INGREDIENTES
Base
-200gr de bolachas salgadas
-100gr de manteiga
Recheio
-250gr de queijo crème
-150gr de queijo de cabra
-2 ovos
-Sal
-Pimenta
Cobertura
-Tomates cherry
-Azeite virgem extra
-Alecrim ou outra aromática
-1 dente de alho
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre o molde de 18cm com papel vegetal para que seja mais fácil desenformar depois de cozinhado.
Triture as bolachas com a manteiga até obter uma mistura com textura de terra.
Verta no molde e reparta homogeneamente. Reserve no frigorífico.
Numa taça, coloque os ingredientes para o recheio e bata com varinha mágica até obter uma mistura homogénea.
Coloque sobre a base de bolacha, leve ao forno por 30 minutos aproximadamente a 200ºC. Verifique, inserindo um palito, se está cozinhado antes de retirar.
Noutra taça, misture o azeite, o alho esmagado, umas folhas de alecrim fresco ou outra erva aromática, sal e pimento e deixe repousar.
Uma vez pronto o cheesecake, desenforme e deixe arrefecer antes de decorar com os tomates e colocar por cima a mistura de azeite.