INGREDIENTES
–24 bolachas oreo (com creme incluído)
-40gr de manteiga, à temperatura ambiente
-450gr de queijo creme para untar, à temperatura ambiente
-175gr de açúcar
-55gr de nata ou iogurte natural, à temperatura ambiente
-5ml de essência de baunilha
-3 ovos L, à temperatura ambiente
-3 damascos
-50gr de marmelada de damasco
-70gr de chocolate preto para sobremesa
-5gr de chocolate branco para sobremesas
-10-12 lâminas de amêndoa
PREPARAÇÃO
Da base: Triture as bolachas oreo num robô de cozinha. Acrescente a manteiga, à temperature ambiente ou líquida, e triture de novo até obter uma mistura homagénea.
Estenda dentro de um molde rectangular de base desmoldável de 12 x 13 cm e aperte para que fique compacta. Reserve.
Do recheio: Introduza o queijo creme num recipiente fundo, acrescente o açúcar e bata com a varinha mágica à velocidade mais baixa até obter um creme.
Acrescente a essência de baunilha e a nata e bata de novo.
Por último, sem deixar de bater, acrescente os ovos um a um, esperando que cada um se misture bem antes de juntar o outro.
Recheie o molde com a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC com calor por cima e por baixo, durante 35 minutos. Deixe arrefecer no interior antes de o retirar do forno e deixe-o arrefecer totalmente antes de o colocar no frigorifico.
Decoração e montagem: Prepare, entretanto, a decoração. Funda o chocolate preto no microondas, alternando entre temperaturas mais altas e mais baixas para evitar que queime. Introduza num saco de pasteleiro com uma boquilha redonda número 1.
Abra os damascos ao meio, retire os caroços e coloque sobre papel vegetal. Desenhe linhas com o chocolate, de extremo a extremo. Forme cinco ou seis círculos de 1 cm de diâmetro e introduza no frigorífico para solidifcar.
Quando o cheesecake estiver frio, cubra-o com a marmelada de damasco e disponha os damascos por cima, separando-os à mesma distância.
Colocar os círculos de chocolate preto na parte da frente e desenhar dois olhos com chocolate branco fundido, usando um patio.
Com uma faca afiada, fazer duas incisões na superfície de cada damasco, no centro de cada um, e introduzir uma lâmina de amêndoa no interior.
Guarde no firogífico até servir.
