{"id":82923,"date":"2020-07-15T09:43:32","date_gmt":"2020-07-15T07:43:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=82923"},"modified":"2020-08-18T15:23:23","modified_gmt":"2020-08-18T13:23:23","slug":"cuchillos-de-cocina-y-su-importancia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/recetas-y-gastronomia\/cuchillos-de-cocina-y-su-importancia\/","title":{"rendered":"Cuchillos de cocina y su importancia"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\">Es conveniente que conozcas\u00a0el mundo de los <b>cuchillos de cocina<\/b> para ahorrar tiempo a la hora de preparar recetas, adem\u00e1s de saber cu\u00e1l elegir en cada momento. En este art\u00edculo te explicaremos los diferentes tipos de cuchillos que existen para que puedas utilizarlos seg\u00fan las necesidades de tus recetas.<\/p>\n<h2 class=\"p1\"><span class=\"s1\">Usar bien los cuchillos<\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\">Adem\u00e1s de ser indispensable que tus <a href=\"https:\/\/teka.com\/es-es\/%22%20target=%22_blank\"><span class=\"s2\">electrodom\u00e9sticos de cocina<\/span><\/a> funcionen bien para sacar el m\u00e1ximo rendimiento a tus recetas, <strong>hay otras herramientas en la cocina que te convierten en un <a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/eres-un-cocinillas-haz-este-test-para-comprobarlo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cocinillas<\/a>. <\/strong>Los cuchillos de cocina son un elemento fundamental para optimizar tu tiempo en los fogones.<\/p>\n<p class=\"p1\">El mundo del cuchillo es todo un universo a descubrir y el cuchillo de cocina es, sin lugar a dudas, el mejor amigo de un chef en todos los restaurantes del mundo. Pero tambi\u00e9n en tu casa \u00bfhas probado alguna vez a pelar una calabaza con un cuchillo sin afilar? Pues eso.<\/p>\n<h2 class=\"p1\">\u00bfC\u00f3mo saber si un cuchillo de cocina es bueno?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-65007\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/06\/tarta-tatin-de-peras.jpg\" alt=\"receta tatin peras\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/06\/tarta-tatin-de-peras.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/06\/tarta-tatin-de-peras-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/06\/tarta-tatin-de-peras-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p class=\"p1\">Entre estos elementos indispensables se encuentra el pr\u00e1ctico cuchillo de cocinar, pero te informamos de que <b>no todos te ofrecer\u00e1n las mismas calidades<\/b>. Si te preguntas c\u00f3mo puedes diferenciar la calidad de este tipo de producto, hay diferentes factores que te van a ayudar a distinguir un buen cuchillo del resto:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"p1\"><strong>Material base inoxidable<\/strong>. Un buen cuchillo ha de ser resistente y puede que al principio suponga una peque\u00f1a inversi\u00f3n, pero puede ser una inversi\u00f3n de las de por vida. Un cuchillo de acero inoxidable evitar\u00e1 la corrosi\u00f3n del material al entrar en contacto con las materias primas.<\/li>\n<li><strong>El material m\u00e1s popular es el acero<\/strong>. Por muchas razones, el acero (inoxidable, Damasco, al carbono&#8230;) es el material base m\u00e1s com\u00fan y el que probablemente se ajuste mejor a tus necesidades en el hogar. Los cuchillos de acero <strong>son duraderos y suelen mantenerse afilados durante mucho tiempo<\/strong>. En cualquier caso, tambi\u00e9n es una cualidad importante que al afilarlo recupere con relativa facilidad su capacidad de corte. El objetivo es hacer tu trabajo en cocina m\u00e1s f\u00e1cil y limpio.<\/li>\n<li class=\"p1\">Un cuchillo tiene que tener un <strong>peso equilibrado<\/strong> entre hoja y mango y,<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0\u00a0<\/span>aunque suene un poco a las Cruzadas, ha de ser c\u00f3modo a la hora de empu\u00f1arlo.<\/li>\n<li class=\"p1\">\u00bfMangos? Preferiblemente de <strong>madera<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\">Ante la duda, pregunta a un <strong>profesional<\/strong>. Si adquieres tu cuchillo en una tienda especializada en productos de cocina o en este tipo de art\u00edculos, nadie mejor para decirte la calidad de los cuchillos, cu\u00e1l debes escoger seg\u00fan tus necesidades y los porqu\u00e9s.<\/p>\n<h2 class=\"p1\">Cuchillos de cocina y seguridad<\/h2>\n<p class=\"p1\">Aunque parezca parad\u00f3jico, un cuchillo que est\u00e1<b> bien afilado<\/b> ser\u00e1 mucho m\u00e1s seguro que uno que no lo est\u00e9, y tendr\u00e1s menos posibilidades de llevarte un susto con los cortes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-82926\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/07\/cuchillo-cocina.jpg\" alt=\"cuchillos cocina\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/07\/cuchillo-cocina.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/07\/cuchillo-cocina-480x299.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 700px, 100vw\" \/><\/p>\n<p class=\"p1\">Para afilarlo, puedes comprar un <strong>afilador el\u00e9ctrico o manual<\/strong> para tener en casa, o buscar un afilador por tu barrio, profesionales que te van a dejar los cuchillos como nuevos. Para que lo tengas en cuenta, las tiendas de copias de llaves y los zapateros tambi\u00e9n suelen ofrecer este servicio.<\/p>\n<p>Otro factor importarte para que cocines bien y evites\u00a0accidentes es que\u00a0<b>conozcas\u00a0la posici\u00f3n correcta de corte<\/b>. Cerci\u00f3rate de que el cuchillo se apoye en tus nudillos, mientras escondes tus dedos por detr\u00e1s. De esta forma, es pr\u00e1cticamente imposible que puedas hacerte da\u00f1o. Y s\u00ed, con un poco de pr\u00e1ctica, cortar\u00e1s a la velocidad de los mejores tutoriales on-line que hayas visto en esta cuarentena.<\/p>\n<p>El mantenimiento de los cuchillos es muy b\u00e1sico, pero fundamental para no disminuir su eficacia. A continuaci\u00f3n, a\u00f1adimos algunos consejos para que no se desgasten y conserves por mucho tiempo los cuchillos que tienes en tu hogar:<\/p>\n<ul>\n<li>Nunca los metas en el lavavajillas. <b>L\u00e1valos a mano<\/b> y s\u00e9calos bien antes de guardarlos.<\/li>\n<li>Para evitar que choquen entre ellos, porque pueden dejar de estar afilados, te recomendamos que los<b> coloques en un taco de cocina. <\/b>Tambi\u00e9n puedes instalar en la pared m\u00e1s cercana a la superficie de trabajo una barra magn\u00e9tica (poco aconsejable si tienes ni\u00f1os, moderadamente aconsejable para imponer un respeto extra a las visitas).<\/li>\n<li>Corta siempre <b>sobre una <a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/producto\/bamboo-cutting-board_40199236\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tabla de madera<\/a><\/b> o sint\u00e9tica para amortiguar el impacto.Y no es obsesi\u00f3n de madre, de verdad que no cuesta tanto sacar la table del caj\u00f3n y usarla en vez de cortar directamente en la encimera (s\u00ed, todos lo hemos hecho alguna vez cortando fuet, pero bien, bien, no est\u00e1).<\/li>\n<li>Si te quieres llevar el cuchillo al campo o a la playa, por ejemplo, es conveniente que<b> utilices un malet\u00edn, el embalaje original si es adecuado o similar para transportarlo<\/b>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 class=\"p1\"><span class=\"s3\">Listado b\u00e1sico de cuchillos de cocina<\/span><\/h2>\n<p>Cada cuchillo est\u00e1 dise\u00f1ado para ofrecer una funci\u00f3n espec\u00edfica y, si llegas a diferenciarlos, te facilitar\u00e1n mucho las tareas. Te contamos algunos de los m\u00e1s importantes que vas a encontrar en el mercado:<\/p>\n<p>1. El\u00a0<b>cuchillo del chef<\/b>, llamado tambi\u00e9n cebollero, es un elemento\u00a0multiusos muy utilizado en la elaboraci\u00f3n de comidas. Es muy vers\u00e1til, ya que sirve para una enorme\u00a0variedad\u00a0de t\u00e9cnicas culinarias.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-65620\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/07\/que-es-real-food.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/07\/que-es-real-food.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/07\/que-es-real-food-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/07\/que-es-real-food-400x250.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>2. El\u00a0<b>cuchillo del chef\u00a0japon\u00e9s<\/b>, denominado tambi\u00e9n <i>santoku<\/i>, es muy similar al cebollero, pero se diferencian en que el primero tiene la forma de la hoja m\u00e1s recta y los movimientos, en vez de ser de arriba a abajo, se realizan deslizando de delante hacia atr\u00e1s.<\/p>\n<p>3. La <b>puntilla<\/b> es una herramienta indispensable en la cocina. Se caracteriza por presentar una hoja estrecha, aproximadamente de siete cent\u00edmetros,\u00a0y terminar\u00a0en punta. Podr\u00e1s utilizarlo para pelar, moldear alimentos y hacer peque\u00f1os cortes.<\/p>\n<p>4. El\u00a0<b>jamonero<\/b>\u00a0est\u00e1 especialmente dise\u00f1ado para cortar jam\u00f3n. Su hoja, estrecha pero flexible, tiene 40 cm de largo.<\/p>\n<p>5. El\u00a0<b>trinchante<\/b> se compone de una hoja larga y con\u00a0forma de tri\u00e1ngulo.\u00a0Est\u00e1 pensado para cortar porciones de un trozo grande de carne.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-82928\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/07\/cuchillo-trinchante.jpg\" alt=\"cuchillos cocina\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/07\/cuchillo-trinchante.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/07\/cuchillo-trinchante-480x299.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 700px, 100vw\" \/><\/p>\n<p>6.\u00a0La\u00a0<b>macheta<\/b> o hacha es la t\u00edpica herramienta que usan en las carnicer\u00edas y pescader\u00edas para trocear piezas grandes, cortar huesos o aplanar filetes.<\/p>\n<p>7. El\u00a0<b>de sierra\u00a0<\/b>suele tener una hoja larga y con dientes, perfecto para <a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/prueba-estas-recetas-de-pan-casero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">panes<\/a> y alimentos que \u00abresbalen\u00bb, por ejemplo, tomates.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-82929\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/07\/cuchillo-sierra.jpg\" alt=\"cuchillos cocina\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/07\/cuchillo-sierra.jpg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/07\/cuchillo-sierra-480x299.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 700px, 100vw\" \/><\/p>\n<p>8. El <b>deshuesador<\/b> tiene la punta afilada y delgada. Como solo tiene 12 cm de largo, es muy manejable para introducirlo en cavidades estrechas para extraer los huesos de las piezas de carne o las espinas del pescado.<\/p>\n<p>9. El <b>fileteador<\/b> es \u00fatil, tal y como su nombre indica, para cortar filetes de <a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/tipos-de-carne-y-como-prepararla\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">carne<\/a> o pescado y que puedas obtener porciones limpias. Cuenta con una hoja larga y flexible de filo liso.<\/p>\n<p>10. El <b>el\u00e9ctrico<\/b> es ideal para que puedas trocear piezas delicadas porque es muy potente y con un solo gesto conseguir\u00e1s tu objetivo. Presenta dos hojas paralelas que se deslizan en sentido contrario.<\/p>\n<p>En conclusi\u00f3n, ahora que conoces todos los cuchillos de cocina que existen en el mercado, te ser\u00e1 mucho m\u00e1s f\u00e1cil incluirlos dentro de tus herramientas cotidianas para cocinar y ahorrar\u00e1s un tiempo precioso. Es un poco como pasar de televisi\u00f3n en blanco y negro a color, parece que es lo mismo pero creednos, <strong>cocinar con un buen cuchillo una experiencia nueva<\/strong>.<span class=\"s4\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es conveniente que conozcas\u00a0el mundo de los cuchillos de cocina para ahorrar tiempo a la hora de preparar recetas, adem\u00e1s de saber cu\u00e1l elegir en cada momento. En este art\u00edculo te explicaremos los diferentes tipos de cuchillos que existen para que puedas utilizarlos seg\u00fan las necesidades de tus recetas. 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