{"id":58085,"date":"2020-01-02T14:35:47","date_gmt":"2020-01-02T14:35:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/fr-fr\/?p=58085"},"modified":"2020-01-02T14:36:37","modified_gmt":"2020-01-02T14:36:37","slug":"quelques-conseils-pour-congeler-vos-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/fr-fr\/inspiration\/quelques-conseils-pour-congeler-vos-aliments\/","title":{"rendered":"Quelques conseils pour congeler vos aliments"},"content":{"rendered":"

Savoir comment congeler la nourriture<\/strong> est tr\u00e8s important, aussi bien pour pr\u00e9venir les intoxications alimentaires que pour profiter au maximum des bienfaits et des saveurs de chaque aliment.<\/p>\n

Acheter des produits surgel\u00e9s permet de faire ses courses en grandes quantit\u00e9s et d\u2019avoir \u00e0 la maison toute une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments disponibles. Aussi, il faut rappeler que les caract\u00e9ristiques nutritionnelles des aliments surgel\u00e9s sont similaires \u00e0 celle des produits frais et que la valeur nutritive des aliments est conserv\u00e9e.<\/p>\n

Cependant, il convient de conna\u00eetre certains points importants pour congeler et d\u00e9congeler les aliments en toute s\u00e9curit\u00e9, sans risquer une intoxication alimentaire.<\/p>\n

Quels aliments peuvent \u00eatre congel\u00e9s\u00a0?<\/h3>\n

Ne recongelez jamais un aliment d\u00e9congel\u00e9<\/strong>, ce qui augmenterait le risque de subir une intoxication alimentaire. Nous vous d\u00e9conseillons \u00e9galement de congeler les aliments reconstitu\u00e9s ou r\u00e9hydrat\u00e9s et cela pour les m\u00eames raisons \u00e9voqu\u00e9es ci-dessus, c\u2019est \u00e0 dire pour votre s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

Certains aliments bien sp\u00e9cifiques tels que les champignons, certaines sauces, la salade et certaines pr\u00e9parations pour salade, les p\u00e2tes, les baies ou les pommes de terre par exemple, ne doivent pas \u00eatre congel\u00e9s car, en contact avec des temp\u00e9ratures tr\u00e8s basses, la structure naturelle de ces aliments est alt\u00e9r\u00e9e. Une couche de glace se forme \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de ces produits ce qui entra\u00eene la rupture des cellules, rendant les aliments impropres \u00e0 la consommation.<\/p>\n

Tout ce qui a \u00e9t\u00e9 dit ci-dessus ne vaut pas pour les produits issus de l\u2019industrie alimentaire. Celle-ci dispose d\u2019innovations technologiques qui permettent de surgeler les aliments en \u00e9vitant les \u00e9ventuels effets n\u00e9gatifs sur votre sant\u00e9.<\/p>\n

Conseils pour congeler les aliments<\/h3>\n

Les fruits<\/h4>\n

Il est tr\u00e8s important que les fruits soient pr\u00e9alablement lav\u00e9s ou pel\u00e9s pour pouvoir les recouvrir de sirop ou de sucre. Si vous utilisez du sirop, il faudra pr\u00e9parer diff\u00e9rents taux de concentration de sucre \u00e0 verser sur les fruits une fois qu\u2019il aura refroidit. Les fruits doivent \u00eatre congel\u00e9s dans des r\u00e9cipients rigides ou des sacs de cong\u00e9lation \u00e9pais.<\/p>\n

La teneur en sucres\u00a0:<\/p>\n

– Un demi kilo de sucre par litre d\u2019eau utilis\u00e9 pour congeler l\u2019ananas, les p\u00eaches ou les prunes, parmi d\u2019autres.<\/p>\n

– 400 grammes de sucre par litre d\u2019eau pour les abricots, ce qui \u00e9quivaut \u00e0 un taux de concentration de 40%.<\/p>\n

– Pour congeler les pamplemousses, les oranges ou les melons, le taux de concentration de sucre est de 30%, c\u2019est \u00e0 dire 300 grammes de sucre par litre d\u2019eau.<\/p>\n

Les l\u00e9gumes<\/h4>\n

Les l\u00e9gumes se cong\u00e8lent apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 nettoy\u00e9s et cuits ou bien blanchis (on peut les acidifier avec du citron pour conserver leur couleur). Blanchir les l\u00e9gumes permet de stopper le processus naturel de d\u00e9t\u00e9rioration et d\u2019\u00e9liminer les \u00e9ventuelles bact\u00e9ries. Une fois essor\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s, ils doivent \u00eatre emball\u00e9s dans des sacs de cong\u00e9lation. Pour finir, faites sortir l\u2019air avant de fermer le sac de cong\u00e9lation.<\/p>\n

Les poissons<\/h4>\n

D\u00e9sar\u00eat\u00e9s, nettoy\u00e9s, vid\u00e9s, lav\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s. Ils s\u2019emballent dans du film plastique ou du papier aluminium.<\/p>\n

La viande<\/h4>\n

Il faut retirer la peau, la graisse et les os si n\u00e9cessaire. Puis, couper la viande en portions pr\u00eats \u00e0 l\u2019emploi et les envelopper dans du film plastique ou du papier aluminium.<\/p>\n

Les \u0153ufs<\/h4>\n

L\u2019\u0153uf ne peut pas \u00eatre congel\u00e9 tel quel, car son contenu se dilaterait et casserait la coquille. En revanche, les blancs peuvent tr\u00e8s bien \u00eatre congel\u00e9s lorsqu\u2019ils sont conserv\u00e9s dans un pot en verre. Pour les utiliser, d\u00e9congelez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Vous pouvez, par exemple, les utiliser pour faire des meringues.<\/p>\n

Les sauces et les liquides<\/h4>\n

Les sauces et les liquides augmentent de volume lorsqu\u2019ils sont congel\u00e9s. C\u2019est pourquoi il ne faut pas remplir le contenant jusqu\u2019au bord, il faut toujours laisser quelques centim\u00e8tres de libre.<\/p>\n

Les champignons<\/h4>\n

Faites revenir les champignons entiers ou coup\u00e9s \u00e0 la po\u00eale, sans huile, pour qu\u2019ils rendent leur eau. Une fois refroidis, vous pouvez les congeler sans aucun probl\u00e8me.<\/p>\n

Autres aliments qui peuvent \u00eatre congel\u00e9s<\/h4>\n

Peut-\u00eatre que vous l\u2019ignorez mais il est possible de congeler le beurre. Vous pouvez \u00e9galement congeler les chilis, le basilique et toutes sortes d\u2019herbes aromatiques. Il suffit simplement de placer les herbes dans un bac \u00e0 gla\u00e7ons et de couvrir avec un peu d\u2019huile d\u2019olive. Vous obtiendrez ainsi des portions pr\u00eates \u00e0 l\u2019usage.<\/p>\n

Les l\u00e9gumineuses peuvent \u00eatre congel\u00e9es si elles sont cuites ou si elles ont \u00e9t\u00e9 tremp\u00e9es. Le secret pour les conserver est de les m\u00e9langer avec de la mati\u00e8re grasse.<\/p>\n

Quelques conseils pour prendre soin de votre cong\u00e9lateur et des aliments<\/h3>\n

– La temp\u00e9rature du cong\u00e9lateur doit \u00eatre r\u00e9gl\u00e9e \u00e0 -18 degr\u00e9s et, pour \u00e9viter de faire grimper soudainement la temp\u00e9rature, ne mettez pas trop d\u2019aliments en m\u00eame temps (certains cong\u00e9lateurs disposent d\u2019un bouton pour acc\u00e9l\u00e9rer la cong\u00e9lation dans ce cas de figure). \u00c9vitez \u00e9galement de mettre des produits chauds dans le cong\u00e9lateur. Cela entra\u00eene la formation de cristaux de glace et la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries.<\/p>\n

– Il est important que la nourriture soit bien emball\u00e9e, tout d\u2019abord parce que le froid br\u00fble les aliments mais aussi pour \u00e9viter la contamination crois\u00e9e entre aliments non emball\u00e9s.<\/p>\n

– La saveur et la texture des aliments s\u2019alt\u00e8rent avec le temps, c\u2019est pourquoi il n\u2019est pas recommand\u00e9 de conserver la nourriture plus de 3 mois au cong\u00e9lateur et pas plus d\u2019un mois pour les produits tels que la viande hach\u00e9e et les fruits de mer.<\/p>\n

Maintenant que vous savez comment congeler les aliments, vous n\u2019avez plus d\u2019excuses\u00a0: profitez au maximum de votre r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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