Érdekességek a japán gasztronómiáról

5 június, 2018
Kíváncsiság

Japánban, mind az 1042 lélegzetelállító szigetén a Csendes-óceánon mindig találni fogsz valami csábítót ezzel a gyönyörű országgal kapcsolatban. A japán kultúra számos ázsiai kultúra keveréke. Éppen ezért ugyanazokat az alap ételeket találhatjuk meg a japán gasztronómiában: rizs, bab, búza és zab.

Földrajzi helyzetéből adódóan, a tengeri herkentyűk sem maradhatnak ki: a hal és a rákfélék fontos alkotóelemei a napi étkezéseknek. A zöldséges levesek, a rizs és egy kis hal mindennaposak az étrendekben.

Mint minden büszke országnak, nekik is megvannak azok a különleges ételeik, amiket csak bizonyos napokon fogyasztanak. Ilyen nap például egy gyermek születése vagy egy esküvő. Bár különlegesnek hívják őket, azért nem maradhat ki a hagyományos azuki vagy babos rizs sem.

A japán gasztronómia is követ egy bizonyos rendszert. Ebből az okból kifolyólag, először olyan ételeket esznek, amik a hegyekből származnak, majd következnek a tengeri és végül a földből nyert ételek.

A japánok nemcsak zöldségeket és szójababot fogyasztanak, hanem húst és csirkét is, különösen, amióta megismerkedtek a portugálokkal.

Nagyon érdekes, hogyan viszik magukkal az ételt, amikor utaznak. A múltban, a hosszú utakra szállítható élelmiszereket találtak ki, amiket óvatosan egy dobozba tudnak helyezni különböző rekeszekkel. Minden jól szervezetten kerül bele ebbe a dobozba. A hal, rizs, a színek és ízek is úgy vannak csomagolva, mintha ajándékok lennének.

 

Egy érdekes étel a japán gasztronómiában

Ha úgy gondolod, a japánoknak nincs pizzájuk, tévedsz. Amikor pizzát látunk, általában az amerikaiak jutnak eszünkbe, bár Görögországból származik. Ettől függetlenül, a japánoknak is megvan a maguk pizzája.

 

Okonomiyaki elkészítése két fő részére:

  • 400 ml víz
  • 100 ml of dashi (egy fajta szárított tonhalpor)
  • 80 g liszt
  • káposzta
  • 300 g szeletelt sajt
  • 2 tojás
  • 80 g szeletelt szalonna (használhatsz tintahalat vagy garnélarákot)
  • 10 g póréhagyma
  • cukor
  • Aonori (algapor)

Elkészítés:

  1. Készíts húslevest a dashiból
  2. Tedd hozzá a lisztet és keverd össze őket.
  3. Egy másik tálba helyezd el a póréhagymát, a káposztát és a tojásokat. Végül add hozzá a tésztához és keverd össze őket.
  4. Tedd egy serpenyőbe a keveréket. 2 cm vékonynak kell lennie. 3 perc alatt süsd meg.
  5. Tedd a tetejére a húst majd fordítsd meg őket, hogy a hús alulra kerüljön és pirítsd őket. További 3 perc.
  6. Fordítsd meg újra, így mindkét oldal jól megsül.
  7. Ha kész, tedd rá az algaport és az okonomiyaki szószt.

 

Az étel az egyik legfontosabb dolog a japán kultúrában

Mind az előkészületnek, mind a tálalásnak tökéletesnek kell lennie; ezért sok időt és energiát fordítanak az elkészítésre. A japánok úgy hiszik, először a szemnek kell megízlelnie az ételt, azután a nyelvnek.

Általában minden frissen van felszolgálva, ezért mindennap vásárolnak és csak a szezonális gyümölcsöket és zöldségeket veszik meg. Úgy tartják, az ételnek tükröznie kell az évszak varázsát. A szakácsoknak szeretniük kell, amit csinálnak és ennek meg kell látszódnia a fogásokon. Nem szabad sietni és fontos, hogy általában három napot töltsenek az előkészületekkel.

Egy fogás nem tartalmazhat sok élelmiszert, így igaz sok fogás van, de kevés mennyiségben. Például, egy tányér rizs: ha a hozzávaló szögletes, akkor kerek tányért válassz, de ha kerek, akkor szögletes tányért. Az a fogás, amelyik szegényesen van tálalva, nem fogyasztható. Ha a zöldségben találnak valami kivetnivalót, vagy túl van főzve, az ételt visszaküldik és nem eszik meg.

Nagy mennyiségű evőeszközt használnak a konyhában a soktípusú étel miatt. Például különleges edényt használnak, ami nem melegszik át, így nem éget meg, miközben egyik kezeddel fogod evés közben. Nemcsak a híres evőpálcika jellemző, hanem egy másik fajta is, amivel főznek. A rizst különböző módon készítik el: ecetesen, sütiként, édes rizsként.

Te is éhes lettél? Bon Appetite! Vagy ahogyan a japánok mondják: いただきます (Itadakimasu), amivel kifejezik köszönetüket a felé az ember felé, aki főzött nekik, a konyhától egészen a tanyáig. Továbbá, köszönet a hozzávalóknak is, a növények és állatok életéért.

Indicate in which country or region you are to see specific content. X