{"id":92208,"date":"2021-04-23T09:50:34","date_gmt":"2021-04-23T07:50:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/?p=92208"},"modified":"2021-10-20T17:18:56","modified_gmt":"2021-10-20T15:18:56","slug":"que-es-el-teppanyaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-es\/inspiracion\/electrodomesticos-e-innovacion\/que-es-el-teppanyaki\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el teppanyaki?"},"content":{"rendered":"

Dominar los secretos de la cocina japonesa puede llevar a\u00f1os y mucho esfuerzo. Es una cocina precisa y llena de peque\u00f1os matices. As\u00ed que no pretendemos que seas un experto, nos conformamos con ense\u00f1arte un poco y que sepas qu\u00e9 es el <\/span>teppanyaki<\/span><\/i><\/a>.<\/span><\/i><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es?<\/b><\/h2>\n

La palabra<\/span> teppanyaki<\/span><\/i>, se compone de <\/span>teppan <\/span><\/i>que significa parrilla o plancha, y <\/span>yaki, <\/span><\/i>que significa asado o cocido, as\u00ed que, etimol\u00f3gicamente, viene a significar <\/span>\u201ccocinado o asado en una plancha\u201d.<\/b> En Jap\u00f3n, el t\u00e9rmino se puede usar tambi\u00e9n para denominar a algunos platos cocinados a la plancha como <\/span>yakisoba <\/span><\/i>(tallarines fritos) o <\/span>monjayaki <\/span><\/i>(una masa de varios ingredientes con la textura del queso fundido).<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n es caracter\u00edstico de esta cocina <\/span>las acrobacias<\/b> que hacen los cocineros profesionales en los restaurantes. Pueden llegar a lanzar trozos de comida a la boca de los comensales o a partir un huevo en el aire (cabe rese\u00f1ar que con \u00e9xito en la mayor\u00eda de los casos, tranquilos).<\/span><\/p>\n

\"cocinero<\/p>\n

Pero, dejando a un lado las acrobacias, la cocina <\/span>teppanyaki<\/span><\/i>, como la mayor\u00eda de <\/span>cocina japonesa<\/span><\/a>, es una cocina extremadamente sabrosa y sana ya que permite cocinar con muy poca grasa y mucho sabor.<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es su origen?<\/b><\/h2>\n

Para tener claro qu\u00e9 es el <\/span>teppanyaki <\/span><\/i>tenemos que conocer su origen. Obviamente, este tipo de cocina depende de una tecnolog\u00eda que es <\/span>relativamente moderna<\/b>, as\u00ed que su origen es reciente.<\/span><\/p>\n

Influido por la cocina occidental, la cadena de restaurantes Misono del chef <\/span>Shigeji Fujioka<\/b> introduce este tipo de platos en 1945. En principio es un restaurante de <\/span>okonomiyaki<\/span><\/i>, al que acuden artistas pero, con la II Guerra Mundial acabada, empieza a hacerse famoso entre los oficiales americanos.\u00a0<\/span><\/p>\n

El \u00e9xito es inmediato entre los extranjeros y turistas y no solo por unos platos deliciosos y diferentes: las acrobacias convierten esta cocina en algo <\/span>mucho m\u00e1s familiar<\/b>. La cadena de restaurantes fue poco a poco introduciendo juegos m\u00e1s espectaculares<\/span><\/p>\n

La consolidaci\u00f3n definitiva llegar\u00e1 <\/span>en 1964<\/b> cuando la cadena estadounidense Benihana del chef Hiroaki Aoki introduzca esta comida entre sus platos. Actualmente cuenta con m\u00e1s de 80 restaurantes en todos los EE. UU.<\/span><\/p>\n

Teriyaki <\/i><\/b>y <\/b>Teppanyaki<\/i><\/b><\/h2>\n

\"cocinero<\/p>\n

Estos dos tipos de cocina se pueden llegar a confundir porque la diferencia es m\u00ednima entre las dos. Ambas utilizan el <\/span>yaki <\/span><\/i>para preparar sus elaboraciones pero en la cocina <\/span>teriyaki, <\/span><\/i>adem\u00e1s, se utiliza <\/span>la salsa<\/b> que le da nombre. Algo similar sucede tambi\u00e9n en el caso de la comida hibachi. Pero volvamos a lo que nos ocupa.<\/span><\/p>\n

La salsa <\/span>teriyaki <\/span><\/i>se elabora con <\/span>soja, az\u00facar, <\/b>mirin <\/i><\/b>y <\/b>sake<\/i><\/b>. Estos dos \u00faltimos son licores derivados del arroz. Mientras que el <\/span>mirin<\/span><\/i> es un licor suave, el <\/span>sake <\/span><\/i>es m\u00e1s parecido al orujo o a los licores de cocina de alta graduaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Para elaborarla se mezclan los ingredientes y se va <\/span>reduciendo<\/b> poco a poco al fuego. Cuando est\u00e9 lista se sumergen los productos que se vayan a cocinar y luego se terminan en la plancha.\u00a0<\/span><\/p>\n

Otra posibilidad es sumergir la carne, el pescado o las verduras en la salsa y dejar que <\/span>se marinen<\/span><\/a> durante toda la noche; despu\u00e9s s\u00f3lo hay que sacarlos y echarlos en la plancha cuando esta est\u00e9 bien caliente.<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los productos m\u00e1s usados?<\/b><\/h2>\n

Si queremos saber qu\u00e9 es el <\/span>teppanyaki <\/span><\/i>hay que tener claro el lugar que ocupa dentro de la ceremonia de la comida. Estos platos se consideran platos para comer <\/span>al centro<\/b> y compartir entre todos.<\/span><\/p>\n

Los ingredientes tienen que estar muy bien cortados para ir <\/span>sum\u00e1ndose poco a poco<\/b> y que se cocinen perfectamente sin quemarse. De esta manera tienes, casi al instante, una comida muy sabrosa.<\/span><\/p>\n

\"cocinero<\/p>\n

Los <\/span>productos que m\u00e1s se usan<\/b> son la carne de vacuno, la milanesa, las langostas, gambas y otras clases de mariscos, los camarones, el pulpo y la carne de pollo, adem\u00e1s, como aderezo, se suele usar la soja o el ajonjol\u00ed.<\/span><\/p>\n

Te hemos dado los ingredientes m\u00e1s comunes pero al final, si quieres ser un verdadero apasionado, las posibilidades van a depender de <\/span>tu imaginaci\u00f3n<\/b> y tu capacidad de innovar tanto en productos como en elaboraciones.<\/span><\/p>\n

Algunos consejos<\/b><\/h2>\n

Para terminar, te dejamos unos <\/span>breves consejos<\/b> que te van a ser de gran ayuda cuando te pongas manos a la obra con este tipo de cocina japonesa.\u00a0<\/span><\/p>\n