{"id":82324,"date":"2020-06-15T09:38:28","date_gmt":"2020-06-15T07:38:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=82324"},"modified":"2024-12-12T12:11:23","modified_gmt":"2024-12-12T11:11:23","slug":"exceso-de-histamina-alimentos-que-debemos-evitar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/exceso-de-histamina-alimentos-que-debemos-evitar\/","title":{"rendered":"Exceso de histamina: alimentos que debemos evitar"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfSabes qu\u00e9 es la histamina?\u00bfY qu\u00e9 alimentos debes eliminar de tu <strong>dieta<\/strong> para controlar sus niveles? Te mostramos c\u00f3mo combatir los s\u00edntomas de un exceso de histamina en nuestro cuerpo de la mejor manera: a trav\u00e9s de una<strong> alimentaci\u00f3n saludable<\/strong>.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 sabemos de la histamina?<\/strong><strong>\u2028\u2028<\/strong><\/h2>\n<p>La histamina <strong>se forma a partir de la histidina, un amino\u00e1cido esencial <\/strong>que desempe\u00f1a un papel importante en nuestro organismo y se encuentra de manera natural en nuestros tejidos. Se trata de una amina biog\u00e9nica que regula m\u00faltiples funciones fisiol\u00f3gicas a trav\u00e9s de receptores presentes en el cuerpo. Est\u00e1 ligada a las reacciones al\u00e9rgicas, la dilataci\u00f3n de los vasos sangu\u00edneos cuando es necesario o a la estimulaci\u00f3n de los jugos en el est\u00f3mago.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-79500\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/comer-mindfulness.jpg\" alt=\"alimentaci\u00f3n mindfulness\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/comer-mindfulness.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/comer-mindfulness-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/comer-mindfulness-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Todos los seres vivos la producen y, aunque la primera fuente de histamina es nuestro propio organismo, la segunda fuente es la ingesta de alimentos animales y vegetales. \u2028\u2028Hasta aqu\u00ed ning\u00fan problema, pero cuando tenemos un <strong>exceso de esta amina\u00a0<\/strong>en nuestro cuerpo, empiezan las reacciones adversas. <strong>Pero \u00bfpor qu\u00e9 podemos llegar a tener un exceso de histamina?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Nuestro<strong> h\u00edgado es incapaz de metabolizarla<\/strong> correctamente, ya sea por causas gen\u00e9ticas o simplemente por saturaci\u00f3n del propio \u00f3rgano.<\/li>\n<li>La<strong> enzima DAO<\/strong> (DiAmino Oxidasa), de nuestra mucosa intestinal no es capaz de metabolizar este tipo de\u00a0amina biog\u00e9nica\u00a0que ingerimos con\u00a0los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Por lo tanto, <strong>cuando tomamos m\u00e1s amina de la que podemos metabolizar, pasa a la sangre<\/strong>, se acumula en el plasma y los tejidos y sentimos los primeros efectos negativos en nuestra salud. Eso s\u00ed, este proceso no suele ser inmediato, consiste en una acumulaci\u00f3n gradual que deriva en lo que llamamos histaminosis.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 es el exceso de histamina o histaminosis?<\/strong><\/h2>\n<p>Se trata de un s\u00edndrome relativamente nuevo en el campo de la medicina, provocado por <strong>una<\/strong> <strong>mala asimilaci\u00f3n de la histamina que ingerimos con los alimentos<\/strong>. Esta patolog\u00eda\u00a0puede causarnos molestias digestivas, fatiga cr\u00f3nica, migra\u00f1as o incluso alteraciones en el <a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/alimentos-que-te-ayudan-a-dormir-bien\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sue\u00f1o<\/a>. Est\u00e1 directamente ligada a muchas alergias, incluyendo las alimentarias, por eso habr\u00e1s o\u00eddo hablar de los antihistam\u00ednicos para controlar estos niveles.<\/p>\n<p>As\u00ed, por ejemplo, los cel\u00edacos ser\u00edan los m\u00e1s perjudicados, dado que tienen mayor predisposici\u00f3n al d\u00e9ficit de la enzima DAO, que metaboliza la histamina, y a la alteraci\u00f3n de la flora intestinal.\u2028 La histaminosis es una enfermedad complicada de diagnosticar que <strong>precisa una dieta espec\u00edfica<\/strong> prolongada en el tiempo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-79499\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/comer-con-cabeza.jpg\" alt=\"alimentaci\u00f3n mindfulness\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/comer-con-cabeza.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/comer-con-cabeza-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/02\/comer-con-cabeza-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>La histaminosis puede responder a causas ex\u00f3genas o end\u00f3genas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ex\u00f3genas<\/strong>: toxicidad por un aporte excesivo de histamina presente en la dieta o por d\u00e9ficit de DAO.<\/li>\n<li><strong>End\u00f3genas<\/strong>: cuando responde a la amina biog\u00e9nica acumulada en las c\u00e9lulas de nuestro organismo, puede estar relacionada con causas al\u00e9rgicas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong style=\"color: #333333; font-size: 26px;\">Cocina saludable y alimentos a evitar<\/strong><strong style=\"color: #333333; font-size: 26px;\">\u2028para el exceso de histamina<\/strong><\/p>\n<p>Debemos tener presente que la proporci\u00f3n de histamina en los alimentos var\u00eda en funci\u00f3n de<strong> la madurez, el almacenamiento y el procesamiento de la comida<\/strong>. Esto no significa que no debas consumir estos alimentos si tu histamina est\u00e1 bajo control, <strong>sino que has de conocer qu\u00e9 nutrientes tiene tu dieta y c\u00f3mo ayudar a tu organismo si tienes un exceso de histamina<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-64176\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/como-congelar-pescado.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/como-congelar-pescado.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/como-congelar-pescado-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/como-congelar-pescado-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Alimentos ricos en histamina<\/strong><strong>\u2028\u2028<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>El <strong>alcohol:<\/strong> especialmente los fermentados como el vino y la cerveza.<\/li>\n<li>Algunos <strong>pescados y carnes<\/strong>: especialmente los pescados ahumados o fermentados, los embutidos, jamones, carne de cerdo.<\/li>\n<li><strong>Enlatados<\/strong> o encurtidos: los fermentos en general, chucrut, salsa de soja, pepinillos en vinagre.<\/li>\n<li><strong>L\u00e1cteos<\/strong> y derivados: suero de leche, yogur y k\u00e9fir; quesos a\u00f1ejos: cheddar, gouda, suizo y parmesano.<\/li>\n<li><strong>Frutas<\/strong>: fresas y productos desecados.<\/li>\n<li><strong>Verduras<\/strong>: tomates y sus derivados, espinaca.<\/li>\n<li><strong>Legumbres<\/strong>: destacamos la soja, los cacahuetes y los garbanzos.<\/li>\n<li>Otros caracter\u00edsticos: <strong>chocolate<\/strong>, canela, trigo y los az\u00facares refinados.<\/li>\n<li>Alimentos como los c\u00edtricos, papaya, nueces, clara de huevo, <strong>fresas<\/strong> y aditivos son, adem\u00e1s, liberadores de histamina.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Sintomatolog\u00eda del exceso de histamina<\/strong><\/h2>\n<p>Los pacientes pueden presentar una gran variedad de s\u00edntomas, pero te vamos a destacar los principales:\u2028\u2028- Dolor de cabeza o incluso <strong>migra\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Dolor muscular<\/strong> o en las articulaciones.<\/li>\n<li><strong>Cansancio<\/strong> y fatiga.<\/li>\n<li><strong>Trastornos del sue\u00f1o<\/strong> y de la memoria.<\/li>\n<li><strong>Trastornos de la piel:<\/strong> aparici\u00f3n de sequedades, urticaria, dermatitis.<\/li>\n<li><strong>Trastorno de la temperatura<\/strong> del cuerpo, sentir calor o fr\u00edo persistente.<\/li>\n<li><strong>N\u00e1useas<\/strong>, v\u00e9rtigos o mareos.<\/li>\n<li><strong>Alteraciones en el aparato digestivo<\/strong>: estre\u00f1imiento, diarrea, flatulencias, digestiones pesadas, hinchaz\u00f3n abdominal, mal aliento, salivaci\u00f3n anormal.<\/li>\n<li><strong>Alteraciones<\/strong> <strong>hormonales<\/strong>: amenorrea, ovarios poliqu\u00edsticos, s\u00edndrome premenstrual.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Alimentaci\u00f3n baja en histamina<\/strong><\/h2>\n<p>Si quieres bajar los valores de <strong>histamina en la dieta, <\/strong>puedes elaborar tu plan para cocinar con los siguientes alimentos antihistam\u00ednicos.<\/p>\n<h3><strong>Alimentos saludables<\/strong><strong>\u2028\u2028<\/strong><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-65622\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/07\/legumbres-real-food.jpg\" alt=\"que es real food\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/07\/legumbres-real-food.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/07\/legumbres-real-food-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/07\/legumbres-real-food-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Legumbres<\/strong> que no sean garbanzos ni soja.<\/li>\n<li><strong>Leche vegetal <\/strong>que no sea de soja.<\/li>\n<li>Sustituye el chocolate por la <strong>algarroba<\/strong> (aunque de primeras no suene muy apetitoso, existe en m\u00faltiples formatos y es un alimento de lo m\u00e1s completo).<\/li>\n<li>En vez de harinas blancas, consume <strong>pan de quinoa<\/strong>, de<strong> arroz<\/strong>, de <strong>espelta<\/strong> o de <strong>trigo sarraceno<\/strong>.<\/li>\n<li>Come <strong>pescado blanco <\/strong>fresco con menos de 48 horas en el <a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/cocina\/frigorificos-y-congeladores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">frigor\u00edfico<\/a>. Igualmente, procura comer<strong>\u00a0carne <\/strong>fresca de <strong>ternera, jabal\u00ed, conejo, pavo <\/strong>o<strong> pollo <\/strong>que lleve menos de 2 d\u00edas en el frigor\u00edfico.<\/li>\n<li>Usa <strong>estevia<\/strong> o <strong>miel <\/strong>en lugar de az\u00facar.<\/li>\n<li>Come <strong>frutas <\/strong>como la <strong>manzana, <\/strong>mango,<strong> pera, coco, granada, <\/strong>lichis,<strong> uva, <\/strong>sand\u00eda, mel\u00f3n,<strong> frutas del bosque, melocot\u00f3n<\/strong>, <strong>higos<\/strong> que no sean secos, <strong>cerezas,<\/strong> nectarinas y <strong>albaricoque<\/strong>. Estamos en plena temporada para que incluyas todas estas <a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/batidos-saludables-para-desayunar-en-familia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">frutas<\/a> en tu d\u00eda a d\u00eda, por cierto.<\/li>\n<li><strong>Beta-glucanos<\/strong>: presentes en las setas, algunos cereales y <strong>algas<\/strong>. Si comes alimentos con beta-glucanos puedes reducir los s\u00edntomas de las alergias hasta un 28 % y en un 52 % su severidad.<\/li>\n<li><strong>Bromela\u00edna<\/strong>: un estudio reciente demostr\u00f3 que la <strong>enzima de la pi\u00f1a<\/strong> presente en el tallo<strong>\u00a0<\/strong>tiene propiedades antinflamatorias y antihistam\u00ednicas.<\/li>\n<li><strong>Vitamina C<\/strong>: varios estudios han demostrado\u00a0que la\u00a0vitamina C puede bajar nuestros\u00a0niveles de histamina en el plasma sangu\u00edneo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Como puedes ver, una <strong>dieta<\/strong> baja en histamina puede ayudarte a mitigar los efectos de la histaminosis, alergias asociadas al exceso de este compuesto. Aunque seguir una dieta equilibrada siempre te ayudar\u00e1 a mantener unos correctos niveles en sangre para alejar desequilibrios y reforzar tu <a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/alimentos-para-mejorar-el-sistema-inmune\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sistema inmune<\/a>.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Descubre en el <\/span><a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">blog de Teka<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> m\u00e1s sobre tu salud y c\u00f3mo cuidarla.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSabes qu\u00e9 es la histamina?\u00bfY qu\u00e9 alimentos debes eliminar de tu dieta para controlar sus niveles? 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