{"id":80902,"date":"2020-04-13T12:25:47","date_gmt":"2020-04-13T10:25:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=80902"},"modified":"2020-08-18T15:35:02","modified_gmt":"2020-08-18T13:35:02","slug":"prueba-estas-recetas-de-pan-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/prueba-estas-recetas-de-pan-casero\/","title":{"rendered":"Prueba estas recetas de pan casero"},"content":{"rendered":"

La cocina es uno de tus <\/span>mejores aliados<\/span><\/a> en estos d\u00edas en los que no se puede salir de casa: eso ya lo sabes. <\/span>Hacer pan<\/b> es una actividad muy gratificante y accesible para todo el mundo, pero puedes ir un paso m\u00e1s all\u00e1 y convertirte en un profesional del amasado y del pan casero.<\/span><\/p>\n

Los elementos comunes<\/b><\/h2>\n

Hagas el tipo de pan<\/a> que hagas vas a necesitar <\/span>agua<\/b>, <\/span>harina<\/b>, <\/span>levadura<\/b> y <\/span>sal<\/b>. El agua es la clave para la textura de la masa y tienes que procurar que est\u00e9 lo m\u00e1s filtrada posible y a temperatura ambiente. El resto ya depende de tu <\/span>creatividad<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

La <\/span>harina<\/b> m\u00e1s com\u00fan es la de trigo aunque puedes usar cebada, espelta, ma\u00edz, centeno, etc. dependiendo del tipo de pan que quieras hacer. En cuanto a la <\/span>levadura<\/b> puedes usar perfectamente la de venta en supermercado o ir m\u00e1s all\u00e1 y hacer <\/span>masa madre<\/b>, que no es m\u00e1s que agua y trigo fermentados en condiciones determinadas.<\/span><\/p>\n

\"harina<\/p>\n

El <\/span>amasado<\/b> tambi\u00e9n es importante. Da igual el pan que vayas a hacer, lo conveniente es amasar un par de veces, la primera para integrar los ingredientes y la segunda para darle elasticidad a la masa.\u00a0<\/span><\/p>\n

Aqu\u00ed es importante no poner los <\/span>ingredientes a\u00f1adidos<\/b> (semillas, esencias, frutos secos\u2026) hasta que no est\u00e9 hecha la masa para que no se rompan los alveolos que van a dejar la miga esponjosa.<\/span><\/p>\n

A la hora de <\/span>fermentar la masa<\/b> hay que tener en cuenta si se ha usado levadura o masa madre pero s\u00f3lo por una cuesti\u00f3n de tiempo. Para saber cu\u00e1ndo la masa est\u00e1 fermentada tienes que comprobar que haya doblado su tama\u00f1o y que no salgan l\u00edquidos de la base.<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, la <\/span>temperatura<\/b> de tu horno debe ser entre <\/span>180\u00ba<\/b> y <\/span>200\u00ba. S<\/b>i quieres que tenga una costra bien dura puedes poner un recipiente con agua en el fondo y retirarlo mas o menos a mitad de la cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Pan de pueblo<\/b><\/h2>\n

La clave de este pan casero caes preparar la <\/span>masa madre<\/b> el d\u00eda anterior con levadura, harina y agua. Una vez amasada la dejamos toda la noche en el frigor\u00edfico tapada con film.<\/span><\/p>\n

Cuando est\u00e9 lista la masa madre hacemos <\/span>la masa del pan<\/b> poniendo tambi\u00e9n levadura y dejamos que doble su tama\u00f1o unos 30 min. Cuando lo haya hecho, volvemos a amasar para sacar el aire y dejamos reposar otra media hora.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de esto, <\/span>horneamos<\/b> unos 10 min a 250\u00ba y luego bajamos a 200\u00ba y horneamos unos 40 min m\u00e1s. Despu\u00e9s de esto, ya s\u00f3lo nos quedar\u00eda dejar enfriar el pan.<\/span><\/p>\n

Pan sin amasado<\/b><\/h2>\n

\"pan<\/p>\n

El secreto de este pan es <\/span>la fermentaci\u00f3n<\/b> de la masa, que va a suplir el amasado. Lo primero, se hace la masa con levadura, agua y harina y se mezcla sin amasar, una vez hecho esto, metemos la masa en la nevera y dejamos que repose unas 12 horas.<\/span><\/p>\n

Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos encima la masa, estir\u00e1ndola hasta <\/span>hacer un cuadrado<\/b>. Cogemos dos bordes opuestos y los doblamos hacia el centro y hacemos lo mismo con los otros dos y dejamos que se fermente hasta doblar su tama\u00f1o.<\/span><\/p>\n

Mientras el pan fermenta, <\/span>calentamos el horno<\/a><\/b> a unos 250\u00ba durante 10 minutos. Bajamos a 200\u00ba y volcamos la masa dada la vuelta y horneamos durante 30 min. Este pan queda genial con semillas o peque\u00f1os frutos secos.<\/span><\/p>\n

Pan irland\u00e9s<\/b><\/h2>\n

La ventaja de este pan casero es que no necesitas levadura y se tarda muy poco en hacer, en 30 min ya lo tienes. Lo primero que hay que hacer es mezclar <\/span>375 ml de leche<\/b> con el zumo de medio lim\u00f3n.<\/span><\/p>\n

A esta mezcla le a\u00f1adimos <\/span>500 gr de harina<\/b> y una cucharadita de bicarbonato y mezclamos hasta conseguir una masa homog\u00e9nea. Despu\u00e9s lo movemos a una superficie enharinada y amasamos durante un par de<\/span> minutos.<\/span><\/p>\n

Una vez hecha la masa ya s\u00f3lo queda darle forma y meterla en el horno <\/span>30 min<\/b> a unos 200\u00ba. Una vez horneado, lo sacamos y lo dejamos enfriar.<\/span><\/p>\n

\"pan<\/p>\n

Pan de quinoa<\/b><\/h2>\n

Para este pan vas a necesitar alg\u00fan tipo de amasadora porque la masa es muy pringosa y es dif\u00edcil conseguir una textura id\u00f3nea a mano. Lo primero es hacer la <\/span>masa madre<\/b> incorpor\u00e1ndole un poco de leche y dejando fermentar.<\/span><\/p>\n

Una vez hecho esto hay que hervir <\/span>200 gr de quinoa<\/b> en el doble de agua hasta que la incorpore toda. Por otro lado hervimos 60 gr de avena en la misma cantidad de agua y leche.<\/span><\/p>\n

Metemos todos los elementos en <\/span>una amasadora<\/b> con 600 gr de harina, 180 gr de agua y un poco de levadura y amasamos hasta que nos quede una mezcla homog\u00e9nea. Una vez hecho esto, horneamos nuestro pan casero de quinoa durante 45 min a 200\u00ba.<\/span><\/p>\n

Pan de hamburguesa<\/b><\/h2>\n

Aqu\u00ed la clave es usar leche y huevo en la masa. Cogemos 150 ml de leche y echamos un poco <\/span>en un bol<\/b> con 3 gr de levadura. <\/span>En otro bol<\/b> ponemos, un huevo, 125 ml de agua tibia, el resto de la leche, un chorro de aceite y una pizca de sal.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"pan<\/p>\n

Ahora ponemos <\/span>en un bol m\u00e1s grande<\/b> la harina con un poco de az\u00facar y hacemos un agujero en el que vamos a echar las dos mezclas anteriores y amasamos durante unos minutos.<\/span><\/p>\n

Cuando haya doblado el tama\u00f1o volvemos a amasar y dejamos reposar otra hora. Una vez lista la masa hacemos bolas con ella de unos <\/span>100 gr<\/b> y las pincelamos con un poco de agua o de huevo batido antes de hornearlas una media hora a <\/span>200\u00ba<\/b>. Dejamos enfriar y ya tenemos un incre\u00edble pan casero que da un sabor espectacular a nuestras hamburguesas.<\/span><\/p>\n

Pan bao<\/b><\/h2>\n

La base de este pan asi\u00e1tico tan de moda <\/span>es la misma<\/b> que la del resto de panes que hemos visto hasta ahora. Para hacerlo ponemos 140 gr de harina, 5 de levadura, az\u00facar y sal y lo mezclamos con 4 cucharadas de leche y 2 de agua.<\/span><\/p>\n

Amasamos<\/b> unos minutos y dejamos que la masa fermente hasta doblar su volumen, tardar\u00e1 una hora m\u00e1s o menos. Despu\u00e9s volvemos a amasar para quitar el gas y dividimos la masa en <\/span>4 partes<\/b> que esturaremos hasta que tengan una forma ovalada.\u00a0<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de esto se cocina el pan pero, en lugar de hacerlo en el horno, lo hacemos al vapor calentando agua hasta que hierva y colocando <\/span>una vaporera<\/b> encima con la masa. En 10 min tu pan bao estar\u00e1 listo.<\/span><\/p>\n

Con estas recetas puedes sacarle un buen partido a tu horno y complementar tu men\u00fa con pasteles, <\/span>bizcochos<\/span><\/a> y todo lo que se te ocurra. Ya est\u00e1s listo para empezar a amasar y complementar tu men\u00fa, atr\u00e9vete.<\/span><\/p>\n

\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cocina es uno de tus mejores aliados en estos d\u00edas en los que no se puede salir de casa: eso ya lo sabes. Hacer pan es una actividad muy gratificante y accesible para todo el mundo, pero puedes ir un paso m\u00e1s all\u00e1 y convertirte en un profesional del amasado y del pan casero. 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