{"id":71230,"date":"2022-02-01T01:08:12","date_gmt":"2022-02-01T00:08:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/?p=71230"},"modified":"2022-02-01T01:13:35","modified_gmt":"2022-02-01T00:13:35","slug":"aceite-elige-el-mejor-a-la-hora-de-freir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/inspiracion\/aceite-elige-el-mejor-a-la-hora-de-freir\/","title":{"rendered":"Aceite, elige el mejor a la hora de fre\u00edr"},"content":{"rendered":"<h2>Aceite para fre\u00edr<\/h2>\n<p>Los factores que influyen en que un aceite sea bueno para fre\u00edr\u00a0son variados, no solo el\u00a0sabor.\u00a0Su comportamiento a la hora de calentarse tambi\u00e9n es importante, as\u00ed que empezaremos por ah\u00ed nuestro repaso a los tipos de aceite para fre\u00edr:<\/p>\n<h2>El punto de humo<\/h2>\n<p>El punto de humo es un factor importante a tener en cuenta. Como cualquier l\u00edquido, el aceite tambi\u00e9n tiene una temperatura a la que empieza\u00a0<b>a evaporarse<\/b>. Esa temperatura se llama\u00a0<strong>punto<\/strong>\u00a0<strong>de humo.<\/strong><\/p>\n<p>A esa temperatura el gas comienza a deshacerse y libera elementos como la acrole\u00edna o la acrilamida que son los responsables del olor a\u00a0<strong>fritanga.<\/strong>\u00a0El aceite se deteriora y puede\u00a0<b>resultar nocivo<\/b>. Adem\u00e1s de que el humo puede irritar nuestra nariz y nuestra garganta.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/sin-categoria\/aceite-elige-el-mejor-a-la-hora-de-freir\/attachment\/aceite-para-freir\/\" rel=\"attachment wp-att-71231\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-71231\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/aceite-para-freir.jpeg\" alt=\"aceite\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/aceite-para-freir.jpeg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/aceite-para-freir-480x299.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 700px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p>Para evitar este proceso, lo mejor ser\u00e1 usar uno que tenga un punto de <b>humo alto<\/b>. Por ejemplo, el de oliva tiene un punto de humo de 238 \u00b0C, el aceite de s\u00e9samo semirrefinado de 232 \u00b0C, que coincide con el punto de humo del de girasol semirrefinado.<\/p>\n<h2>Aceite de oliva<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/sin-categoria\/aceite-elige-el-mejor-a-la-hora-de-freir\/attachment\/aceite-de-oliva\/\" rel=\"attachment wp-att-71232\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-71232\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/aceite-de-oliva.jpeg\" alt=\"aceite_oliva\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/aceite-de-oliva.jpeg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/aceite-de-oliva-480x299.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 700px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p>El de oliva es rico en <b>\u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/b>, eso hace que sea bueno para fre\u00edr porque su comportamiento ante las temperaturas altas es muy estable.<\/p>\n<p>Pero tiene que ser uno tenga una <b>acidez baja<\/b> \u2014si es alta se degrada r\u00e1pidamente\u2014 para que no eliminen los polifenoles que son muy beneficiosos para nuestro organismo. Los expertos recomiendan que se use el de acidez alta en crudo y el de baja acidez para fre\u00edr.<\/p>\n<h2>Aceite de girasol<\/h2>\n<p>El aceite de girasol tambi\u00e9n tiene\u00a0<b>un 80 % de \u00e1cido oleico<\/b>, un comportamiento estable ante el aumento de las temperaturas y un punto de humo alto, de 232 \u00baC.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/sin-categoria\/aceite-elige-el-mejor-a-la-hora-de-freir\/attachment\/aceite-de-girasol\/\" rel=\"attachment wp-att-71233\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-71233\" src=\"https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/aceite-de-girasol.jpeg\" alt=\"aceite_girasol\" width=\"700\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/aceite-de-girasol.jpeg 700w, https:\/\/www.teka.com\/es-mx\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/01\/aceite-de-girasol-480x299.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 700px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p>Eso significa que tambi\u00e9n sea muy beneficioso para fre\u00edr. Adem\u00e1s, <b>pierde menos sabor<\/b> y hay que tener en cuenta que al comer algo frito, ingerimos parte del mismo. Por ejemplo, en una raci\u00f3n de croquetas ingerimos unos 100 gr.<\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1ndo cambiarlo?<\/h2>\n<p>Los diferentes tipos de aceite para fre\u00edr tambi\u00e9n tienen diferentes puntos de humo, como hemos visto. El aceite empieza\u00a0<b>a deteriorarse<\/b>\u00a0a cierta temperatura en el primer uso y libera grasas trans que son da\u00f1inas.\u00a0Estas grasas estar\u00e1n presentes en los distintos usos, adem\u00e1s\u00a0<b>pierden polifenoles<\/b> y hace que, en los siguientes usos, el punto de humo sea m\u00e1s bajo. Es decir que se deteriora en cada uso.<\/p>\n<p>Lo m\u00e1s recomendable es no usarlo para fre\u00edr m\u00e1s de dos veces ya que, a partir de la segunda, el punto de humo es m\u00e1s bajo y tendr\u00e1 m\u00e1s grasas trans. La segunda vez que fr\u00edas, intenta filtrar los restos de la comida anterior m\u00e1s evidentes. Esto ayudar\u00e1 tambi\u00e9n a que tu cocina no se convierta en una habitaci\u00f3n de humo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aceite para fre\u00edr Los factores que influyen en que un aceite sea bueno para fre\u00edr\u00a0son variados, no solo el\u00a0sabor.\u00a0Su comportamiento a la hora de calentarse tambi\u00e9n es importante, as\u00ed que empezaremos por ah\u00ed nuestro repaso a los tipos de aceite para fre\u00edr: El punto de humo El punto de humo es un factor importante a 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