INGREDIENTES:
-100ml de azeite
-200ml de vinagre branco
-50ml de vinho branco
-2 colheres de sopa de paprica fumada
-2 colheres de chá de pimenta preta em grão
-2 colheres de chá de sal
-1 colher de chá de sementes de coentros
-1 colher de chá de semente de anis
-1 colher de chá de cominhos moídos
-1 raminho de alecrim
-3 folhas de louro
-3 dentes de alho
-3 talos de funcho (opcional)
-sumo de laranja
-500gr de cenouras
PREPARAÇÃO:
Aqueça o azeite e adicione a pimenta, os coentros, o anis, o alecrim, o louro e os dentes de alho. Cozinhe por alguns minutos.
Numa taça misture a paparica, os cominhos, o sal, o vinagre e o vinho. Misture. Adicione água e misture novamente.
Retire o azeite do lume e deixe arrefecer. Quando estiver morno adicione a mistura de especiarias e reduza a marinada durante meia hora.
Descasque as cenouras e corte em pedaços. Cozinhe-as na marinada até que fiquem tenras.
Deixe a mistura arrefecer e armazene o preparado em jarros e guarde-os no frigorífico. Podem ficar guardados durante meses.
Pode optar por outro vegetal sazonal e comer quando já não há.