinar y los tiempos y temperaturas adecuadas para cada tipo y volumen de carne. La elecci\u00f3n de la <strong>materia prima<\/strong> tambi\u00e9n es un factor determinante para el \u00e9xito del asado en el horno. Trata de dejarte aconsejar por los profesionales de la alimentaci\u00f3n, mejor incluso si tienes un local de confianza en un mercado tradicional: sabr\u00e1s la procedencia de la pieza y el sabor ser\u00e1 inigualable.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Y ya estar\u00edas listo para hacer asados memorables. Ten muy en cuenta estas breves recomendaciones y prep\u00e1rate para dar cenas que ser\u00e1n recordadas durante mucho tiempo.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Llega el d\u00eda, te toca hacer una cena por todo lo alto y tienes que asar una buena pieza de carne en el horno pero no tienes muy claro cu\u00e1l es la funci\u00f3n que tienes que usar.\u00a0Vamos a intentar despejar todas tus dudas y que tu carne quede jugosa y tostada, ya tengas un horno [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":50,"featured_media":80179,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[78375,2806],"tags":[80067],"class_list":["post-80142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uso","category-consejos-y-mantenimiento","tag-hornos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 funci\u00f3n tengo que utilizar en mi horno para hacer un asado? | Teka Espa\u00f1a<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Aprovecha tu horno al m\u00e1ximo para lograr los mejores resultados. 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