{"id":21810,"date":"2018-08-05T10:28:36","date_gmt":"2018-08-05T10:28:36","guid":{"rendered":"http:\/\/teka.com\/?p=21810"},"modified":"2018-08-05T10:28:36","modified_gmt":"2018-08-05T10:28:36","slug":"como-preparar-hummus-casero-y-sus-propiedades-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/es-pa\/inspiracion\/cocina\/como-preparar-hummus-casero-y-sus-propiedades-para-la-salud\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar hummus casero y sus propiedades para la salud"},"content":{"rendered":"

La popularidad del\u00a0hummus<\/em>\u00a0casero es innegable.<\/strong>\u00a0Este pur\u00e9 de garbanzos especiados se ha extendido por el mundo occidental. Era m\u00e1s conocido en la cocina mediterr\u00e1nea por su proximidad con los pa\u00edses \u00e1rabes y de\u00a0Oriente Medio, de donde procede<\/strong>.<\/p>\n

Sin embargo, su fama ha llegado a EE.UU. En solo 15 a\u00f1os, la producci\u00f3n de\u00a0hummus<\/em>\u00a0ha pasado de 5 millones de d\u00f3lares anuales a m\u00e1s de 500 millones. Est\u00e1 claro que este plato engancha.<\/p>\n

Beneficios del hummus casero<\/h2>\n

Las cualidades y aportes nutricionales de esta milenaria receta oriental ya eran conocidas en el Antiguo Egipto. Fue f\u00e1cil cruzar el Mediterr\u00e1neo y extenderse, sobre todo por Espa\u00f1a, donde los \u00e1rabes impregnaron la cocina local con sus maravillosas creaciones.<\/p>\n

Ocho siglos de dominaci\u00f3n \u00e1rabe y la actividad comercial de aquella Espa\u00f1a, permitieron la difusi\u00f3n de la pasta de garbanzos por otros pa\u00edses.\u00a0Hoy existe un plato muy parecido que se elabora en Grecia<\/strong>, aunque hemos de admitir que no es exactamente como el\u00a0hummus\u00a0<\/em>\u00e1rabe.<\/p>\n

Una combinaci\u00f3n para combatir la depresi\u00f3n<\/h3>\n

La lista de\u00a0aportes beneficiosos<\/strong>\u00a0para la salud es extensa. Los ingredientes del\u00a0hummus\u00a0<\/em>resultan una combinaci\u00f3n con\u00a0estupendas cualidades<\/strong>\u00a0para el ser humano. De hecho es un enorme\u00a0productor de serotonina<\/strong>, la conocida como\u00a0hormona de la felicidad<\/strong>\u00a0tan empleada en la elaboraci\u00f3n de numerosos medicamentos antidepresivos.<\/p>\n

Los resultados pueden verse en el estudio cient\u00edfico, realizado por investigadores israel\u00edes, \u201cHummus instead of Prozac<\/em>\u201d (\u201cHummus en lugar de Prozac\u00bb<\/strong>). \u201cLa mayor\u00eda de los medicamentos antidepresivos modernos funcionan aumentando la cantidad de serotonina en el cerebro, y eso incluye los populares medicamentos SSRI (inhibidores selectivos de la recaptaci\u00f3n de serotonina, medicamentos como Prozac, Seroxat, Cipralex, etc.).\u201d<\/p>\n

Los investigadores han concluido que los pueblos antiguos cultivaron garbanzos, porque su consumo les hac\u00eda sentir bien. Pero no es solo esta la \u00fanica ventaja para nuestra salud. De hecho, el mismo estudio ha llegado a la conclusi\u00f3n de que\u00a0el consumo de\u00a0hummus<\/em>\u00a0durante el embarazo disminuye el riesgo de deformaciones y contribuye a que el feto tenga un mejor desarrollo cerebral.<\/strong><\/p>\n

Reduce el colesterol<\/strong>. Por su alto contenido en \u00e1cidos Omega3.<\/p>\n

Es un poderoso antioxidante.<\/strong>\u00a0Gracias a los efectos de algunos de sus principales ingredientes, como el ajo. Este elemento es conocido tambi\u00e9n por sus fuertes dotes como antibi\u00f3tico natural y germicida.<\/p>\n

Previene el c\u00e1ncer de colon<\/strong>. Tambi\u00e9n hace el mismo efecto con el c\u00e1ncer rectal. La raz\u00f3n es su elevado nivel de folatos, que aumenta la producci\u00f3n de bacterias buenas en el intestino.<\/p>\n

Son carbohidratos de liberaci\u00f3n lenta.<\/strong>\u00a0Esta cualidad lo hace casi imprescindible en la dieta de los deportistas que desean ganar masa muscular y de los diab\u00e9ticos, porque mantienen sus niveles de insulina.<\/p>\n

Ayudan contra el estre\u00f1imiento.<\/strong>\u00a0Al ser uno de esos llamados \u201csuperalimentos\u201d, tambi\u00e9n son una enorme fuente de fibra. Ayudar\u00e1 a mantener la regularidad intestinal, a bajar la sensaci\u00f3n de hambre y a controlar, tambi\u00e9n, la insulina de los diab\u00e9ticos.<\/p>\n

Fuente de vitaminas y minerales<\/strong>. Los ingredientes del\u00a0hummus<\/em>\u00a0se asocian paran convertirse en una aut\u00e9ntica bomba de vitaminas y minerales: \u00e1cido f\u00f3lico, manganeso, magnesio, prote\u00ednas, zinc, hierro, magnesio\u2026 Todos ellos, combinados, permiten una mejora general del estado de salud.<\/p>\n

Receta de hummus casero<\/h2>\n

Existen muchas variantes de esta pasta de garbanzos y\u00a0tahini<\/em>, pero nos decantaremos por la original.<\/p>\n

Ingredientes para hacer hummus:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • \u00bc kg. de garbanzos cocidos<\/li>\n
  • 60 ml. de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n
  • 100 ml. de agua<\/li>\n
  • 260 gr. de tahini (pasta de s\u00e9samo)<\/li>\n
  • 4 dientes de ajo<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n
  • Una pizca generosa de comino<\/li>\n
  • Perejil<\/li>\n
  • Piment\u00f3n<\/li>\n
  • Aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n

    Separa unos cuantos garbanzos cocidos para decorar y\u00a0tritura la mitad de los garbanzos cocidos con la mitad del ajo, el tahini y la mitad del zumo de lim\u00f3n. Agregamos el comino, la sal, el lim\u00f3n y el ajo que nos queda<\/strong>.<\/p>\n

    Hay que comprobar la textura de la pasta que nos est\u00e1 quedando y, si es muy espesa, se a\u00f1ade un poco m\u00e1s de agua fr\u00eda y se contin\u00faa triturando unos cinco minutos.\u00a0La pasta deber\u00e1 presentar un aspecto suave sin que llegue a estar pasado de l\u00edquido.<\/strong><\/p>\n

    Es el momento de poner la elaboraci\u00f3n en un recipiente,\u00a0taparlo con papel\u00a0film<\/em>\u00a0y meterlo en el frigor\u00edfico. No sacar hasta media hora antes de consumir.<\/strong><\/p>\n

    A la hora de servir el plato, colocamos el resultado en un bol, se adereza con un\u00a0chorrito de aceite de oliva, espolvoreamos con piment\u00f3n de buena calidad y un poco de perejil picado<\/strong>. Ya solo queda decorarlo con algunos de los garbanzos cocidos enteros que hab\u00edamos reservado.<\/p>\n

    Si, como en el caso de los deportistas, no deseas romper la dieta con el pan de pita, puedes emplear dips de zanahorias, apio o cualquier otra verdura para comerlo sin remordimientos.<\/p>\n

    En la actualidad existen muchas variantes de este plato procedente de Oriente Medio. De todas maneras, casi todos solemos tomar un atajo y comprar los garbanzos cocidos en lugar de hacerlos nosotros mismos. Si esa va a ser tu opci\u00f3n para hacer hummus casero, compra un buen garbanzo cocido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La popularidad del\u00a0hummus\u00a0casero es innegable.\u00a0Este pur\u00e9 de garbanzos especiados se ha extendido por el mundo occidental. Era m\u00e1s conocido en la cocina mediterr\u00e1nea por su proximidad con los pa\u00edses \u00e1rabes y de\u00a0Oriente Medio, de donde procede. Sin embargo, su fama ha llegado a EE.UU. 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