{"id":87938,"date":"2020-11-27T12:05:34","date_gmt":"2020-11-27T11:05:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=87938"},"modified":"2020-11-27T12:05:34","modified_gmt":"2020-11-27T11:05:34","slug":"hornear-8-claves-para-hacerlo-de-forma-optima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/consejos-y-mantenimiento\/uso\/hornear-8-claves-para-hacerlo-de-forma-optima\/","title":{"rendered":"Hornear: 8 claves para hacerlo de forma \u00f3ptima"},"content":{"rendered":"

Una de las actividades que m\u00e1s nos gustan en la cocina es, sin duda, hornear <\/b>nuestras recetas favoritas. Sin embargo, con frecuencia relegamos a un segundo plano a una de las herramientas fundamentales para obtener los mejores resultados: la t\u00e9cnica. En este art\u00edculo\u00a0te damos las ocho claves<\/b> para hornear de la mejor manera.<\/p>\n

Consejos de uso<\/span><\/h2>\n

Es importante seguir una serie de consejos b\u00e1sicos sobre c\u00f3mo usar el horno<\/a> y aprovechar al m\u00e1ximo su potencial<\/strong> en tus recetas. Si eres alumno aventajado, tampoco viene mal un repaso r\u00e1pido de estos apuntes:<\/p>\n

Controla la temperatura<\/span><\/h3>\n

Muchas personas creen que aumentar la temperatura por encima de la que necesita la receta es una buena idea para acelerar el proceso de horneado. Sin embargo, lo \u00fanico que conseguir\u00e1s es que se reseque. Por ello, te recomendamos marcar la temperatura exacta y no tener prisa<\/b>.<\/p>\n

\"cocinar-carne-horno\"<\/p>\n

De la misma forma, recuerda que no basta con calentar y ya. Presta atenci\u00f3n al manual de instrucciones de tu horno para dar con el programa adecuado a cada tipo de comida. Cada horno es un mundo.<\/p>\n

Aprovecha el calor residual<\/span><\/h3>\n

Cuando apagamos el horno<\/a>, la temperatura no vuelve a la del ambiente autom\u00e1ticamente, sino que necesita unos minutos. De esta forma, te proponemos apagarlo un poco (muy poco) antes de que la receta est\u00e9 en su punto, para que el calor residual haga el resto<\/b> y no se seque por dentro.<\/p>\n

\"asado<\/p>\n

Por ejemplo, si una receta te pide hornear durante 20 minutos, pon el temporizador en 15 minutos y no abras la puerta hasta que hayan pasado esos 5 minutos adicionales. As\u00ed, aprovechar\u00e1s tambi\u00e9n energ\u00eda<\/b> y evitar\u00e1s que un cambio brusco de temperatura arruine tu creaci\u00f3n.<\/p>\n

La importancia del ventilador<\/span><\/h3>\n

El ventilador del horno no solo se encarga de retirar el calor cuando lo apagamos. Es un elemento que se encarga de distribuir el aire caliente<\/b> para que ninguna parte quede m\u00e1s horneada que otra, una uniformidad que te ayudar\u00e1 a estar m\u00e1s cerca del resultado final que tienes en la cabeza.<\/p>\n

Si est\u00e1s horneando m\u00e1s de un plato a la vez, <\/i>necesitar\u00e1s el ventilador para que ambas bandejas reciben el calor por igual. Sin embargo, deber\u00e1s prestar atenci\u00f3n a que los ingredientes no se sequen m\u00e1s de la cuenta.
\n<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Utensilios y menaje<\/span><\/h3>\n

Los cubiertos, envases y m\u00e1quinas que empleemos son otro aspecto fundamental de toda creaci\u00f3n para saber\u00a0c\u00f3mo hornear<\/b>\u00a0de manera profesional.
\n<\/span><\/p>\n

Cambia el tenedor por la batidora. <\/span>A la hora de batir los huevos y otros ingredientes, muchas personas usan un tenedor. Esta no es la mejor opci\u00f3n, porque la batidora generar\u00e1\u00a0m\u00e1s aire<\/b> y dar\u00e1, como resultado, una mayor textura y volumen. No hay m\u00e1s.<\/p>\n

\"consejos<\/p>\n

Por otro lado, recuerda usar la varilla adecuada seg\u00fan lo que quieras conseguir. Las varillas <\/b>de diez hilos son perfectas para batir. \u00bfQue no tienes batidora de reposter\u00eda<\/a> y lo tienes que hacer con una normal o incluso a mano? Stop dramas. Es verdad que te costar\u00e1 algo m\u00e1s de trabajo pero hay miles de recetas que puedes seguir haciendo sin problema. Mira qu\u00e9 arte ten\u00eda tu abuela batiendo con el tenedor y lo rico que lo hac\u00eda todo.<\/p>\n

Usa espray antiadherente<\/span><\/h3>\n

Cuando vayas a hacer un bizcocho, agrega un poco de espray antiadherente<\/b> sobre la base de la bandeja que vayas\u00a0a emplear. Esto lo puedes hacer incluso si los utensilios son ya de por s\u00ed antiadherentes.<\/p>\n

\"receta-bizcocho-limo\u0301n\"<\/p>\n

Una opci\u00f3n m\u00e1s natural puede ser la mantequilla<\/strong>. De esta forma, es buena idea depositar un poco de este ingrediente sobre la base y los lados de la fuente y extenderlo con una cuchara. Espolvorear un poco de harina tambi\u00e9n ayuda y le dar\u00e1 un acabado r\u00fastico a bizcochos y similares.<\/p>\n

Utiliza una pesa digital<\/span><\/h3>\n

Elaborar una receta requiere seguir al pie de la letra todos sus pasos. Los pesos y medidas son, por su parte, el elemento al que m\u00e1s atenci\u00f3n debemos prestar. Numerosos hogares siguen confiando en la pesa tradicional. Esto puede dar lugar a errores de precisi\u00f3n<\/b> que, si bien en postres peque\u00f1os no se nota demasiado, en tartas o recetas de mayor volumen puede arruinar el resultado. Y luego nos rasgamos las vestiduras.<\/p>\n

Las pesas digitales<\/b> tienen, como principal beneficio, una precisi\u00f3n que nos ser\u00e1 realmente \u00fatil. Deber\u00edas quitar el exceso de ingredientes con un cuchillo, ya que un exceso, por m\u00ednimo que sea, puede desequilibrar el gusto de un postre. En el caso de las levaduras, qu\u00edmicas o no, a\u00f1adir m\u00e1s no significa que tu bizcocho vaya a subir como el Empire State, cuidado con respetar las proporciones de cara a hornear.
\n<\/span><\/p>\n


\nLos ingredientes, a temperatura ambiente<\/span><\/h3>\n

\"recetas<\/p>\n

Algunas recetas indican que los huevos, la leche o la mantequilla deben estar a temperatura ambiente. Sin embargo, muchas personas ignoran esto y aprovechan los que tienen en la nevera en ese preciso instante.<\/p>\n

Esto puede ser contraproducente, poque ciertos ingredientes (sobre todo los l\u00e1cteos) necesitan estar a una temperatura <\/b>determinada para llegar al punto \u00f3ptimo de preparaci\u00f3n y hornear ya supone un choque t\u00e9rmico importante de por s\u00ed. As\u00ed que una vez m\u00e1s, la previsi\u00f3n, aunque sea de unos pocos minutos, nos ayuda en la cocina.<\/p>\n

Respeta el tiempo de cocci\u00f3n<\/span><\/h3>\n

Puede parecer un consejo muy com\u00fan, es obvio que el tiempo de cocci\u00f3n es fundamental. Sin embargo, un error que muchos cometemos es abrir el horno<\/b> para comprobar si la receta est\u00e1 terminada. Y claro, la superficie adquiere formas sinuosas pero de receta deliciosa, lo que se dice, no mucho.<\/p>\n

\"receta<\/p>\n

Al hacer esto, adem\u00e1s, lo que conseguimos es que los ingredientes se vean perjudicados (y, por tanto, el sabor) debido al cambio brusco de temperatura. En el caso de los bizcochos<\/strong>, la masa bajar\u00e1 como los \u00edndices burs\u00e1tiles en marzo de este a\u00f1o. As\u00ed que respeta los tiempos dados, vigila la receta peri\u00f3dicamente, y cuando por fin creas estar seguro, trata de comprobar si la cocci\u00f3n es la correcta con el cl\u00e1sico palillo. Para evitar que se tueste de m\u00e1s la superficie siempre puedes colocar un poco de papel de aluminio encima.<\/p>\n

Lograr una armon\u00eda entre aprovechar al m\u00e1ximo el tiempo<\/strong> pero conseguir labrando nuestro camino de cocinillas<\/a> entran en conflicto muchas veces con prestar atenci\u00f3n a los procesos de cocci\u00f3n. Con estos consejos estar\u00e1s un poquito m\u00e1s cerca de lograr tu objetivo. Y en cualquier caso, los hornos evolucionan para ser tu mejor asistente en la cocina<\/a> a la hora de preparar tus propias recetas, connfeccionando programas y funciones<\/strong> que se adapten a lo que necesitas en cada plato, ya sea carne<\/a>, pescado, verdura o un sinf\u00edn de recetas de reposter\u00eda y pan<\/a>.<\/p>\n

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