Cheesecake de oreo e queijo com damasco

28 Julho, 2020
ReceitasInspiracao

 

INGREDIENTES

 –24 bolachas oreo (com creme incluído)

-40gr de manteiga, à temperatura ambiente

-450gr de queijo creme para untar, à temperatura ambiente

-175gr de açúcar

-55gr de nata ou iogurte natural, à temperatura ambiente

-5ml de essência de baunilha

-3 ovos L, à temperatura ambiente

-3 damascos

-50gr de marmelada de damasco

-70gr de chocolate preto para sobremesa

-5gr de chocolate branco para sobremesas

-10-12 lâminas de amêndoa

 

PREPARAÇÃO

Da base: Triture as bolachas oreo num robô de cozinha. Acrescente a manteiga, à temperature ambiente ou líquida, e triture de novo até obter uma mistura homagénea.

Estenda dentro de um molde rectangular de base desmoldável de 12 x 13 cm e aperte para que fique compacta. Reserve.

Do recheio: Introduza o queijo creme num recipiente fundo, acrescente o açúcar e bata com a varinha mágica à velocidade mais baixa até obter um creme.

Acrescente a essência de baunilha e a nata e bata de novo.

Por último, sem deixar de bater, acrescente os ovos um a um, esperando que cada um se misture bem antes de juntar o outro.

Recheie o molde com a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC com calor por cima e por baixo, durante 35 minutos. Deixe arrefecer no interior antes de o retirar do forno e deixe-o arrefecer totalmente antes de o colocar no frigorifico.

Decoração e montagem: Prepare, entretanto, a decoração. Funda o chocolate preto no microondas, alternando entre temperaturas mais altas e mais baixas para evitar que queime. Introduza num saco de pasteleiro com uma boquilha redonda número 1.

Abra os damascos ao meio, retire os caroços e coloque sobre papel vegetal. Desenhe linhas com o chocolate, de extremo a extremo. Forme cinco ou seis círculos de 1 cm de diâmetro e introduza no frigorífico para solidifcar.

Quando o cheesecake estiver frio, cubra-o com a marmelada de damasco e disponha os damascos por cima, separando-os à mesma distância.

Colocar os círculos de chocolate preto na parte da frente e desenhar dois olhos com chocolate branco fundido, usando um patio.

Com uma faca afiada, fazer duas incisões na superfície de cada damasco, no centro de cada um, e introduzir uma lâmina de amêndoa no interior.

Guarde no firogífico até servir.

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