{"id":81049,"date":"2020-04-23T12:41:03","date_gmt":"2020-04-23T10:41:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=81049"},"modified":"2020-07-28T16:09:00","modified_gmt":"2020-07-28T14:09:00","slug":"que-normas-de-higiene-seguir-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/consejos-y-mantenimiento\/limpieza\/que-normas-de-higiene-seguir-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 normas de higiene seguir en la cocina?"},"content":{"rendered":"

No es un secreto que <\/span>la cocina y el ba\u00f1o<\/b> son las estancias de un hogar m\u00e1s susceptibles de acumular bacterias. En estos tiempos, mantener una escrupulosa higiene en estas \u00e1reas es muy importante.<\/span><\/p>\n

Ahora mismo la cocina es un punto cr\u00edtico porque entran los alimentos del exterior y algunos tienen envases pero otros no. Es necesario seguir unas pautas espec\u00edficas de higiene para evitar contagios <\/span>dentro de nuestra propia casa<\/b>.<\/span><\/p>\n

La higiene en la cocina empieza nosotros<\/b><\/h2>\n

El primer paso, antes de manipular los art\u00edculos de la compra o de ponernos a cocinar es <\/span>lavarnos bien las manos<\/b>. Si venimos de la calle hay que lavarse las manos y la cara, al menos la zona de los ojos, la nariz y la boca.<\/span><\/p>\n

\"Persona<\/p>\n

Debemos dedicar <\/span>m\u00e1s de 20 segundos<\/b> al lavado de manos y prestar atenci\u00f3n a todos los rincones, la palma, el dorso de la mano, la zona entre los dedos, etc. y con eso deber\u00eda ser suficiente porque el jab\u00f3n es bastante efectivo para la desinfecci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s, para secarnos, es conveniente hacerlo con un pa\u00f1o o toalla limpio o con una toalla de papel de un solo uso. En el caso del cocinado no ser\u00e1 necesario pero, si lo que vamos a hacer es <\/span>almacenar la comida<\/b>, debemos tambi\u00e9n lavarnos las manos una vez terminemos.<\/span><\/p>\n

Consejos a la hora de hacer la compra<\/b><\/h2>\n

Lo m\u00e1s importante a la hora de hacer la compra es <\/span>la planificaci\u00f3n<\/b>, tener previsto lo que vamos a comer cada semana o cada dos semanas y apuntar solo las cosas que necesitamos para minimizar el tiempo de exposici\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\"Alimentos<\/p>\n

Siempre que podamos <\/span>usar nuestras propias bolsas<\/b> y carros ser\u00e1 mejor que usar los del supermercado o la tienda porque as\u00ed nos cercioraremos de que est\u00e1 perfectamente desinfectado, adem\u00e1s de ser m\u00e1s ecol\u00f3gico.<\/span><\/p>\n

Si puedes elegir <\/span>alimentos envasados<\/b> o sellados el\u00edgelos, de esta manera nos aseguramos que han seguido una cadena de fabricaci\u00f3n que garantiza que han tenido poca exposici\u00f3n a agentes pat\u00f3genos.<\/span><\/p>\n

Desinfectar los alimentos y las superficies<\/b><\/h2>\n

Como vimos en el punto anterior, tenemos que procurar que nuestros alimentos <\/span>sean envasados<\/b> siempre que se pueda. As\u00ed evitamos tener que andar con precauciones extraordinarias. En caso de que no pueda ser as\u00ed, hay que lavar tambi\u00e9n los alimentos que no vayamos a cocinar.<\/span><\/p>\n

Otra buena medida es aprovechar al m\u00e1ximo las posibilidades de nuestro <\/span>frigor\u00edfico<\/span><\/a> para evitar derrochar comida y tener, por consiguiente, que hacer compras de m\u00e1s con las que nos pongamos en riesgo.<\/span><\/p>\n

\"comida<\/p>\n

Lo mismo para la despensa o los armarios en los que se almacenen botes, conservas y cualquier cosa que no necesite frigor\u00edfico. Una <\/span>correcta rotaci\u00f3n<\/b> de los alimentos nos permitir\u00e1 tenerlos perfectamente controlados.<\/span><\/p>\n

A la hora de almacenar los envases lo ideal es tener un recipiente con una soluci\u00f3n de <\/span>1 parte de lej\u00eda por 50 de agua <\/b>y, con una bayeta, limpiar cada envase. Es importante aclarar y volver a empapar con la soluci\u00f3n entre cada envase para eliminar cualquier part\u00edcula que quede.<\/span><\/p>\n

Puedes utilizar la misma soluci\u00f3n para <\/span>limpiar las superficies<\/b> en las que pongas los productos antes de colocarlos, tambi\u00e9n en el caso de las baldas, repisas, estantes y puertas de los muebles que uses para almacenar la comida.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"persona<\/p>\n

Para esta tarea te ser\u00e1 de gran utilidad el <\/span>fregadero<\/span><\/a>. \u00dasalo como una superficie de almacenamiento m\u00e1s que va a permitirte limpiar los alimentos a conciencia antes de dejarlos en su sitio.<\/span><\/p>\n

Antes de <\/span>ponerte a cocinar<\/b> hay que limpiar tambi\u00e9n las superficies y los utensilios que vas a utilizar o bien con jab\u00f3n o bien con una soluci\u00f3n de tres cuartos de agua y un cuarto de alcohol de desinfectar.<\/span><\/p>\n

En cuanto <\/span>al menaje<\/b>, conviene limpiar la vajilla y los cubiertos y secarlos con papel de cocina antes de emplatar e intentar mantener las normas b\u00e1sicas de higiene, como manipular los cubiertos por el mango o los vasos por la parte exterior.<\/span><\/p>\n

Puntos cr\u00edticos para evitar la contaminaci\u00f3n de alimentos<\/b><\/h2>\n

Uno de los puntos cr\u00edticos para evitar la transmisi\u00f3n de g\u00e9rmenes y la contaminaci\u00f3n de alimentos son <\/span>las manos<\/b>. Las manos tienen que estar perfectamente limpias antes de manipular alimentos, pelarlos o cortarlos.<\/span><\/p>\n

De la misma manera, para evitar manipular los alimentos todo lo posible, debemos <\/span>usar instrumentos<\/b> para mezclar los alimentos, moverlos y para emplatar. Los instrumentos tienen que estar perfectamente limpios, una base de higiene en la cocina, y sin \u00f3xido ni otras formas de deterioro.<\/span><\/p>\n

\"cocinero<\/p>\n

Los <\/span>alimentos crudos<\/b> tienen que estar lavados y desinfectados y las superficies sobre las que se van a depositar, tambi\u00e9n. Muchas veces, no tenemos la posibilidad de calcular la temperatura a la que cocinamos y, algunos microorganismos pueden sobrevivir a temperaturas medias.<\/span><\/p>\n

La temperatura a la que se deben <\/span>cocinar los alimentos<\/b> debe ser superior a los 65\u00ba para asegurarnos la completa eliminaci\u00f3n de bacterias y virus y, del mismo modo, deben estar conservados correctamente, a la temperatura que cada uno necesita.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de la limpieza de las superficies, tambi\u00e9n puedes aprovechar para limpiar aquellos electrodom\u00e9sticos que requieren un mantenimiento ocasional como la <\/span>campana extractora<\/span><\/a> o el horno, que te ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil si tiene alg\u00fan <\/span>sistema de autolimpieza<\/span><\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Normas generales para el tratamiento de alimentos<\/b><\/h2>\n

En resumen, lo que hay que intentar es ser tan escrupulosos en el tratamiento de la comida como <\/span>los restaurantes<\/b>. De este modo minimizas la posibilidad de contagio en estos d\u00edas y es una costumbre sana para evitar imprevistos en el futuro.<\/span><\/p>\n

Todas las materias primas que uses en tu cocinado deben venir de <\/span>proveedores fiables<\/b>, en especial la carne y el pescado pero, tambi\u00e9n, las verduras, la fruta y el agua que uses para cocinar.<\/span><\/p>\n

Los alimentos hay que <\/span>cocinarlos completamente<\/b>, los que hagas en el horno, en la vitro e incluso los guisos. Aseg\u00farate de que las piezas alcanzan una temperatura superior a los 65\u00ba. En los guisos consigues esto haciendo que el caldo <\/span>llegue a ebullici\u00f3n<\/b>.<\/span><\/p>\n

\"Estofado<\/p>\n

Si tienes que <\/span>recalentar comida<\/b>, aseg\u00farate de que se caliente completamente por si se ha contaminado en alg\u00fan momento intermedio.<\/span><\/p>\n

Otra norma base de higiene en la cocina: no <\/span>juntes alimentos<\/b> crudos con otros cocidos para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada y lo mismo con las carnes y los pescados. Es conveniente usar utensilios distintos para manipularlos o limpiar a conciencia los que estemos usando.<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, conserva los alimentos a temperaturas adecuada, no los dejes m\u00e1s de 2 horas a temperatura ambiente, cong\u00e9lalos y descong\u00e9lalos <\/span>correctamente<\/span><\/a> y siguiendo los tiempos indicados.\u00a0<\/span><\/p>\n

Unas correctas normas de higiene en la cocina van a salvarnos de muchas complicaciones en estos d\u00edas. Pero tambi\u00e9n en los siguientes porque de cara al futuro nunca est\u00e1n de m\u00e1s para evitar enfermedades.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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